星級排毒榜：★★★★

排毒作用：排毒具有增進(jìn)消化、疏通大便、清熱解毒的作用。

明星簡介：莧菜是種營養(yǎng)可觀的蔬菜，含有大量多類營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣與磷質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值比菠菜還高。綠莧菜的鐵質(zhì)略遜于菠菜，紅莧菜含的鐵質(zhì)則超過菠菜1倍以上，至于維生素的含量，菠菜更比不上莧菜，莧菜包含菠菜中所沒有的維生素B2成份。

莧菜葉多質(zhì)嫩、莖細(xì)柔軟，既可以炒食、做湯，又可稍燙切短涼拌，均清爽可口，易于吸收消化；假如將莧菜先人冷鍋中，不放油在火上炒熟盛起，再將生油煉熟，倒人莧菜，酌加蒜泥拌食，更鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特。

莧菜葉中包含高濃度的賴氨酸，可以補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰兒與青少年食用，對增進(jìn)生長發(fā)育具有較好的功效，特別對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的寶寶有利。

莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等作用，比較適用于咽喉炎、扁桃腺炎、急性腸炎、尿血、尿道炎、內(nèi)痔出血、痔瘡發(fā)炎、大便不通、小便不利、皮膚瘙癢、毒蟲咬傷等病患。民間一向視莧菜為『補(bǔ)血佳蔬』，所以又有『長壽菜』之美稱。

◇莧菜海蜇場◇

用料：莧菜300g，海蜇150g，姜、蔥、鹽、素油適量的。

食法：海蜇洗干凈切絲，莧菜洗干凈切段，姜切片，蔥切段，一起加水500mL，用旺火煮沸，穩(wěn)火煮10分即成。每天兩回，每回吃海蜇50g，吃莧菜喝湯。

作用：利濕清熱，行水滑腸。

適合：急性黃疸型肝炎。