用料

各種燒烤材料

如何做出好吃的燒烤的做法

1. 牛肉串:1.買牛肉時要選嫩一些的肉，肉太老會讓你嚼到懷疑人生

2.牛肉要切??！開始我們牛肉切了大片，以為可以吃的爽一些，烤出來仿佛在嚼塑料完全咬不動??！你們看外面燒烤攤也是一串串小小的。圖中的大小是經(jīng)過改刀的，其實(shí)還要再小一些就更好啦，就是要那種細(xì)薄片。

3.腌制:切好后的牛肉放入盆中，倒少許燒烤汁（超市調(diào)料區(qū)就能買到，燒烤必備?。。?，少許胡椒粉以及一大勺油抓勻腌制。最好不要用鹽和料酒，容易使肉發(fā)硬，想去腥可以加一些姜絲腌制。

4.腌制好后穿串，可以拿一把然后平鋪開一起烤，這樣好撒料一些?？梢韵瓤疽恍K試試咸味兒，這樣才好控制后面加料的量。

5.用燒烤刷沾油刷肉，不要蘸太多啦，不然滴下去會讓碳火一下子燒起來，容易烤黑。當(dāng)肉全部刷上油時，就可以平鋪在燒烤架上讓它慢慢烤啦。

6.等到肉基本變色，就可以開始撒料啦！ps在這里我還有一個小竅門，就是還會刷一層蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面會說。

7.如果腌肉時沒有太咸，這時候就先刷一層燒烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一會兒后再重復(fù)一次，料要足才夠味??！辣椒粉最好買專門的燒烤辣椒粉，里面還混合了其他香料的，燒烤點(diǎn)一般會提供，如沒有就去超市調(diào)料區(qū)有很多種。孜然我們試過去市場上買那種現(xiàn)磨的孜然粉，超級香?。∮袟l件的不妨試試。

8.烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把蔥花，點(diǎn)睛之筆?。?/p>

2可以說是非常做作的手法了，大家湊合看看

以及，記得把烤網(wǎng)往前放一些

3烤熟以后，好吃炸裂??！完全不輸外面的燒烤攤！

4來一張?zhí)貙?/p>

5烤茄子:燒烤界的扛把子，沒有拍圖誒，用以前在家烤箱版的圖湊合一下，這和家庭烤箱版的基本步驟都差不多。

1. 1.長茄子周身刷上油，直接放在烤網(wǎng)上烤，記得不時翻動一下，烤到整個茄子都變軟。
2. 2.烤軟以后剩下的步驟都在這個菜譜里了，包括蒜蓉油的制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102275443/

6烤魚

烤魚要是能有烤盤是最好噠！我這里做的就是只有烤網(wǎng)的情況

1.魚身對半剖開，但是不要切斷，讓其能夠平鋪，去掉內(nèi)臟，用少許鹽、料酒和姜絲腌制半小時

2.魚皮刷油，朝下放在烤網(wǎng)上，最好是那種手持式烤網(wǎng)，這樣可以時不時拿起來看看烤到了什么程度?？镜紧~皮微黃時就行。

3.用刷子刷一層油和燒烤汁在魚肉部分（魚皮的反面），用兩個烤網(wǎng)夾住翻面，這樣才不會翻爛，將魚肉部分烤大概5分鐘。

4.再將魚翻過來（此時魚皮朝下），用燒烤蘸滿滿的蒜蓉油刷在魚肉上，然后撒少許胡椒粉，很多的辣椒粉和孜然粉，能吃辣的撒一把小米椒碎會非常香！然后撒一把蔥花和香菜，將香味烤出來，就可以盛出來啦！將烤網(wǎng)拿起來斜著滑入盤子中，盡量不要弄碎。

7特寫，嘻嘻

8

1. 烤五花肉:1.五花肉去皮，切大片，用胡椒粉、燒烤汁、少許油、蒜片、蔥段、烤肉醬（我用的大喜大的香辣烤肉醬）抓勻腌制半小時。
2. 2.烤的時候不用刷油啦！因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭蜁鲇?，所以烤五花肉時也很容易讓碳火著起來把肉烤黑，最好是用烤盤來烤。
3. 3.烤熟以后撒孜然粉和辣椒粉，也可以直接用生菜包著吃，超級爽
4. 燒烤步驟大同小異，雞翅雞腿提前腌制，烤的時候另外刷薄薄一層蜂蜜，口感會很豐富。
5. 藕片烤起來真的超級好吃??！這個除了基本步驟以外也可以刷一些蒜蓉油。
6. 熱狗比火腿烤起來好吃。
7. 如果能買到大一些的螺螄肉，穿成串烤起來超好吃的?。【秃唵蔚乃⒂?、燒烤汁、撒辣椒粉孜然粉、撒蔥花就行了。
8. 還有一個很神奇的——烤小白菜，只用刷一些油和燒烤汁，烤好后吃起來口感超級棒，特別適合肉吃膩時吃，非常清爽。
9. 其他的之后再補(bǔ)充，下次試試烤排骨
10. 更新一份家庭烤肉
11. 最好是用豬肩頸肉，我因?yàn)槭桥R時做的這個菜所以就拿了家里普通的腿肉，先把肉分成幾份1厘米左右厚度的大片，兩面都用錘肉器拍一拍，用刀背也可以。然后放入姜絲、蒜末（我用的是姜粉和蒜粉），一大勺辣椒粉，一勺料酒，適量生抽、蠔油、鹽，家里有烤肉醬的也可以加一點(diǎn)。（注意如果醬料加得很多的話就不要再放鹽了）腌制幾個小時。我其實(shí)只腌制了一個小時不到，也已經(jīng)很入味了！
12. 烤箱220度上下火，下層放一個烤盤里面鋪錫紙（除非你存心想換烤盤了），中層放烤網(wǎng)，腌肉的碗里倒一點(diǎn)油拌勻，然后把肉鋪上烤網(wǎng)，烤半小時。中途可以把肉用刷子再刷幾次醬汁。
13. 烤好以后取出，剪成小塊（這個操作很有韓劇的feel），然后撒上辣椒粉和孜然粉，撒蔥花，上桌，分分鐘搶光，肉食者的狂歡
14. 帶肥肉的部分烤出來真的太好吃了……但是心里罪惡感實(shí)在太強(qiáng)烈了/攤手/

小貼士

大家有好吃的燒烤也可以一起分享一下呀！