?配料：熟豬耳朵1個(gè)，青紅椒各半個(gè)，香菜2顆，蒜4瓣，鹽少量，糖少量，醋少量，香油少量，辣椒油適量，雞粉適量

做法：

1.豬耳朵切片，其他食材切好備用

2.豬耳朵放入大碗中加青紅椒絲，香菜，蒜末

3.加少量鹽，醋，糖，香油，辣椒油，雞粉

4.拌和均勻，裝盤即可

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配料：牛肉800克，香菜5根，姜8片，大蒜3瓣，辣椒干6-8個(gè)，生抽4勺，魚豉油1勺，醋半勺，白糖5克，料酒100毫升，八角2個(gè)，桂皮1片，香葉3片，大蔥一根

做法：

1.一切資料洗凈待用，牛肉要買那種很粗的，耐煮或許牛腱子，膜主張除掉，否則切的時(shí)分容易滑刀，不要買到牛背肉

2.取一口大砂鍋，倒料酒，把桂皮八角香葉姜片大蔥放進(jìn)去

3.牛肉切成兩份，切的時(shí)分留意一下，是順著紋路切，別把紋路堵截，這樣吃的時(shí)分好切。

4.開大火煮，血沫出來后撇潔凈。然后再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火持續(xù)在里邊溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，否則凍起來口感會(huì)比較干。撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，一般都是提早一天煮好第二天吃。

5.趁還沒有徹底凍結(jié)盡你所能切成薄片，這樣正好切，不凍結(jié)切不動(dòng)，徹底凍結(jié)了切不薄還容易碎

6.辣椒和大蒜切好，鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)分不必管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，甘旨鮮，蒸魚豉油混起來，再加點(diǎn)涼白開兌成涼拌汁，汁能夠多點(diǎn)哈，這樣吃起來很潤(rùn)的，不發(fā)柴不干

7.炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里。把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里邊，拌勻放涼，吃的時(shí)分撒上香菜即可

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配料：水發(fā)海參適量，胡蘿卜、洋蔥各三分之一，醬油、白糖、鹽適量，辣椒油、花椒油適量

做法：

1.海參提早泡發(fā)，胡蘿卜、洋蔥切絲。大蒜小蔥香菜切沫備用

2.調(diào)味：用醬油、白糖、鹽混組成汁，不要放醋，會(huì)損壞海參的活性物質(zhì)！麻辣愛好者也能夠放些辣椒油花椒油之類，最后將海參和配菜混合，滴兩滴香油拌勻即可

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配料：山藥半截，藍(lán)莓醬一大勺，蜂蜜一小勺

做法：

1.山藥帶皮蒸15分鐘

2.取出待涼去皮再蒸10分鐘，看不見白色的芯就行

3.山藥切成食指粗的條，擺好形狀，三條三條的一擺

4.藍(lán)莓醬和蜂蜜拌好，稍微加一丁點(diǎn)水不要太稀

5.淋上擺好造型的山藥，放冰箱里冰鎮(zhèn)后取出即可

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配料：

茄子1個(gè)、小青辣椒1個(gè)、蒜2粒、小蔥1根、甘旨鮮醬油1小勺、油適量、老干媽1小勺、鹽適量、生抽1勺、香油1小勺

做法：

1.茄子洗潔凈后，橫著切兩段

2.再對(duì)半切開后，切細(xì)長(zhǎng)條

3.將切好的茄子碼入盤子中

4.涼水大火上鍋蒸，水開后轉(zhuǎn)中火持續(xù)蒸10分鐘后，端出倒掉蒸出來的水

5.蔥，蒜，青椒切丁

6.與適量鹽一同放在蒸好的茄子上，，并起油鍋，油燒到八層熱左右關(guān)火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面

7.生抽，美油鮮醬油，香油和老干媽放一同拌和均勻

8.淋在茄子上，拌勻即可享受

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配料：豬肉皮隨意，水依據(jù)豬皮的量斷定，姜少量，花椒10-15粒，鹽少量

做法：

1.豬皮用刀刮去兩面的雜質(zhì)，冷水下鍋煮5-10分鐘后，撈出豬皮除掉肥肉油，剁碎

2.鍋中參加新水燒開，放入姜，花椒及豬皮同煮

3.熬制湯汁粘稠，起鍋放少量鹽，晾涼成型

4.吃時(shí)可調(diào)入自己喜愛的涼拌汁，比方醋蒜汁（醋，蒜，水，鹽）

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配料：

海帶絲200克、大蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺、鹽適量、雞精適量、小米椒2-3個(gè)、辣椒面適量、芝麻適量、油適量

做法：

1.鍋中燒開水，放入海帶煮五六分鐘，撈出過涼水瀝干水份，放入盆中備用

2.大蒜切蒜末，小米椒切小段

3.海帶里放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻

4.再放入蒜末和小米椒拌勻，把辣椒面和芝麻放在最上面

5.鍋中倒適量油燒熱后，澆在辣椒面和芝麻上爆出香味。帶一次性手套抓拌均勻，裝盤食用

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配料：雞胗400g，鹽適量，香油適量，白醋適量，尖椒2個(gè)，香菜適量，麻油適量，醬油適量，料酒適量

做法：

1.雞胗洗凈，把雞胗上的黃色部分沖刷潔凈

2.鍋內(nèi)放水，把雞胗放進(jìn)去，倒點(diǎn)料酒進(jìn)去，大火煮開后，小3.火煮20分鐘左右，撈出雞胗晾涼

4.將雞胗切薄片，尖椒剁碎

5.尖椒與雞胗片放到容器里，參加醬油、麻油、鹽、香菜、香油、白醋拌勻，裝盤即可

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配料：雞胸肉6兩，黃瓜半根，胡蘿卜半根，大蒜5瓣，白芝麻適量，糖醋生抽辣椒油適量

做法：

1.黃瓜胡蘿卜去皮，切成絲，將切好的黃瓜與胡蘿卜放在一個(gè)碗里

2.將雞胸肉放入沸水中煮大約10左右分鐘然后撈出

3.取一個(gè)碗，參加糖、醋、生抽、辣椒油和白芝麻，將蒜切碎，鍋一點(diǎn)油就能夠了，油五分熱時(shí)放入大蒜。將大蒜炒出蒜香，直降將鍋內(nèi)的蒜粒倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁里

4.將雞胸肉撕成絲放入盛有黃瓜絲與胡蘿卜絲的碗里

5.將調(diào)料汁倒入盛放食材的碗里，然后拌好即可

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配料：

蓮藕1個(gè)（約300克）、大蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、鹽適量、雞精少量、芝麻適量、食用油適量

做法：

1.把蓮藕去皮切片

2.鍋中燒開水放入蓮藕焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然后泡在涼水中備用

3.香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末

4.把蓮藕瀝干水分后和香菜一同放入容器中，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽和雞精

5.把蒜末、干辣椒和芝麻放入潔凈的小碗中

6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味后撈出丟掉

7.把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上榨出香味

8.然后倒入蓮藕中，拌勻即可

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配料：

黃瓜1根、蒜2瓣、糖1勺、醋2勺、鹽適量、辣椒油1勺、雞精少量

做法：

1.準(zhǔn)備食材，洗潔凈黃瓜

2.把黃瓜放在案板上，用刀拍幾下，拍扁，在把拍扁的黃瓜切段

3.參加蒜末，參加量2勺醋，1勺白糖

4.適量的鹽，雞精和1勺辣椒油，即可裝盤

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配料：京彩3.4個(gè)，香菜適量，香油適量，小米椒適量，蒜5瓣，白糖適量，胡椒粉適量，生抽適量，醋適量，芝麻油適量

做法：

1.京彩去殼，切塊（刀身兩頭摸點(diǎn)油）

2.鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油.不必多.把切碎的大蒜和小米椒放下去炒香

3.再放白糖.胡椒粉.生抽下去拌均勻.再關(guān)火前放一點(diǎn)點(diǎn)醋.雞精，關(guān)火后倒一點(diǎn)點(diǎn)麻油拌均

4.然后把料汁淋到京彩上面.撒一點(diǎn)香菜碎即可

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配料：雞爪適量，姜蒜末適量，蔥花適量，鹽、雞精、糖適量，生抽、老抽適量，香油適量，花椒油適量，辣椒油適量，小米椒適量

做法：

1.雞爪清洗潔凈放進(jìn)鍋里，鍋里放點(diǎn)姜，焯水煮開后10分鐘左右關(guān)火

2.煮好后立刻用冷水沖刷，把雞爪上的膠質(zhì)洗掉。然后放冷水里泡二十分鐘，有冰水更好。泡好后瀝干水分放進(jìn)保鮮袋里，然后放進(jìn)冷凍室冷凍一小時(shí)左右

3.冷凍好后，拿出來，在每個(gè)爪爪劃一刀就能夠很好的去骨了

4.弄好的雞爪裝進(jìn)碗里，放蒜末，鹽，雞精，糖，生抽老抽，香油，辣椒油，花椒油，蔥花，小米椒碎，拌均勻裝盤即可

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配料：

干豆腐皮1張、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油半湯勺、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、鹽少量、味精少量、油辣子半湯勺、蔥2根、蒜3瓣

做法：

1.備好圖中食材。豆腐皮(千張)、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、蒜洗凈

2.黃瓜、胡蘿卜、干豆腐皮(千張)均切絲，香菜切寸段，蒜切粒，切蔥花

3.鍋里水燒開，放入干豆腐皮(千張)焯水一分鐘。再撈出過涼水，控干

4.大點(diǎn)的容器內(nèi)，放入千張、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜粒、蔥花

5.參加香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少量鹽拌均勻

6.盛入盤即食