作為中國(guó)的鄰國(guó)之一，很多人對(duì)印度還是比較了解的。相信很多人知道印度的火車和恒河水以外，對(duì)他們的飲食也很感興趣。我們通過(guò)電視電影媒體等看見(jiàn)印度人都是吃的手抓飯，每次都是一大鍋?zhàn)拥某达?。而且加入各種各樣的調(diào)料，很多人說(shuō)本來(lái)好好一鍋飯硬是被印度人弄得吃不下。

其實(shí)味道好不好還真的不知道，反正他們自己喜歡了就好了。但是有沒(méi)有人注意到，有時(shí)候看見(jiàn)相對(duì)精致的印度米飯時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)那個(gè)米飯好大一顆一顆的，比我們一般吃的大米長(zhǎng)了三倍多。他們吃的這什么米？

大米分為秈米、粳米及糯米三個(gè)品種。我們中國(guó)一般北方城市都是吃粳米，像著名的東北大米，珍珠米就是粳米。而在長(zhǎng)江以北的地域，一般種植秈米，像四川一帶，到貴州廣東這些地方，廣東的秈米品種絲苗就是很有名的一種秈米水稻。

而印度的這種長(zhǎng)大米也屬于秈米。秈米分為長(zhǎng)粒米和中粒米，我們國(guó)家都是中粒米。印度這個(gè)就是長(zhǎng)粒米。印度的北部地帶是這種大米的主產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)大米在印度來(lái)說(shuō)也是一種優(yōu)質(zhì)的食材，一般來(lái)說(shuō)都是出口到歐美國(guó)家了，印度人自己吃的都是次一些的大米。

秈米的口感比起粳米來(lái)說(shuō)，沒(méi)有那么糯口，吃進(jìn)嘴里都是粒粒分明的，不像粳米黏性大，吃起來(lái)都是黏在一起的。做炒飯這些都是要求使用秈米。印度人很少吃白米飯，他們都是把煮好的米飯進(jìn)行再加工后再吃。就是經(jīng)常能看見(jiàn)印度人往鍋里加各種各樣調(diào)料的炒飯。

印度的這種長(zhǎng)大米，出口的最低標(biāo)準(zhǔn)都必須長(zhǎng)度達(dá)到6.6毫米，寬度達(dá)到2毫米。煮熟以后還要求米飯總體積膨脹4倍，長(zhǎng)度最少增加1.8倍。就是說(shuō)煮熟的長(zhǎng)大米飯粒要有超過(guò)1厘米的長(zhǎng)度。難怪很多人第一次吃印度長(zhǎng)大米煮的飯都不敢下口。

印度的米飯吃起來(lái)不粘口，還有一股很強(qiáng)的香氣。而且印度的米飯煮熟后用手抓都不沾手。這是因?yàn)橛《热思庸さ竟鹊墓に囈灿兴煌驗(yàn)橛《热硕汲允肿ワ?，所以為了不粘手，加工稻谷時(shí)都會(huì)把泡過(guò)水的稻谷蒸一遍，熟了的稻谷干后在碾米，這樣大米煮熟就不會(huì)沾手了。

印度是世界大米第一出口國(guó)，每年都要出口至少1000萬(wàn)噸大米，相當(dāng)全世界大米出口量的四分之一。雖然印度還有很大一部分人在挨餓，但是為了外匯，也真的是苦了他們了。