九層糕，又名九重糕，千層糕。九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應(yīng)長長久久永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)之意。其口感香甜，煙煙韌韌，小孩子特別喜歡！一般早點(diǎn)店，酒樓，小吃店都有出售，價格也不貴，建議大家買一份來嘗嘗，覺得好吃了再試著自己動手制作，接下來跟大家分享一下九層糕制作方法：

粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克，水340克，紅糖、白糖自己掌握比例添加：

把所有粉劑材料（粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克）與水（水340克）一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割。抹一點(diǎn)點(diǎn)油在底部。

大火燒開后先倒入一層白糖米漿，蒸透。每層大約5毫米。

蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。（一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟，后面的就慢些，需要10分鐘以上，中間盡量不要開蓋。）

再倒入一層紅糖米漿。照此反復(fù)幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了。

蒸好了之后，待其冷卻后取出切塊即成。

其實除了自己食用，沿海特別是浙閩地區(qū)家家戶戶都會在特定的時節(jié)擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚(yáng)懷念先祖的孝道，一面更是為了發(fā)揚(yáng)推己及人，樂善好施的義舉。

悟空：佛山特色九層糕好吃嗎？

舌尖上禪城：好吃，非常美味！

悟空：怎么做？

舌尖上禪城：做法灰常簡單，等我先給你介紹一下九層糕先。紅糖九層糕，聽起來很高級并且很好吃的樣子，那么如果這么高級這么好吃的紅糖九層糕是你自己做出來的，俺是不是更加高級呢。紅糖九層糕是佛山的一道地道的名小吃，它叫做紅糖九層糕并不是意味著它只有九層，而是很多層，它還有一個名字叫做中元糕，寓意步步高升。

悟空：你不說，我還真不知道九層糕名字得來。那怎么做呢？

舌尖上禪城：

主料

米粉 ：400 克 紅糖 ：130 克

輔料

黑芝麻 ：01 克

具體步驟

第一步

將米粉和紅糖放入碗盆攪拌均勻。

第二步

加入清水。

第三步

攪拌至無干粉的米糊。

第四步

在蒸隔四周抹上少許油。

第五步

用勺子舀適量的米漿均勻地散布在蒸隔底。

第六步

在蒸鍋底加水后，將蒸隔放在蒸鍋底座上，中火燒至米漿熟透。

第七步

第一層蒸熟后再開始澆放第二層米漿，如此反復(fù)澆至最后一層。

第八步

米漿要一層一層加至最后一層時，在米漿的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。

第九步

倒出涼涼。

第十步

桌臺上鋪一層保鮮膜，放上幾層糕，用絲線割成自己想要的大小。

第十一步

一層一層地剝開，味道杠杠滴！

謝謝邀請，

材料：米漿500克，黑糖300克，鹽一小匙，

做法：

1、把在來的米漿與水一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然后再把在來米漿糊分成兩部份，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。

2、取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿糊，蒸約八分鐘凝固后，在淋上鹽味的在來米漿糊，再蒸約八分鐘，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型不夠高的話，也可以減少層數(shù)，制作3～4層即可，