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     酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經(jīng)御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶御制烏梅湯”，后來傳入民間，于是大街小巷，干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。

    網(wǎng)絡(luò)上酸梅湯的配方有很多，做法也都雷同，我大概查了一下，好多人的做法都是錯誤的。酸梅湯里所用的食材都屬于中藥材，會熬中藥的人都知道，中藥必須用砂鍋煎煮，而且一副中藥必須要煎兩次，這樣才能充分的將中藥中的成分都析出，這樣做出來的酸梅湯也特別的濃郁。

     這個宮廷配方是怎么來的呢？幾年前偶然在電視里看到北京著名的美食家姜波老師在電視上公開了酸梅湯的宮廷配方及做法。當時我就記錄下來了，一直保存著。我早都忘記有這東西了，前不久家里裝修收拾東西無意中翻出來了。現(xiàn)在分享給大家。

>>>>材料

烏梅50克

烏棗50克

山楂75克

豆蔻2.5克

甘草5克

干桂花10克

冰糖200—250克（冰糖隨個人口味添加）

清水10斤（一煎7斤=3500克，二煎3斤=1500克）

>>>>做法

1、先把烏梅50克、烏棗50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂鍋中，倒入7斤水，浸泡1小時。

2、1小時以后開大火煮開，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。

3、再取一個大一點的鍋，把冰糖放進去，建議大家用黃冰糖，實在買不到用普通冰糖也行。

4、45分鐘以后酸梅湯第一煎就煎好了，把湯倒在冰糖鍋里。

5、這時不要把藥扔掉，把藥再倒回砂鍋里，再放入3斤的水。

6、同樣的方法大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。時間縮短一半。煮完以后把二煎出來的湯和一煎的湯混合。

7、這時候再放入干桂花，用勺子攪拌均勻。

8、等到酸梅湯晾涼了就可以喝了，冰鎮(zhèn)以后喝口感最佳。

今天除了分享酸梅湯的配方和做法，還給大家準備了酸梅湯的材料，有需要的小伙伴可以點擊左下角閱讀全文進入微店購買。

    我為大家準備的材料里也包含了我用的黃冰糖230克。為了方便大家制作，我按配方把要放在一起煮的材料都放在一個袋子里了。其他后放的材料放在另外的袋子里。食材大家可以放心，來自正規(guī)藥廠的藥材，