俗話說“早餐要吃好”，因此無論是大人還是寶寶，早餐都需要得到重視。寶寶的造成一定要含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足寶寶的生長(zhǎng)需求。 現(xiàn)代生活節(jié)奏快，爸爸媽媽工作忙，沒時(shí)間給孩子準(zhǔn)備早餐，因此有的早餐比較馬虎，營(yíng)養(yǎng)搭配不合理；有的早餐品種單一，孩子不愿意吃。下面我們?yōu)閶寢寕兯蚜_了幾款營(yíng)養(yǎng)豐富的寶寶早餐食譜，媽媽們趕緊試試吧!

周一：鮮蝦番茄雞蛋面 酸奶水果沙拉

鮮蝦番茄雞蛋面

鮮蝦番茄雞蛋面：番茄含有大量的維生素C，加上鮮蝦調(diào)味，雞蛋和青菜都含有寶寶生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，這樣一碗面，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

原料：面條1把；大蝦8只；番茄2個(gè)；油菜3顆；雞蛋1個(gè)；蔥、姜適量；油100ml；生抽1湯匙；鹽1茶匙；香油1茶匙

1、番茄洗凈去皮切丁備用，大蝦殼肉分開，先用殼炸蝦油。

2、鍋里加入油，放入蝦殼，小火慢慢煎炸至變紅變酥時(shí)撈出蝦殼，剩余的油即蝦油。（要注意蝦殼不能炸糊。炸后的蝦殼拌入少許鹽，很酥脆，也是不錯(cuò)的下酒菜。剛炸好的蝦油不是太紅，放置一天后會(huì)變得非常紅。蝦油用不了的可以儲(chǔ)存起來，用來拌涼菜炒菜都可，非常香。）

3、取3湯匙蝦油，入蔥姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小會(huì)，轉(zhuǎn)中小火慢慢把番茄熬爛。

4、加入足量水，燒開后放入面條，煮至8成熟時(shí)，放入蝦仁，蝦仁稍一變紅，即可放入青菜，打入雞蛋，加鹽，拌勻即可出鍋。出鍋前點(diǎn)少許香油。

酸奶水果沙拉

酸奶中蛋白質(zhì)和鈣的含量較多，口味酸甜，和沙拉醬的感覺相似。又因?yàn)樗崮瘫容^黏稠，特別是傳統(tǒng)的凝固型酸奶有更好的附著性，非常適合拌沙拉，水果中的 果酸 還有助于酸奶中的鈣被人體吸收。

食材：蘋果、火龍果、奇異果、香蕉

1、將整個(gè)火龍果從中間劈開（只需要一半），將其中一半果肉掏出。

2、將剩下的所有水果脫皮，蘋果，火龍果果肉和奇異果果肉切丁，香蕉切片。

3、所有水果丁一起放入剛剛已掏空的火龍果皮中，倒入低脂酸奶即可。

周二：蝦仁蛋餃 五彩粳米粥

蝦仁蛋餃

蝦是高蛋白食物，并含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)強(qiáng)健牙齒、骨骼，增強(qiáng)抵抗力很有效用。蝦仁雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳的補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。

原料：鮮蝦7只、雞蛋2只、小青菜50克。

1、將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水。將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼只留蝦仁。

2、將雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽。平底鍋里加入少量油加熱，舀一小勺蛋液放入平底鍋里，待蛋皮開始凝結(jié)時(shí)加入蝦仁。

3、用筷子將蛋皮的一邊拉向另一邊，就像餃子的形狀， 完全合住后就成形了。然后蛋餃反面略煎一下，盛出備用。這時(shí)的蛋餃還不能吃，因?yàn)槿怵W還沒有完全熟，必需待下火鍋或是蒸煮后食用。做蛋餃?zhǔn)莻€(gè)耐力活兒，只要有足夠耐心，就一定美味成功。

4、鍋內(nèi)加入水，燒開后下入蛋餃、小青菜，煮沸后加入適量鹽，關(guān)火即可。

五彩粳米粥

這款五彩粳米粥色彩鮮艷，原料豐富，營(yíng)養(yǎng)齊備，能提高免疫力，促進(jìn)寶寶健康成長(zhǎng)。它包含了谷類、肉類、蛋類及蔬菜類四大營(yíng)養(yǎng)素，因此是一款很不錯(cuò)的健康早餐。

食材：粳米粥1碗；雞胸脯肉15克；胡蘿卜適量；四季豆10克；雞蛋1個(gè)；食鹽少許；醬油適量；料酒少許；水淀粉適量；白糖少許；橄欖油適量；

1、胡蘿卜去皮洗凈，切小丁，焯水后入炒鍋，加少許橄欖油炒熟后盛出；

2、四季豆擇洗干凈，切小丁，入沸水鍋中焯熟；

3、雞脯肉去筋膜，洗凈，切末，用禾然有機(jī)嬰幼兒醬油和料酒腌制15分鐘；

4、雞蛋磕入碗中打散，加少許食鹽、白糖和涼開水?dāng)噭颍蒙僭S橄欖油煎炒至松軟；

5、腌好的雞脯肉用少許橄欖油翻炒，加少許白糖，炒至松軟時(shí)用水淀粉勾芡，關(guān)火。

6、將做熟的胡蘿卜、四季豆、雞蛋和雞脯肉放入粳米粥中，拌勻即可食用。

周三：葡萄干玉米發(fā)糕 西紅柿牛肉羹

葡萄干玉米發(fā)糕

單純粗糧做得食物，一般孩子都不會(huì)喜歡。我們可以粗糧細(xì)作，如：用各種米類、豆類類熬制不同口味的粥；用粗糧面按2：1或3：1的配比方法制成孩子們喜歡的花樣面點(diǎn)，特別是發(fā)糕類的面食，口感香甜松軟，還挺有嚼頭。如果里面再上適量的葡萄干、紅棗或干果類，其味道和口感更會(huì)使孩子們愛不釋。

原料：普通面粉200克；細(xì)玉米面100克；葡萄干50--80克；干酵母5克；小蘇打2克；果糖（白糖也可）12克；清水適量；

1、普通面粉與玉米面的比例是2：1，葡萄干洗凈后用開水燙軟控水備用；溫水里加酵母再加2克白糖攪勻至溶，靜置5－10分鐘。面粉、玉米面、10克白糖混；慢慢加水用筷子攪拌成絮狀；

2、用手揉成軟面團(tuán)，蓋好放置溫暖處發(fā)酵；將葡萄干切碎，類似紅小豆大小的粒；面發(fā)至兩倍大：

3、發(fā)好的面倒在面扳上，撒上小蘇打揉勻；將面團(tuán)向外抻一抻，加上葡萄干；將加上葡萄干的面團(tuán)再次揉勻；籠屜上鋪好濕紗布，將揉好的面團(tuán)放置籠屜里蓋好，再次進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)到接近兩倍大；冷水上鍋，用中火燒開后，繼續(xù)用中火25－30分鐘即可。

西紅柿牛肉羹

西紅柿牛肉羹可口美味，能健胃生津、補(bǔ)脾益氣。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。常吃西紅柿對(duì)治療壞血病和促進(jìn)傷口愈合都有重要作用，豐富的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)幼兒發(fā)育特別有好處。中醫(yī)亦認(rèn)為它有涼血平肝、健胃消食、補(bǔ)血養(yǎng)血等作用。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機(jī)體的抗病能力，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效。

原料：西紅柿50克、牛肉餡50克、淀粉適量、香菜葉若干

1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末，最后加入適量水。

2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，以文火燉。

3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。

周四：胡蘿卜雞蛋餅 果仁玉米粥

胡蘿卜雞蛋餅

雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營(yíng)養(yǎng)素，作為保持腦力及身體活力的食物，很適合于早餐食用。胡蘿卜用油炒著吃更健康。我用胡蘿卜煎成雞蛋餅，金黃色的，點(diǎn)綴著明亮的橙色！絕對(duì)稱得上是“陽光早餐”，看著心情就明媚起來。

原料：胡蘿卜兩根，雞蛋兩個(gè)，面粉一碗，小蔥 數(shù)根，生抽 一勺，料酒 一勺，植物油 適量，鹽 一勺。

1、 把小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，再用刀剁幾下，把兩個(gè)雞蛋打在面粉里，小蔥也放進(jìn)去。把胡蘿卜碎也放進(jìn)面粉里。

2、加一勺鹽進(jìn)去。倒進(jìn)去約一勺生抽。再加一勺料酒進(jìn)去。盛一碗清水慢慢倒進(jìn)混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，(不要?jiǎng)澣嚢?，?huì)結(jié)面疙瘩的)。

3、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉(zhuǎn)圈方式倒在餅鐺上。

4. 煎至餅一面凝固，可以翻面繼續(xù)煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

果仁玉米粥

花生、核桃仁、芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚類、肉類，而且是內(nèi)含有卵磷脂、腦磷脂的優(yōu)良蛋白質(zhì)，極易被人體吸收。對(duì)寶寶的腦發(fā)育非常有好處。

原料：花生米、核桃仁、黑白芝麻、細(xì)玉米面、白糖、葡萄干、碎果仁

1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。

2、將水放入鍋內(nèi)，細(xì)玉米面用溫水調(diào)勻，水開后，將調(diào)好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時(shí)即成玉米面糊糊，然后將少量白糖、葡萄干和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。

周五：白菜肉卷 菠菜蛋花疙瘩湯

白菜肉卷

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，形態(tài)美觀，易于消化，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有裨益，能使幼兒健康成長(zhǎng)。

原料：白菜葉75克、肉餡50克、雞蛋半個(gè)、花生油適量、香油面粉、精鹽、味精各適量、蔥、姜末各少許

1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。2、將燙過的白菜葉，切成長(zhǎng)10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。

3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

4、原鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時(shí)淋入香油即成。

菠菜蛋花疙瘩湯

今天的菠菜蛋花疙瘩湯，其做法簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，色澤誘人，鮮香適中，口感綿軟，老少皆宜。

原料：菠菜100克；雞蛋2個(gè)；面粉50克；蔥少許；鹽各1勺

1、菠菜切段、綽水、控干，蔥切蔥花備用。鍋入少量油燒至五成熱，爆香蔥花后，將其鏟出，放入菠菜及高湯精炒勻，加入開水煮沸。

2、面粉加水調(diào)成糊狀，用小勺取少許條狀面疙瘩依次下入沸水中，邊下邊攪拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分鐘。

3、將雞蛋打散均勻地飛入煮沸的疙瘩湯中，輕輕推動(dòng)，待形成蛋片時(shí)加鹽關(guān)火即可。

周六：香煎土豆絲雞蛋餅 蝦仁小餛飩

蛋餅很適合早餐，可薄可厚，加入了土豆絲調(diào)和口感，早餐用平底鍋一攤，煎蛋餅的時(shí)候煮個(gè)豆?jié){或熱個(gè)牛奶，10分鐘搞定~必吃早餐又想快手省事的一定要試試~

原料：土豆；雞蛋；面粉；蝦皮；鹽；黑胡椒；水；食用油；

1、取大小適中的土豆一個(gè)，洗凈去皮切絲，泡兩次水除去多余淀粉。

2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入適量面粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將土豆絲面糊放入鍋中攤平，中小火煎制。

4、面糊比較厚的話不要著急翻面，蓋上鍋蓋待表面凝結(jié)，然后再翻面。直至兩面金黃即可出鍋。

5、出鍋后的土豆絲雞蛋餅可切成小塊食用，也可用模具扣出個(gè)人喜歡的形狀。

蝦仁小餛飩

蝦仁因?yàn)榍宓冢子谙?，老幼皆宜，而深受大家歡迎，特別是有孩子的媽媽，非常愛做各種蝦仁菜。除了蝦仁也可以用豬肉、雞肉等替代。2、小餛飩的包法沒有特別要求，只要皮子捏緊即可。

原料：大蝦10只；小餛飩皮15張；蔥；姜；料酒一小湯匙；鹽少許；

1、大蝦取蝦仁洗凈，加蔥姜料酒腌制10分鐘去腥。

2、撇去蔥姜，用刀背將蝦仁跺成蝦泥。

3、蝦泥加入鹽攪勻上勁。

4、取一張小餛飩皮，中間放上適量蝦泥餡，捏緊皮子，小餛飩就包好了。

5、湯鍋中適量清水燒開，放入包好的小餛飩，煮至餛飩?cè)扛∩?，餛飩皮變透明色撈起即可。

周日：西芹馬蹄雞蛋餅 菠菜牛肉粥

西芹馬蹄雞蛋餅

西芹馬蹄雞蛋餅，馬蹄有清涼去火的功效，能幫助寶寶退散積聚的火氣，而富含纖維素的西芹，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)緩解排便困難。寶寶不上火，自然心情舒暢，笑臉相迎。

食材：小麥面粉100克、雞蛋3個(gè)、馬蹄150克、西芹1根、色拉油適量、食鹽適量、香油適量、白胡椒適量。

1、西芹洗凈，連帶葉子一起切斷。放入攪拌機(jī)中，打入雞蛋三個(gè)，攪打成汁。

2、馬蹄洗凈，去皮拍碎，切大塊。

3、將西芹雞蛋汁、馬蹄、面粉、鹽、白胡椒粉、香油放到攪拌機(jī)中，將面糊攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子將其推平。中小火，將其兩面煎至金黃色即可。

菠菜牛肉粥

牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量較低，同時(shí)富含生長(zhǎng)發(fā)育所需的核黃素、鐵、鋅、硒等維生素和礦物質(zhì)。菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對(duì)于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。

原料：菠菜、大米、牛肉餡、香蔥花、鹽、白椒粉

1、菠菜擇洗干凈，放滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。

2、大米淘洗干凈;牛肉餡加少許干淀粉和鹽腌5分鐘。

3、鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。

4、然后倒菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。