 老卓很土，以為茄子只有夏天才有，今天看到這么好的茄子，才被告知是秋茄子，很好吃的。于是，斷然買下（一般我是看到啥子菜好買啥子，不事先計(jì)劃）。家里正好有絞肉，做魚香茄子吧！這是我從加拿大胥姊妹那兒偷師學(xué)藝來的哦，最早發(fā)表在我的QQ空間里，現(xiàn)搬到這兒來再次分享。  茄子洗凈（最好不削皮，因皮子營(yíng)養(yǎng)豐富，若嫌不干凈就刮去吧，尊重良心自由，哈哈），切條；然后，很關(guān)鍵的：放到水里泡上，為啥？稍后再說  少許肉末  姜蒜一定切成這樣的顆粒  熱油里放入豆瓣醬，肉末，和姜蒜粒翻炒（油不用很多）  茄子濾干  放入鍋中稍微翻炒看到?jīng)]？茄子為啥先用水泡？因?yàn)榍炎酉瘸燥柫怂筒怀杂屠?，所以，此魚香茄子就不是油泡出來的，健康?。?/div>  中火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒  此時(shí)，向碗里放入一大勺醬油（還是推薦中壩牌，川菜一定用四川調(diào)料，才夠資格），一大勺醋，一大勺白糖，一大勺芡粉（我用的紅薯粉）。味道請(qǐng)自行調(diào)整，保證是甜酸味就行。老卓風(fēng)格匯報(bào)下：淡了加點(diǎn)鹽，咸了加點(diǎn)糖……就是這么隨意啦，總之“適量”就好的啦啦啦！  再加一小勺料酒。然后，再加入少許水在小碗里和勻  等到鍋里開了，就是這樣了 倒入剛才小碗里的調(diào)料此處注意：等半分鐘后再攪拌，因?yàn)檫@樣勾芡效果才好（老卓從廚師王弟兄那兒學(xué)來的秘訣哦） 稍微翻炒，起鍋，裝盤，撒蔥花，DONE!總結(jié)下要點(diǎn)：1. 魚香味必須有豆瓣醬，姜米子，蒜米子，糖，醋；2. 茄子水里泡一下，避免用油過多 大家曉得三，今天中午老卓太沒節(jié)制，吃得太多，盡管下午喝了普洱茶也沒消飽脹，太過分了，今晚好好悔改！于是，這么好吃的魚香茄子分出一半來，給某人明天帶飯吧，再配個(gè)白生生的蘿卜湯，還是多巴適的。今天微信朋友圈看到有位小弟兄已經(jīng)開始學(xué)做飯啦，必須手動(dòng)??！其實(shí)老卓更以為，男人不易啊，成家后要在外忙工作，供應(yīng)家庭所需，如果回家還要忙著給家人做飯，加上大多男人不善表達(dá)，啥事都悶在心里，那壓力大的是沒法說的，所以，親愛的姐妹們，想老公們陪著自己白頭到老，就做好有力的幫助者吧，各自履行好自己在家庭中的角色，那就是蒙福的人生！ |
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