很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的“吃草”式飲食。但怎么可能？！如果每天只吃這些食物，往往會(huì)造成營養(yǎng)不良、貧血、免疫力降低等問題，豈不是南轅北轍、越吃越不健康！

清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物。

這類食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影響；而且過食油膩食物，還會(huì)減弱消化功能，造成消化不良，及胃腸功能紊亂，從而影響對(duì)營養(yǎng)的正常吸收。

二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師杜芳騰介紹，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過于油膩、甜膩，以及味道過重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食哦。

所以除了食物的原材料，烹飪方式對(duì)于清淡飲食也很重要。

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

從營養(yǎng)學(xué)角度上說，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物營養(yǎng)成分的一種飲食方式，對(duì)于我們的身體健康大有脾益。

日常飲食里，我們大吃貨民族的烹飪方式簡直是數(shù)不勝數(shù)：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

二附院營養(yǎng)科主治醫(yī)師萬燕提醒，很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會(huì)放很多油，但對(duì)于健康而言，這樣吃是很不利的，尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康，還是希望大家能夠吃得清淡一點(diǎn)，油放得少一點(diǎn)。

世界衛(wèi)生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25克。

25克是一個(gè)什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，盡量少喝含糖飲料，因?yàn)檫@樣會(huì)很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。

食用大量添加糖，會(huì)刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會(huì)增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。

成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過6克，吃得太咸會(huì)讓體內(nèi)的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)造成水腫和肥胖。

除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯?xiàng)l、薯片、炸雞、餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因?yàn)榻^大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。

重口味大致分為辛辣類，以及油膩類。過食辛辣類，會(huì)刺激消化系統(tǒng)，傷害脾胃。

過食油膩類，則會(huì)增加脾胃消化負(fù)擔(dān)，增加過多脂肪，而這些過于厚膩的東西如果沒有辦法及時(shí)排解出去，輕者讓人肥胖，重者會(huì)引發(fā)三高、脂肪肝等疾病。

清淡飲食應(yīng)該做到食物多樣化，在減重飲食中要確保營養(yǎng)進(jìn)食的合理性，千萬不要忽視這7類食物！

水果是日常飲食中補(bǔ)充維生素的重要來源之一，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝極為重要，另外多吃一些蘋果、橙子、草莓、獼猴桃這樣的高纖水果，能夠促進(jìn)我們的新陳代謝。

蔬菜也屬于低碳水化合物的食物，而且含有營養(yǎng)豐富的抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和纖維素，是提高免疫力的重要因素，也是腸胃正常消化的重要保障。

豆制品含有和肉類媲美的蛋白質(zhì)，但熱量卻非常低；同時(shí)大部分豆制品含有大量的纖維，對(duì)于分解脂肪及抑制脂肪堆積極有好處。

瘦肉富含蛋白質(zhì)，足夠?yàn)槲覀兩眢w提供每天所需的蛋白質(zhì)。而且瘦肉富含的鐵元素和鋅元素，也是保持身體健康的必要元素，相比果蔬來說，瘦肉中的含量要高得多。

魚肉富含葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，非常有利于為人體提供營養(yǎng)元素；肉質(zhì)鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

魚肉還含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

雞蛋中高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸的構(gòu)成與人體極為類似，所以更容易被人體吸收；同時(shí)雞蛋的飽腹感極強(qiáng)，減重的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，對(duì)于延緩饑餓，減少食量很有幫助。

適量的牛奶能夠補(bǔ)充我們身體中所需要的能量，并不會(huì)給我們身體帶來額外的熱量和脂肪，同時(shí)也有利于身體吸收鈣質(zhì)。

杜芳騰   二附院消化內(nèi)科   主任醫(yī)師

江西省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化分會(huì)常委。率先在省內(nèi)開展食管及肛管測壓研究，并榮獲江西省衛(wèi)生廳及高等教育委員會(huì)技術(shù)創(chuàng)新二等獎(jiǎng)，擅長肝膽疾病、消化道腫瘤、消化性潰瘍及胃腸動(dòng)力障礙性疾病的診治。坐診：周一、周二、周三全天

萬   燕   二附院營養(yǎng)科   主治醫(yī)師

擅長重癥患者的營養(yǎng)支持和糖尿病、肝腎疾病的營養(yǎng)治療。門診：每周五上午 門診二樓213室

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