老白干，對(duì)于中國(guó)人而言，無(wú)論你是否對(duì)酒有興趣，都是再熟悉不過(guò)的名字了，熟悉的你都不會(huì)在她身上多停留那么幾秒，或者去琢磨琢磨她的歷史，是否有什么由頭可究，或者巴咂巴咂嘴，體會(huì)一下她的味道，與茅臺(tái)汾酒有什么不同，如同萬(wàn)千花叢中的一朵非常不起眼的小花，靜靜地綻放，卻留香千年。

關(guān)于老白干名字的起源，不同的地區(qū)有不同的說(shuō)法，但總而言之，是民間老百姓對(duì)用高粱所釀高度白酒的一種泛稱，尤其在北方地區(qū)，帶有兒化音的“老白干兒”幾乎就是白酒的代稱，只是隨著后期現(xiàn)代釀酒工業(yè)的發(fā)展以及各地對(duì)各自獨(dú)特歷史文化的挖掘，才有了后來(lái)名號(hào)和工藝不盡相同的眾多“老白干”，比較著名的有：衡水老白干、恒山老白干、哈爾濱老白干和江津老白干。今天俊哥結(jié)合自己的品飲和收藏經(jīng)歷，幫你梳理一下老白干世界里，那些你不曾見(jiàn)過(guò)的老酒和 不曾聽(tīng)過(guò)的故事：

一、品牌最響的老白干——衡水老白干

衡水老白干，產(chǎn)于河北衡水，該地區(qū)自古便盛產(chǎn)美酒，到明嘉靖年間，衡水縣城已有酒坊十八家，其中以“德源涌”名氣最大。嘉靖32年，在流經(jīng)西關(guān)的滏陽(yáng)河上建造大橋，就是人們所稱“衡水老橋”（現(xiàn)在衡水老白干上的LOGO標(biāo)志就是這座橋）。工匠們常到德源涌酒店聚飲，不斷稱贊該店白酒“真潔，好干”。后經(jīng)長(zhǎng)期傳頌，名聲鵲起，德源涌的白酒遂被取名為“老白干”。當(dāng)然，后來(lái)人們也常這么解讀：“老”是指其生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，“白”指酒無(wú)色體透明，“干”是指燃燒后不剩水分。 1946年衡水解放后，政府將18家傳統(tǒng)私營(yíng)釀酒作坊收歸國(guó)有，組建了“冀南行署國(guó)營(yíng)衡水制酒廠”，新中國(guó)成立后更名為河北省衡水制酒廠，直到1999年進(jìn)行股份制改造，2002年上海A股上市，至今建廠已有七十余年。該酒民國(guó)23年參加過(guò)巴拿馬物賽會(huì)，民國(guó)37年在匈牙利展出，1952年曾作為祖國(guó)的名特產(chǎn)之一，當(dāng)作慰問(wèn)品送到朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，有著引以為傲的輝煌歷史，并在2008年入選我國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。她是眾多老白干酒類(lèi)中唯一的一家上市公司，也是為數(shù)不多能把大眾品牌做成高端品牌的白酒企業(yè)，而且還成為老白干型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。

衡水老白干最早走入我的收藏范疇，主要源于其那高高在上的度數(shù)——67度，那種入口之后從味蕾開(kāi)始蔓延至全身的灼熱感，通過(guò)胡軍霸氣地演繹成“男人的味道”。盡管與我們講究?jī)?nèi)斂、和雅的主流傳統(tǒng)文化有點(diǎn)相沖突，但也正是這樣的別具一格，彰顯了一種人們對(duì)勇敢、豪爽、擔(dān)待、仗義等正面形象的渴望和認(rèn)同，讓其在眾多名牌白酒當(dāng)中脫穎而出。

下面展示幾款珍稀的衡水老白干：

 七十年代中后期（67度，鐵質(zhì)壓蓋，非常稀少，文物級(jí)）

八十年代早期（67度，鐵質(zhì)壓蓋，稀少的酒型，當(dāng)年的年份酒）

八十年代后期（67度，鐵質(zhì)壓蓋）

90年度中（禮盒瓷瓶謹(jǐn)制老白干，47度） 

       關(guān)于衡水老白干，我還有一次比較有趣的經(jīng)歷：由于早期從事財(cái)務(wù)及投資工作的原因，認(rèn)識(shí)不少券商和基金公司的朋友，前幾年有次朋友聚會(huì)，我便領(lǐng)著上面4只90年代的47度謹(jǐn)制老白干去了，席間，以往一直喜歡喝白酒、在基金公司任職多年的大哥卻只喝啤酒，一杯白酒也沒(méi)喝，結(jié)束快要散去時(shí)，我便問(wèn)他為何，結(jié)果其悄悄跟我說(shuō)，“這酒再好喝我也不敢喝，因?yàn)槲覀兏阃顿Y的就怕一年到頭老白干”，搞得我非常愕然，至今也很好奇，是不是其他投資機(jī)構(gòu)的人也都不喝老白干??？這個(gè)為了討個(gè)好彩頭，結(jié)果把這款酒拒之千里。當(dāng)然，我也理解，這位基金大哥是廣東人，在市場(chǎng)低迷的時(shí)候難免通過(guò)一些彩頭尋求一些安慰。另外，我想，如果是北方人，能發(fā)兒化音是不是會(huì)好一點(diǎn)??？哈哈，真人真事，但這里全當(dāng)笑話給大家聽(tīng)。

  二、最古老的老白干——恒山老白干

       恒山老白干，產(chǎn)于北岳恒山腳下的山西省渾源縣，該地區(qū)由于盛產(chǎn)高粱，且有北岳恒山甘泉提供優(yōu)質(zhì)水源，釀酒歷史可追溯到春秋時(shí)代，而恒山老白干有記載的歷史顯示，興于明代，盛于清代，到光緒年間，生產(chǎn)此酒的缸坊就有103家。當(dāng)時(shí)民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺。但到清朝末期明國(guó)初期釀酒業(yè)日漸萎縮，全縣釀酒作坊只剩下四十五家，日寇占領(lǐng)渾源后釀酒業(yè)更加蕭條，到1945年日本投降時(shí)，全縣釀酒缸坊只剩下八家。1948年春由政府主持將“樓子缸坊”、“慶成厚”、“三泰常”、“福盛魁”四家制酒作坊兼并為國(guó)營(yíng)酒廠，1953年定名為山西渾源酒廠，1992年秋更名為恒山酒廠。恒山酒廠1995年躍入全國(guó)釀酒行業(yè)500強(qiáng)，達(dá)到鼎盛時(shí)期，成為在山西僅次于山西汾酒廠的釀酒骨干企業(yè)，除了生產(chǎn)恒山老白干外，還有恒山二鍋頭、北岳高粱酒、恒山春等系列產(chǎn)品，同樣也享有盛譽(yù)，多次獲獎(jiǎng)。

恒山老白干酒，1972年即被評(píng)為山西省地方白酒第一名，1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1992年被評(píng)為國(guó)家星火計(jì)劃成果金獎(jiǎng)，1993年獲巴黎國(guó)際酒博會(huì)金獎(jiǎng)，1994年獲莫斯科國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，既有輝煌的歷史，又有傲人的成績(jī)。

80年代早期恒山老白干（禮盒裝，60度）

80年代中后期（方瓶長(zhǎng)塑蓋  60度）

90年代初期（白乳玻瓶（中國(guó)一絕） 53度）

90年代中后期（圓棱玻璃瓶 46度） 

 90年代后期（綠玻璃瓶45度）

三、唯一上過(guò)封神榜、現(xiàn)已難覓其蹤的老白干——哈爾濱老白干

哈爾濱老白干，產(chǎn)于黑龍江省哈爾濱市白酒廠，注冊(cè)商標(biāo)為“勝洪”牌，60度和55度兩種老白干先后在1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)、1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)、1984年第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)、1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)中，獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒稱號(hào)，1984年獲輕工部酒類(lèi)大賽銀杯獎(jiǎng)，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同時(shí)也是黑龍江歷屆省優(yōu)名酒。該酒是53大全國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒當(dāng)中，唯一上榜、且四次獲獎(jiǎng)的老白干酒，在白酒林立的中國(guó)，足見(jiàn)其江湖地位之高，而且也是唯一敢稱自己是“中國(guó)老白干”的老白干酒。

哈爾濱市白酒廠，始于1930年的私人作坊“泰興永”燒鍋，東北解放后，政府接管，設(shè)立“國(guó)營(yíng)哈爾濱市制酒廠”，1962年擴(kuò)建定名為“哈爾濱市白酒廠”。90年代中期，這個(gè)酒廠還在生產(chǎn)，但之后經(jīng)過(guò)多次改制、并購(gòu)、轉(zhuǎn)讓等一系列變革之后，“勝洪”牌哈爾濱老白干酒就已絕跡江湖了，經(jīng)過(guò)俊哥多種渠道咨詢業(yè)內(nèi)人士和查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，之前聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的哈爾濱白酒廠目前已歸屬于“哈爾濱中國(guó)釀酒有限公司”，關(guān)于之前的歷史，只見(jiàn)公司網(wǎng)站有提，但“勝洪”牌哈爾濱老白干卻已停產(chǎn)，連之前注冊(cè)的“勝洪”品牌都無(wú)延續(xù)保留，讓人生感痛惜。

80年代中期  盒裝圓玻白塑蓋 60度

80年代中后期  圓底長(zhǎng)頸白塑蓋 60/55度

90年代 早中期 （白乳玻瓶紅蓋帶膜 55度）

四、最文藝的老白干——江津老白干

江津老白干，產(chǎn)自重慶江津，該地區(qū)緊鄰長(zhǎng)江，土地肥沃，成產(chǎn)高粱，古代巴人取江心之水，釀高粱為露，自古釀酒業(yè)就很發(fā)達(dá)，到明朝嘉靖年間已成規(guī)模，其中尤以白沙鎮(zhèn)的酒名氣最大，而被稱為老白沙干酒，簡(jiǎn)稱“老白干”，又因原江津縣所在地設(shè)在白沙鎮(zhèn)，因此又叫“江津老白干”。解放后，政府在當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)最大的私人釀酒作坊“宏美槽坊”的基礎(chǔ)上，設(shè)立國(guó)營(yíng)江津酒廠，注冊(cè)商標(biāo)“幾江”牌，其生產(chǎn)的60度江津老白干，該酒以醇香爽凈的風(fēng)格成為小曲固態(tài)釀酒工藝的代表，1963年就被選為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1993年被選為與五糧液、劍南春、瀘州老酒等六朵金花并列的四川省七大名酒。盡管該酒貴為名酒，但價(jià)格卻很親民，成為重慶乃至西南地區(qū)老百姓日常飲酒的佳選。重慶大學(xué)創(chuàng)始人之一的白屋詩(shī)人吳芳吉，在《幾水歌》中這樣描繪：“幾水真真好，津城處處壚。江團(tuán)清玉盞，竹筍少娘廚。酒賤無(wú)須知價(jià)飲，街平不必倩人扶。猜拳故意輸，愛(ài)客誰(shuí)能如？”

90年代的江津老白干（簡(jiǎn)裝玻瓶，60/50度）

 2012年，對(duì)于江津老白干是個(gè)歷史性的突破，著名白酒營(yíng)銷(xiāo)策劃人陶石泉與江津酒廠合作，將江津老白干打造成一款更加年輕、更加文藝的產(chǎn)品——“江小白”。陶石泉負(fù)責(zé)品牌故事和營(yíng)銷(xiāo)推廣，江津酒廠負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理，“青春不朽，喝杯老酒”，從此江小白火遍大江南北。

   除了俊哥遴選的上述四種老白干之外，山東景芝酒廠生產(chǎn)的“景芝白干”、國(guó)營(yíng)北京二鍋頭酒廠生產(chǎn)的“永豐”牌“京城老白干”、北京華都釀酒廠生產(chǎn)的“八達(dá)嶺”牌“北京老白干”在老酒收藏圈里也非常受歡迎。

   最后，我想以江小白成功的啟示，結(jié)束此次分享：認(rèn)真的態(tài)度要堅(jiān)守，理解事務(wù)的思想要?jiǎng)?chuàng)新。老白干的世界里，不僅僅有酒，還有好多道理。

             俊哥  于2018年7月3日晚