在這個(gè)炎熱的三伏天里，綠豆湯清涼解暑來(lái)一碗，瞬間變清涼可喝不對(duì)就全毀了難以消暑還傷身這些禁忌可一定要記牢！
炎炎夏日，喝上一碗綠豆湯，即消暑又解渴。大名縣中醫(yī)醫(yī)院風(fēng)濕脾胃科葉軍勇大夫提醒大家：不過(guò)這一碗簡(jiǎn)單的綠豆湯其實(shí)并不簡(jiǎn)單。
綠豆其實(shí)也是一味中藥，中醫(yī)大家王孟英寫(xiě)到綠豆“甘涼。煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，潤(rùn)皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，析酲（醒酒之意）彌疫。”就是說(shuō)，綠豆偏涼，味道甘甜，能清膽熱、養(yǎng)胃陰，滋潤(rùn)皮膚，消退浮腫，通利小便，止腹瀉和痢疾，還可以醒酒。
因此夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。同時(shí)，綠豆中的蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使其毒性減少或消失，并不易被胃腸道吸收，臨床上可以用綠豆作為農(nóng)藥和重金屬中毒的輔助治療。
動(dòng)圖不過(guò)綠豆湯雖好，但也不是人人適宜
脾胃虛寒者不宜食用
綠豆偏寒，因此對(duì)脾胃虛寒、身體陽(yáng)虛者就不適合了，如患有慢性胃腸炎、關(guān)節(jié)疼痛、麻木、活動(dòng)不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛癥寒癥時(shí)，食用綠豆可以加重病情，因此，脾胃虛寒者及體質(zhì)虛寒的經(jīng)期女性不宜喝綠豆湯。綠豆中蛋白質(zhì)含量較多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童及體質(zhì)虛弱者多胃腸消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹脹腹瀉。
動(dòng)圖服藥期間不宜喝綠豆湯
服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類(lèi)藥物，以及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類(lèi)中藥時(shí)，食用綠豆可以降低藥效，影響治療的效果。在西藥中，也有與綠豆相克的藥物，如：治療帕金森病的藥物美多巴，可以與綠豆中的植物蛋白發(fā)生金屬螯合物反應(yīng)，降低藥物效果，因此，服用美多巴的病人，不要同時(shí)食用綠豆湯，應(yīng)該間隔1-2小時(shí)后食用，以免綠豆和藥物發(fā)生反應(yīng)，而降低了美多巴的效果。吃藥后1-2小時(shí)后，由于美多巴已經(jīng)吸收了，這時(shí)喝綠豆湯是可以的。另外，綠豆與鋅、鈣、小施爾康，蓋中蓋，葡萄糖酸鋅鈣口服液并用，也可能出現(xiàn)上述問(wèn)題。
煮綠豆湯時(shí)別加食用堿
綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會(huì)破壞維生素B以及類(lèi)黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。若想豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。
綠豆湯不可天天喝
綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時(shí)間內(nèi)消化綠豆蛋白，過(guò)量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外，幼兒腸胃功能較弱，也應(yīng)適當(dāng)減少食量。
動(dòng)圖不能空腹喝綠豆湯
綠豆性寒，空腹飲用會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質(zhì)的朋友，若是空腹飲用則會(huì)加重癥狀，引發(fā)腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
不能過(guò)量喝綠豆湯
綠豆中含有低聚糖，過(guò)量飲用會(huì)導(dǎo)致脹氣，損傷脾胃。尤其是女性朋友，過(guò)量飲用還會(huì)引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。
不宜用鐵鍋煮綠豆湯
此外，不宜用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類(lèi)黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會(huì)造成腸胃不適。綠豆湯最宜用砂鍋煮。
關(guān)于綠豆的飲食禁忌，你未必了解！
冬有“三九”，夏有“三伏”，在這個(gè)炎熱的三伏天里，當(dāng)然少不了綠豆湯來(lái)解暑。綠豆中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)碳水化合物，蛋白質(zhì)以及各種維生素等，而且還含有著很多有益成分，如丹寧、生物堿、植物甾醇、多糖和鞣酸等，不僅能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能清熱解毒和美膚養(yǎng)顏等。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；綠豆中含有的球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。由于綠豆還具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。但是小編告訴你，雖然綠都有這么多的好處，但是并不是人人都能夠食用的，而且也不是任何時(shí)候都可以食用的。
葉軍勇，邯鄲市大名縣人，執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，本科學(xué)歷，畢業(yè)于華北理工大學(xué)，先后在邯鄲市中心醫(yī)院、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院（北京）、北京中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂，北京陸軍總醫(yī)院進(jìn)修，從事臨床工作十八年。
【擅長(zhǎng)】脾胃?。ㄏ?、痹病（風(fēng)濕免疫）、頑固性失眠癥（精神）、發(fā)熱性疾病、婦科月經(jīng)不調(diào)、乳腺增生、腫瘤康復(fù)、血小板減少性紫癜。對(duì)眩暈、頭痛、習(xí)慣性便秘、痤瘡、頑固性咳嗽等病有獨(dú)到見(jiàn)解，臨床療效顯著。
【學(xué)術(shù)思想】主張：“持中央，運(yùn)四旁，怡情致，調(diào)升降，顧潤(rùn)燥，納化?！钡闹嗅t(yī)理論（易水學(xué)派），并結(jié)合“痰郁”（蒲輔周式中醫(yī)）、“四脈定證”系統(tǒng)理論（三部六病中醫(yī)流派）。
【跟師】先后跟隨首屆國(guó)醫(yī)大師、脾胃大家路志正、傷寒大家郝萬(wàn)山老師、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院風(fēng)濕大家房定亞老師、河北中醫(yī)學(xué)院劉保和老師、國(guó)家名中醫(yī)宿明良老師學(xué)習(xí)。乃為全國(guó)百名老中醫(yī)劉紹武第二代弟子（三部六?。瑵撔难凶x《內(nèi)經(jīng)》、《本草》、《傷寒雜病論》、《溫?zé)峤?jīng)緯》等古典醫(yī)籍。
【中醫(yī)特點(diǎn)】善用經(jīng)方，妙用時(shí)方，創(chuàng)制新方，精于用藥。
【榮譽(yù)】2012年被授予“河北省青年中醫(yī)臨床技術(shù)骨干” 的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2013年師承河北名中醫(yī)劉建設(shè)老師。2016年任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)會(huì)員，同年任中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)老年分會(huì)第五屆青年委員。
【師承】
《易水學(xué)派》： 張?jiān)亍顤|垣——羅天益——路志正——?jiǎng)⒔ㄔO(shè)——葉軍勇
《三部六病中醫(yī)流派》： 劉紹武——宿明良——葉軍勇
《蒲輔周式中醫(yī)》: 蒲輔周——薛伯壽——?jiǎng)⒔ㄔO(shè)——葉軍勇
【坐診】河北省邯鄲市大名縣中醫(yī)醫(yī)院國(guó)醫(yī)堂【12】室【風(fēng)濕脾胃科】
中醫(yī)咨詢(xún)電話(huà)13784267810/16630027810（微信同步）
