我家沒(méi)有烤箱，沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，也沒(méi)有廚房秤，但我有一個(gè)老式的小電飯煲和手動(dòng)蛋抽，照樣能做出松軟可口的蛋糕。最近天天都要做2鍋，即使下著雨，我媽也要冒雨前來(lái)提走...因?yàn)樗焯於家缴鐓^(qū)的老年活動(dòng)中心去，說(shuō)是要分給老姐妹們~好啦，有興趣的親就跟著我一起，看看怎么制作電飯煲蛋糕吧~需要用到的材料有：普通大小雞蛋4個(gè)，白糖100毫升，純牛奶或酸奶60毫升，低粉140毫升，玉米油60毫升，白醋或檸檬汁幾滴。注：白糖的量我吃著合適，喜甜或吃得不甜的親根據(jù)個(gè)人口味酌情增減；油只要是無(wú)氣味的油都可以；家里純牛奶和酸奶被寶兒喝光了，所以我用了60毫升清水代替；帶有刻度的小量具我沒(méi)有（料理機(jī)起數(shù)太大不適用），所以我用的是160毫升的小紙杯作為量具。家里有奶瓶等的親可以量得更準(zhǔn)確些，注意量具也要無(wú)油無(wú)水，干凈的。另：所有的用量是針對(duì)我家1.5升小電飯煲的。

先把量好的水（純牛奶或酸奶）和油混合在一起，用小蛋抽攪拌均勻，看不到一滴油珠，完全與水（純牛奶或酸奶）混合在一起。

把蛋清與蛋白分離，裝蛋清的容器要保證無(wú)水無(wú)油。蛋清蛋黃分離我就是敲開(kāi)蛋殼，把蛋黃交替在蛋殼中來(lái)回倒幾次就完事兒，蛋清里不能進(jìn)一丁點(diǎn)兒蛋黃，蛋黃里有些許蛋清無(wú)所謂，分離不了太干凈的，始終會(huì)那么一點(diǎn)點(diǎn)蛋清黏在蛋黃上死也滴不下來(lái)。注意蛋黃不要被蛋殼戳破就行。另：我們家雞蛋一直是放冰箱保存的，若是家里雞蛋常溫保存的親，蛋黃蛋清分離好以后把蛋清放入冰箱冷藏10分鐘左右，這樣比較好打發(fā)。

把蛋黃及三分之一白糖倒進(jìn)水油混合物（純牛奶或酸奶與食用油的混合物）里，攪拌均勻。

把量好的低粉全部倒進(jìn)去，用小蛋抽抽打均勻，不要有顆粒狀。

出來(lái)的狀態(tài)要如圖中一樣，能輕快的流動(dòng)，但絕對(duì)不稀。

將剩余的白糖分2次加入蛋清中，滴幾滴白醋或檸檬汁，用大蛋抽把蛋清打發(fā)。過(guò)程我沒(méi)有拍圖了，因?yàn)榻裉靾D有點(diǎn)多，還望見(jiàn)諒。第一次加糖是剛開(kāi)始準(zhǔn)備打蛋清的時(shí)候，第二次加糖是打出魚(yú)眼泡的時(shí)候，也就是起很多密集泡泡的時(shí)候。最后出來(lái)的狀態(tài)是能拉勾，勾不倒，盆子倒扣也流不出來(lái)就行了。我反正不懂那些個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，能明白意思就好~我現(xiàn)在手動(dòng)打4個(gè)蛋清是毫無(wú)壓力~邊看電視邊打，頂多15分鐘。

把打好的蛋清分3次加入到蛋黃糊的盆里，用炒菜的方式和手法，切拌均勻，要求輕且快，千萬(wàn)不要貼著盆子劃著圈使勁攪拌啊，打發(fā)蛋清不容易的~消泡就尷尬了...我沒(méi)有專門的工具，所以用的電飯煲自帶的飯勺。另：開(kāi)始做這一步的時(shí)候，就可以把電飯煲內(nèi)膽底部刷一層油，按下煮飯鍵，預(yù)熱。

有些親看說(shuō)明的時(shí)候一掃而過(guò)，最后又怪我沒(méi)有說(shuō)清楚。這里我就再重復(fù)一下上一步的最后一段話：混合蛋清蛋黃的時(shí)候，就可以先把電飯煲的內(nèi)膽底部刷一層油，按下煮飯鍵，預(yù)熱。預(yù)熱好后，把調(diào)好的糊倒進(jìn)去，桌面墊一張濕布，讓內(nèi)膽落在濕布上面，震幾下。如果覺(jué)得墊濕布稍顯多余，可以直接讓內(nèi)膽與桌子或廚房的大理石臺(tái)面來(lái)個(gè)硬碰硬。

?內(nèi)膽放進(jìn)去，按下煮飯鍵，出氣孔用濕布蓋住，20分鐘，跳到保溫后再燜20分鐘，就可以了。我的電飯煲不行，就拍照這一會(huì)兒功夫，就跳到保溫了。不管它，燜一會(huì)兒，再按下去，再跳，燜一會(huì)兒再按。但這樣就判斷不出具體煮飯鍵用了多久，跳到保溫鍵又用了多久。我的方法是：聞，能聞到蛋糕的香味了，再燜一會(huì)兒，揭開(kāi)鍋蓋，用牙簽插進(jìn)去，拿出看牙簽上是否還有蛋糕液，一般都是熟透了的。

然后拿出內(nèi)膽，倒扣散熱，倒扣也避免回縮。我沒(méi)有專門的工具，所以就自制了一個(gè)簡(jiǎn)易方式，如圖~還請(qǐng)忽略臟臟的內(nèi)膽...

冷卻后，用牙簽沿著鍋壁深深的劃一圈，倒扣就出來(lái)了。若是倒扣還不出來(lái)，就用飯勺代替牙簽，劃一圈，底部用鏟的，倒扣，完成。底部糊了一部分，想買個(gè)新電飯煲，看了看價(jià)格，我忍了。

切開(kāi)來(lái)看，還是很松軟的。我們家小先生說(shuō)糊了的地方特別好吃，更香...

真的又香又軟，關(guān)鍵是方便，只要有一個(gè)不粘底的電飯煲就行。

放到第二天也還是松軟的，自己做，不添加膨松劑和香精，就是純粹樸實(shí)的蛋香，很好吃的。

我這個(gè)煮飯都要粘鍋的老式電飯煲都能做出松軟可口的蛋糕，你們還有什么不行呢？喜歡的親，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧?。。】隙〞?huì)比我做得更好！