雞蛋很普通的一道家常菜，這道菜對(duì)于新手或是需要快速上菜的人十分適合，烹煮的時(shí)間短，做法簡(jiǎn)單，三分鐘學(xué)會(huì)，美味又下飯！給大家分享下雞蛋三種做法。

蛤蜊蒸蛋

食材：雞蛋、蛤蜊、食鹽、料酒、醬油、小蔥

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用

2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻

3、準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤(pán)子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)

4、把盤(pán)子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可

洋蔥炒蛋

食材：雞蛋4個(gè)、洋蔥1個(gè)(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許

做法：

1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。

2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤(pán)，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。

外婆菜炒蛋

食材：雞蛋4個(gè)，色拉油適量，蔥，適量的鹽，外婆菜適量。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時(shí)盛出待用;

2、蔥洗凈切段，外婆菜加入少許清水調(diào)勻;

3、凈鍋倒入適量油，然后加入外婆菜，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻;

4、最后加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。