夏天，熱氣騰騰的天、熱氣騰騰的廚房、熱氣騰騰的飯，做飯的人進(jìn)廚房就像蒸桑拿，吃飯的人看著熱氣食欲不佳，于是乎大家脾氣都有些躁，一不小心，擦槍走火。

“我做飯都快熱死在廚房了，你們居然不吃，以后不做了?！?strong>廚娘們怒目圓瞪。

“可是，真的太熱了啊，吃不下啊?！?strong>吃飯的郁悶至極。

眼瞅著就要吵起來(lái)……怎么辦？

別急 ，清涼爽口的綠豆來(lái)幫忙。每年夏天，我都會(huì)準(zhǔn)備很多綠豆。冰鎮(zhèn)綠豆湯、綠豆沙、綠豆餅、綠豆糕、綠豆粥……

其中，綠豆糕是必做的。除了端午，其他時(shí)間只要有人想吃，我們就做起來(lái)。Happy小朋友嚷嚷了幾天了，于是乎，準(zhǔn)備食材開(kāi)始做吧。

一、食材準(zhǔn)備

綠豆350g

白糖30g

黃油50g

食用油少許

大量清水

二、制作步驟（浸泡綠豆——制綠豆泥——炒綠豆泥——按壓成形）

1、浸泡綠豆

步驟一：碗中放入350g綠豆，淘洗干凈，加入清水

步驟二：蓋上蓋子，放冰箱浸泡一晚，中途需要換2次水

2、制綠豆泥

步驟一：綠豆去皮

（1）抓一把綠豆，雙手來(lái)回搓洗，去掉一部分皮

（2）抓一把綠豆，放在案板上，取切面刀，蓋在綠豆上，一手壓著刀面向綠豆施壓，一手握住刀柄來(lái)回移動(dòng)，綠豆皮便可以輕松脫落（單手拍照，所以沒(méi)有組合圖，原諒我?。?/p>

（3）按壓后的綠豆放在水中淘洗，再次取出按壓，如此反復(fù)綠豆皮就可以去除干凈（個(gè)別未脫皮的綠豆，可以選擇用手指一個(gè)個(gè)搓掉皮。我比較懶，就沒(méi)有取。想要超級(jí)細(xì)膩口感的，就要認(rèn)真去皮哦）

步驟二：蒸綠豆

（1）取電飯鍋，加入足夠的清水，將綠豆倒入電飯鍋?zhàn)詭У捏髯由?，蓋上蓋子，按下煮飯鍵

（2）蒸好后，別揭蓋子，再悶10分鐘

步驟三：壓綠豆泥

（1）壓之前，先取50g黃油，室溫軟化

（2）趁蒸出的綠豆熱，用勺子將綠豆一點(diǎn)點(diǎn)壓制成泥，嫌太干可以加點(diǎn)水（但一定不要多）

（也可以用料理機(jī)。用料理機(jī)的時(shí)候，綠豆需要多涼一會(huì)，加水要少，料理機(jī)可以攪動(dòng)即可）（還可以拿紗網(wǎng)一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)篩將綠豆壓制成泥，我們喜歡有點(diǎn)點(diǎn)顆粒感的，所以每次都不過(guò)篩）

3、炒綠豆泥

步驟一：取一口鍋，倒入一鍋底食用油

步驟二：將綠豆泥倒入開(kāi)小火翻炒，當(dāng)油與綠豆泥融合后，放入30g白糖繼續(xù)翻炒

步驟三：糖與綠豆泥融合后，放入室溫軟化的50g黃油繼續(xù)翻炒，直到綠豆泥可以成團(tuán)即可

4、制作成形

步驟一：綠豆團(tuán)涼至不燙手，分成大小均勻的9個(gè)小圓球

步驟二：取一個(gè)綠豆小圓球，放入50g月餅?zāi)＞咧校檬謴牡撞堪磯壕o實(shí)

步驟三：模具開(kāi)口朝下，緩緩脫模即可

步驟四：喜歡的話，可以放入冰箱冷藏再吃，口感更加。（如果做得比較干，放冰箱就很容易開(kāi)裂。我一般做的比較軟，第二天從冰箱拿出來(lái)就剛剛好，一般放到第四天才會(huì)開(kāi)裂。）

第二天情況如下

第三天情況如圖

三、溫馨提醒

1、建議大家買去皮綠豆，省力氣省時(shí)間

2、脫好皮的綠豆，也可以放在蒸饅頭的鍋中加水上汽蒸制40分鐘（綠豆比較多的話，可以延長(zhǎng)時(shí)間，蒸到綠豆用兩個(gè)手指一捻即碎就好）

3、大家根據(jù)自己制作及飲食的習(xí)慣，可以往綠豆中加些許水（當(dāng)然也可以不加），水量不同，綠豆糕軟硬程度不一樣

4、如果感覺(jué)水加多了，炒的時(shí)候就多炒一會(huì)

5、炒的時(shí)候盡量不要用鐵鍋，我當(dāng)時(shí)找不到合適的鍋，就用了鐵的，炒出來(lái)容易黑

6、盡量用30g的模具做，這樣好操作，而且精致好看，50g的有些大

7、自制的綠豆糕，沒(méi)有添加劑、防腐劑，所以保質(zhì)時(shí)間較短，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)影響口感。建議少做點(diǎn)，3天內(nèi)吃完

Happy媽媽的話：

這是吃什么系列第5篇文章，希望你們喜歡。

Happy小朋友其實(shí)不太喜歡吃綠豆糕，外邊賣的綠豆糕，一進(jìn)嘴巴，他就會(huì)毫不猶豫的吐出來(lái)。

端午期間，幼兒園的小朋友給大家分享綠豆糕，結(jié)果小家伙當(dāng)著人家的面就吐掉了。（我當(dāng)時(shí)尷尬壞了，忙跟人家解釋，回來(lái)還教育了一下Happy，結(jié)果小人一臉不情愿。）

我做的綠豆糕，他也只吃一塊，再多就不能了。之所以嚷嚷要吃綠豆糕，其實(shí)就是為了讓我?guī)е黄鹱?，一起玩?/strong>

洗綠豆他可以洗好久好久，一邊洗一邊下雨；我給綠豆去皮，他就將綠豆皮當(dāng)成蝌蚪撈著玩；我壓綠豆泥，他就跟我搶著干；用模具壓綠豆糕的時(shí)候，必須給他發(fā)一個(gè)模具，而且我還不能用……

帶著他在廚房玩，我有時(shí)也會(huì)著急、會(huì)發(fā)脾氣，但當(dāng)他說(shuō)：“媽媽，等我長(zhǎng)大，我就做飯給你吃。”的時(shí)候，我覺(jué)得我愿意和他一起收拾各種各樣的殘局。

好了，今天的分享就到這里，我們明天見(jiàn)。

喜歡的朋友們，轉(zhuǎn)發(fā)起來(lái)吧。