7種蔬菜早餐餅

我孩子小時(shí)候不吃青菜，孩子自稱是食肉獸，我想盡一切辦法讓孩子多吃一些蔬菜，蔬菜早餐餅就是我經(jīng)常做的，從小小的早餐餅培養(yǎng)孩子對(duì)蔬菜的喜愛(ài)，如今孩子不會(huì)挑食了，蔬菜和肉類都愛(ài)吃。這7種蔬菜蛋餅有共同的特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單、快手方便、蔬菜和雞蛋搭配很營(yíng)養(yǎng)，這7種蔬菜蛋餅10分鐘之內(nèi)就能做好，有了這7種早餐餅做早餐不用愁。

一 青菜蛋餅

青菜蛋餅就是把青菜榨汁，用青菜汁和雞蛋、面粉拌勻做成的。

【青菜蛋餅的材料】小青菜 350克，雞蛋1只，面粉 120克，鹽 3克

【青菜蛋餅的制作過(guò)程】

1 這是小青菜，把小青菜洗凈摘段

2 小青菜用原汁機(jī)榨出青菜汁，如果沒(méi)有原汁機(jī)的花，可以用破壁機(jī)或者料理機(jī)，只要能做出青菜汁。

3 這是用原汁機(jī)榨出的260克青菜汁，因?yàn)樵瓩C(jī)沒(méi)有加水，顏色碧綠的。

4把青菜汁、雞蛋、面粉、鹽拌勻成青菜蛋餅面糊

5平底鍋放少許油，舀一勺青菜蛋糊

6當(dāng)一面煎熟，翻面煎另一面，把煎好的青菜蛋餅放在碟子里即可，可以淋上番茄醬等。

二 蔬菜豆渣蛋餅

我經(jīng)常做豆?jié){，我家人喜歡喝細(xì)膩的豆?jié){，攪拌以后的豆?jié){都會(huì)過(guò)濾一下，過(guò)濾出來(lái)的豆渣很細(xì)，豆渣很有營(yíng)養(yǎng)的，用豆渣和蔬菜做蛋餅很好吃。

【豆渣蔬菜蛋餅的材料】

豆渣 150克，雞蛋 4只，低筋面粉 150克，胡蘿卜80克

蘆筍 120克 香蔥 1根 鹽 3克

【豆渣蔬菜蛋餅的制作過(guò)程】

1 豆?jié){過(guò)濾出來(lái)的150克豆渣

2胡蘿卜削皮切丁，蘆筍切丁，把胡蘿卜丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中，拌勻。這里用的蔬菜品種可以換成喜好的食材。

3加入150克低筋面粉，低筋面粉做出來(lái)的蛋餅比較軟，如果沒(méi)有低筋面粉的話，可以用普通的中筋面粉。

4 再加入4只雞蛋和鹽，把所有材料拌勻

5拌勻后的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

6平底鍋放少許油，倒入一層蔬菜豆渣蛋糊，平鋪，將蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

三 西葫蘆蛋餅

【西葫蘆蛋餅的材料】西葫蘆 300克 雞蛋2只，面粉 150克，鹽少許

【西葫蘆蛋餅的制作過(guò)程】

1 西葫蘆洗凈，把西葫蘆刨絲，放鹽，靜置片刻

2 放置以后的西葫蘆可以看到出水了，因?yàn)槲骱J所含水分充足，所以西葫蘆刨絲后不要直接放水

3 放入兩只雞蛋，用筷子拌勻

4放入面粉，面粉多少可以自己把握一下，圖片里的煎餅我就放了150克面粉，把所有材料拌勻

5 拌勻以后的面糊能自然流動(dòng)，不是那種很稠的

6 平底鍋放少許油，放些面糊，不要放太多，太多要煎比較長(zhǎng)的時(shí)間，就會(huì)把西葫蘆餅煎成香脆口感，在煎餅的過(guò)程要兩面翻一下，煎熟即可

四 芹菜蛋餅

【芹菜蛋餅的材料】芹菜葉 100克，水 100克，雞蛋2只，面粉 120克，鹽少許

【芹菜蛋餅的制作過(guò)程】

1 用來(lái)做小煎餅的芹菜，據(jù)老板介紹這些是他自己種的，聞著很香，葉子很多，芹菜莖比較少

2 把芹菜葉、水、雞蛋一起放進(jìn)破壁機(jī)里攪拌成芹菜蛋糊，沒(méi)有破壁機(jī)可以用料理機(jī)

3 把攪拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里，加入120克面粉，攪拌均勻

4攪拌以后的芹菜面糊能流動(dòng)的濃稠狀態(tài)，能流動(dòng)的狀態(tài)

5放一勺面糊放在平底鍋上，煎成型后，

6等煎餅成型，翻面，把另一面煎熟，這個(gè)小煎餅不需要放油。

五 菠菜卷餅

蔬菜蛋餅可以做成一塊一塊的，還可以把蔬菜蛋餅放入蔬菜肉類卷起來(lái)，餡料豐富的早餐餅很受歡迎，這個(gè)菠菜卷餅就是一個(gè)例子。

【菠菜卷餅的材料】

菠菜 5棵，中筋面粉 380克，鹽 2克， 水 500毫升

雞蛋 2只，西紅柿 2個(gè)，叉燒肉 200克，甜面醬 適量

【菠菜卷餅的制作過(guò)程】

1 用來(lái)做菠菜卷餅的餡料，叉燒肉切薄片，西紅柿切小塊。

2 雞蛋打發(fā)一下，用平底鍋煎熟，切小塊。

3 做菠菜卷餅的菠菜要用新鮮的，把菠菜去頭洗凈。

4菠菜焯水，轉(zhuǎn)色就可以撈起

5把菠菜和水放進(jìn)料理機(jī)里，攪拌成菠菜汁

6將菠菜汁、鹽和面粉放在容器里，拌勻

7拌勻的菠菜糊舀起順滑的稀糊狀

8平底鍋放入少許油，舀一勺菠菜面糊，用小火將菠菜面糊煎成菠菜軟餅

9在菠菜軟餅上抹些甜面醬，放入準(zhǔn)備好的雞蛋塊、西紅柿塊和叉燒肉，再卷起來(lái)。

六 土豆絲蛋餅

【土豆絲蛋餅的材料】中等大小的土豆 2個(gè)，雞蛋1只，面粉 50克，鹽 1勺

【土豆絲蛋餅制作過(guò)程】

1把土豆削皮，刨成土豆絲，用鹽腌制片刻

2 放1個(gè)雞蛋，把雞蛋和土豆絲拌勻

3放入面粉，面粉可以用中筋面粉和低筋面粉，低筋面粉吃起來(lái)會(huì)軟一些，中筋面粉做成的土豆絲餅會(huì)脆點(diǎn)。

4面粉的份量可以適當(dāng)調(diào)整拌勻以后的土豆絲面糊看起來(lái)濃稠的狀態(tài)

5平底鍋刷一層油，舀一勺土豆絲面糊，煎一下

6當(dāng)一面土豆絲面糊成型，翻面把另一面煎熟，因?yàn)檫@樣的土豆絲面糊很薄，煎的時(shí)間在3-5分鐘就能煎熟。

七 西蘭花蛋餅

【西蘭花餅的材料】西蘭花 5朵，雞蛋 1只，面粉 50克，鹽 1勺

【西蘭花餅的制作過(guò)程】

1西蘭花要用花朵的部分，西蘭花清洗干凈，焯水。

2西蘭花切碎。

3西蘭花碎放入鹽、面粉拌勻

4加入一個(gè)雞蛋，拌勻。

5西蘭花面糊比較濃稠，面粉的作用就是把西蘭花黏在一起，面粉不用放多的。

6平底鍋放少許油，把西蘭花面糊煎熟

這7種蔬菜和雞蛋搭配做成的早餐餅做法簡(jiǎn)單，大家可以按照這樣的思路，做出適合自己口味的多種早餐餅，從此早餐不用愁了。如果您喜歡我寫的7種蔬菜早餐餅，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、分享給更多的朋友們，感謝您的支持和鼓勵(lì)！