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這是司馬推送的第 796 個(gè)與眾不同的人 燒烤，火鍋，是中國(guó)人最愛(ài)的兩樣聚會(huì)食物。也難怪《人生一串》還沒(méi)播，就有人說(shuō)，中國(guó)人的深夜食堂，是大排檔和燒烤攤。 然而這樣濃濃煙火氣的燒烤，卻一不小心，和來(lái)自清華北大的一幫學(xué)霸扯上了關(guān)系。這群學(xué)霸，也非等閑之輩，個(gè)個(gè)都是能拿手術(shù)刀的。 做醫(yī)生，他們是用心的；搞燒烤，他們也是認(rèn)真的。 不服？來(lái)吃。 中國(guó)第一部燒烤紀(jì)錄片《人生一串》火了， 才播出三集， B站播放量已過(guò)千萬(wàn)，評(píng)分高達(dá)9.0。 本來(lái)夏天最適合著清涼夏衫， 在路牙邊，約上三五好友， 擼串吹啤酒，吃得眉開(kāi)眼笑。 《人生一串》來(lái)的恰逢其時(shí)， 這回在家中，也能一飽眼福。 《人生一串》火得有道理， 燒烤在中國(guó)， 本來(lái)就不止是一種腸胃活動(dòng)， 還牽連了不少情感神經(jīng)。 那些在燒烤攤上的滋滋作響的友情， 由這一串扯出的鄉(xiāng)愁， 老板安放在小燒烤攤中的江湖義氣， 熱辣辣生活的煙火氣…… 這些，才是燒烤最迷人的味道。 除了想我媽，就是想這個(gè)。 這味道，云南昭通小城有，海邊的廣東湛江有，號(hào)稱“宇宙中心”的北京五道口，也有。 打清華大學(xué)南門出來(lái)，沿學(xué)堂路往南走5分鐘，到了成府路交叉口上過(guò)街天橋，再往西走5分鐘，在琴行、慶豐包子鋪和豆瓣書(shū)店中間，就是一家門臉很高的燒烤店。 “柳葉刀”三個(gè)字道出店名，下面“徐州燒烤”四個(gè)紅色黑體，說(shuō)出來(lái)歷。這就是燒烤店中學(xué)術(shù)氛圍最濃，學(xué)術(shù)討論場(chǎng)所中最讓人垂涎欲滴的神奇所在。
不是這個(gè)神秘組織的人，可能要以為“柳葉刀”，是武林中什么不出名的流派，或是大廚使著趁手的一種廚刀。然而，“柳葉刀”，實(shí)際上是一把用于外科手術(shù)的刀。 世界上最著名的一把柳葉刀，則是一本英國(guó)從1832年創(chuàng)立的，世界上最權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊——《柳葉刀》（The Lancet） 感受一下這濃濃的專業(yè)氣息。圖片來(lái)源：孔夫子舊書(shū)網(wǎng) 取這個(gè)名字，不是為了好聽(tīng)，也不是因?yàn)闃?biāo)新立異，而是因?yàn)榈昀习鍌兊谋尘啊?/span> “喂，我是XXX醫(yī)院的，我們小伙伴下午7點(diǎn)下班去店里，請(qǐng)問(wèn)你們還有床位嗎？” “后廚人手緊張，讓門口的患者再等一下?！?/span> 你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，這樣仿佛來(lái)自于患者和醫(yī)生間的對(duì)話，不是發(fā)生在醫(yī)院，而是就在柳葉刀燒烤。 至于原因，那自然是因?yàn)楦畹俟痰穆殻I(yè)！病！ 沒(méi)錯(cuò)，這是一群清華北大畢業(yè)，就職于協(xié)和等最頂尖醫(yī)院的學(xué)霸們，開(kāi)的燒烤店。
感受一下學(xué)霸老板們的顏值 然而學(xué)霸創(chuàng)業(yè)，也沒(méi)那么簡(jiǎn)單。在柳葉刀燒烤創(chuàng)始之初，創(chuàng)始人王建找了自己的一撥朋友入股，統(tǒng)共找了22個(gè)人，17個(gè)人同意了，剩下5個(gè)拒絕。 拒絕的老鐵，給的理由很簡(jiǎn)單，態(tài)度更是堅(jiān)決：你這不是不務(wù)正業(yè)嗎？5分錢都不會(huì)給你！
當(dāng)時(shí)拒絕的老鐵，現(xiàn)在十分后悔。 不得不說(shuō)，這個(gè)老鐵，代表了很多網(wǎng)友的想法。 醫(yī)生開(kāi)燒烤店的事一傳開(kāi)，各種鋪天蓋地的質(zhì)疑砸來(lái)： 你是醫(yī)生，為什么不務(wù)正業(yè)？把心思放在賺錢上，還能好好治病救人嗎？ 北大畢業(yè)開(kāi)燒烤？悲哀。 醫(yī)生這個(gè)行業(yè)太不值錢了。
創(chuàng)始人王建表示很委屈。我們才沒(méi)有下了班脫了白大褂就烤串啊。 “我們的股東，連盤子都端不穩(wěn)啊，別提烤串了。”
圖片來(lái)源：綜藝《開(kāi)門大吉》 開(kāi)店的具體事宜交給職業(yè)經(jīng)理人，至于這群學(xué)霸醫(yī)生們，有別的事情要忙。 而那——也正是他們開(kāi)店的初衷。
圖片來(lái)源：綜藝《開(kāi)門大吉》 還是學(xué)生時(shí)候，王建下了晚自習(xí)，從圖書(shū)館出來(lái)路過(guò)食堂，就看見(jiàn)一個(gè)鬼鬼祟祟的身影，在吭哧吭哧地挖地溝油。 沒(méi)過(guò)多久，學(xué)校附近的一家燒烤店出了事，老板被逮起來(lái)，因?yàn)槊俺涞难蛉夂偷販嫌汀?/span> 最扎心的是，這家店，就是王建和朋友們最常去的一家燒烤店。一伙人，頓時(shí)有種吃了蒼蠅的感覺(jué)。 這個(gè)事，就此埋下了一個(gè)心結(jié)。
17年，一次意外，王建出了車禍。車上還有其他三個(gè)朋友，給他們迅速做了急救后，后知后覺(jué)，王建才發(fā)現(xiàn)自己也瀕臨極限。 從搶救室出來(lái)，他把所有的賠償款給了受傷最重的朋友，然而因?yàn)榕笥咽軅?，仍然需要募捐籌款。 這似乎是一種常態(tài)。平常不覺(jué)得金錢稀缺，出了事或是急用，才感覺(jué)到自己的本職工作捉襟見(jiàn)肘。 王建意識(shí)到自己需要副業(yè)，可以更從容地做醫(yī)生，需要金錢時(shí)也可以沒(méi)那么窘迫。
而在為朋友籌款，兩肋插刀這件事上，朋友們也看到了，跟著王建搞燒烤店，這事兒，靠譜。 另一個(gè)大股東程絲說(shuō)，“管他賠本還是賺錢，就是支持他這個(gè)人兒?！?/span>
程絲 你現(xiàn)在要去柳葉刀燒烤， 可能要面臨排隊(duì)， 碰上北大校慶店內(nèi)活動(dòng)這樣的盛況， 排上三十分鐘， 也未必能吃上一口秘制山羊肉。
突然躋身網(wǎng)紅店， 是這群拿手術(shù)刀的學(xué)霸們始料未及的。 他們可是早就做好了賠本一年的打算。 畢竟連他們的股東群， 滿滿都是腫瘤標(biāo)志物， 和胸腔鏡探查這樣的專業(yè)名詞。 和一般的商務(wù)群， 畫(huà)風(fēng)迥異。
別的股東群，在聊融資上市，柳葉刀的股東群，治病，才是永恒的主題。
這群“不務(wù)正業(yè)”的商人，卻意外受到了同行們的捧場(chǎng)。用王建的話說(shuō)，“沒(méi)想到同行們這么有凝聚力”。 有回，一個(gè)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的醫(yī)生，喝得醉醺醺，瞅著隔壁桌的客人像是親人，非得“喝一個(gè)”，客人沒(méi)賞臉，醫(yī)生拍案而起，借著醉意喊“是北醫(yī)的就站起來(lái)喝一個(gè)！”沒(méi)想到，嘩啦啦，一大半客人應(yīng)聲而起。 在這里，從口腔到前列腺，都能找到主治大夫。
不僅是年輕醫(yī)生喜歡在這兒扎堆，聊聊棘手的案例、工作的日常，連一些圈內(nèi)大佬，都慕名而來(lái)。 看完55個(gè)病人后，卻要面臨食堂沒(méi)飯的窘迫。這可能是很多醫(yī)生工作中常常要面臨的，而隔壁麻醉師的交談，讓北大醫(yī)院的頂級(jí)腎內(nèi)專家周教授，在這兒，產(chǎn)生了親切感和歸屬感。
畢竟醫(yī)生們，都很苦啊！
正是因?yàn)橹\生不易，救人更不易，所以這樣一個(gè)小小的據(jù)點(diǎn)，更加難能可貴。
王建的初衷 有人驅(qū)車幾個(gè)小時(shí)， 就為了在同行包圍中擼上一口串； 有人自發(fā)制作了'科學(xué)史大事件'的畫(huà)框， 鄭重其事地送給柳葉刀。
大佬們一多， 同行們漸漸蠢蠢欲動(dòng)。 有想在這兒招聘的， 有想在這兒請(qǐng)教學(xué)術(shù)大牛的， 也有想在這兒找博導(dǎo)的。
名聲在外，排隊(duì)掛不上三甲醫(yī)院專家號(hào)的病人也來(lái)了，一邊擼著串，一邊暗中打聽(tīng)，咱媽這個(gè)病，到底怎么治好？ 參加央視的《開(kāi)門大吉》時(shí)，主持人問(wèn)，你不怕這么一宣傳，更多病人踏破門檻嗎？ 王建一攤手：這就是有趣呀！ 于是就有了在燒烤店里尋醫(yī)問(wèn)診，老板耐心給出治療建議的“奇景”。
這群青年醫(yī)生有野心， 他們不希望局限于同行們閑聊， 更要讓這間燒烤店， 可以隨時(shí)變身成為學(xué)術(shù)場(chǎng)所。 五道口的新店裝修之初， 就裝上了投影儀。 只要是學(xué)術(shù)活動(dòng)， 這里就免費(fèi)提供場(chǎng)地。
現(xiàn)場(chǎng)講課時(shí)， 也是專業(yè)范兒滿滿， 完全讓人忘了后廚還在烤串呢。
等專業(yè)講師散去，又有一撥食客帶著科研成果洶洶殺到。 吃頓燒烤還要做科研？ 沒(méi)錯(cuò)，這就是柳葉刀推出的任性霸王餐，不過(guò)只有發(fā)了SCI的學(xué)霸們，才能享用。 柳葉刀的小伙伴們自嘲：發(fā)了SCI就能免單，這家燒烤店是要上天嗎？一小時(shí)內(nèi)，這篇文章就突破了10w .
簡(jiǎn)單通俗的說(shuō)，發(fā)文章在這里就能抵現(xiàn)金，具體的操作呢，則是依據(jù)文章的“影響因子”。（越重磅的刊物，影響因子越高） 沒(méi)幾天，記賬本上，已經(jīng)是密密麻麻的SCI打折記錄，店小二們，從一竅不通，到也能對(duì)影響因子侃侃而談。
有醫(yī)生帶著自己的家人來(lái)， 結(jié)賬時(shí)表面云淡風(fēng)輕地， 掏出文章發(fā)表記錄。 小小地?fù)P眉吐氣了一把。 終于， 不再“百無(wú)一用是書(shū)生”啦！
你用SCI能吃到的手撕雞。圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng) 還有情侶過(guò)來(lái)， 學(xué)渣的一方， 靠著學(xué)霸男/女朋友， 怒吃了一頓霸王餐。
你用SCI能吃到的手撕雞。圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng) 王建很自豪地說(shuō)， 以后有人問(wèn)，SCI是什么， 能吃嗎？ 就回他，能吃！
王建微博 大神云集的柳葉刀， 讓老板也甘拜下風(fēng)， 表示要趕緊回去看文獻(xiàn)補(bǔ)補(bǔ)課了。
以后，不僅是鼓勵(lì)科研，對(duì)那些辛苦的夜班醫(yī)生，柳葉刀也想成為他們的解憂燒烤店。 看似精英云集，其實(shí)并沒(méi)有門檻。對(duì)難以找到工作的人們，他們也敞開(kāi)大門。
“柳葉刀”，后面還有個(gè)后綴，“徐州燒烤”。 王建是徐州人，北京卻沒(méi)有幾家徐州味道的燒烤。所以他想把那個(gè)正宗的味道，乾坤大挪移，挪到北京。 于是這家醫(yī)學(xué)界5A級(jí)景點(diǎn)，在燒烤本業(yè)上，也要發(fā)力了。 拜師學(xué)藝，從徐州本地的燒烤老店那兒，取得了秘方，承諾就是，柳葉刀永遠(yuǎn)不進(jìn)入徐州地界。
從老師傅那兒學(xué)來(lái)的地道味道（圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)） 燒烤是門手藝活， 味道好不好，食客心里有譜。 因此也要常常打磨。 “鉗子導(dǎo)熱性能差異” ——不愧是學(xué)霸的取經(jīng)， 很有科學(xué)依據(jù)。
有一回， 物流出了些問(wèn)題， 孜然、辣椒面晚上九點(diǎn)半才能到店。 因?yàn)楸本](méi)有味道合適的替代品， 那就九點(diǎn)半再營(yíng)業(yè)吧。 對(duì)于舌尖上的事兒， 可是一點(diǎn)都不將就。
圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)柳葉刀店 |
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