巖茶屬于半發(fā)酵茶，武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用石縫沿邊砌筑石案種茶，因有“巖巖有茶，非巖不茶”之說(shuō)，故得名巖茶。巖茶中以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)戎渌贩N還有金鑰匙、瓜子金、半天腰等品種。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分為正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì)高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻稍遜于正巖茶。洲茶泛指武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

 

武夷巖茶的產(chǎn)地主要是在福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷巖茶是中國(guó)烏龍茶中之極品，中國(guó)十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現(xiàn)著極大的地方特色。武夷山坐落于福建武夷山脈北段東南，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之美稱。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙，沿邊砌筑石案種茶，巖茶因此得名。

巖茶的種類具體怎么劃分的?

武夷巖茶產(chǎn)自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)。因巖巖有茶，非巖不茶，因而得名巖茶。即：東至崇陽(yáng)溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。

 

根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。

地理標(biāo)志規(guī)定的名勝風(fēng)景區(qū)外的只能稱半巖茶，洲茶等。

武夷巖茶產(chǎn)品主要分類是：大紅袍、名叢、水仙、肉桂、奇種五類。

名叢主要有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、北斗等。

傳統(tǒng)品種包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。

 

武夷巖茶是中國(guó)烏龍茶中之極品，中國(guó)十大名茶之一，大紅袍則是武夷巖茶是代表。

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有 " 久食令人瘦 " 的記載。大紅袍除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

大紅袍如何沖泡?

 

1、泡茶之前，要用熱水燙壺，再去除壺中異味的同時(shí)，也可以起到熱壺的作用，讓茶香可以更好地?fù)]發(fā)。熱壺后將熱水倒入茶杯中，進(jìn)一步熱杯。

2、將茶葉放入壺中，以三分之一為宜。

3、開(kāi)水倒入壺中，等茶葉充分散開(kāi)后，可分茶，飲用。

4、注意沖泡的時(shí)間，每一泡的時(shí)間是不同的，第一次為10秒為宜，二次為30秒，三次要等到50秒，優(yōu)質(zhì)的大紅袍一般沖泡可以達(dá)到6次以上，要注意的是不宜久泡，要出水快。