我對面食沒有抵抗力，尤其喜歡煊軟多汁的包子，趁熱吃好幾個才過癮。最近我又學(xué)會了做生煎包，家里已經(jīng)連續(xù)吃了好幾天了，居然都沒吃膩，還直說香。暗自得意呀~~我做的是半發(fā)面生煎，餡料用的是鮮肉，沒放皮凍，而是在調(diào)餡料的時候加了些清水進(jìn)去，外脆里嫩，鮮嫩多汁，每咬一口都讓人有一種心滿意足的感覺哦。

面粉里加入適量的鹽拌勻，適量酵母用清水拌勻，倒入面粉里拌勻后，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜。

發(fā)面的同時，準(zhǔn)備調(diào)餡料，豬肉末里加入料酒，鹽，蠔油和生抽再把雞蛋磕入。

攪拌至有粘性后再分次倒入適量清水，邊倒邊攪拌成有粘性即可。

40分鐘后打開面團看了一下，差不多發(fā)了一半，就取出揉勻，分成平時包包子大小的面坯，面團上撒上少許油蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。

搟成圓皮，加入餡料。

像做包子那樣收好口后捏緊。

收口朝下，表面再撒上少許油。

備好蔥花和白芝麻。

熱鍋倒油，溫油轉(zhuǎn)小火，把生煎加入。

用中火煎至底部微黃，再加入清水，水放到能浸沒包子約二分之一處。

蓋上蓋煎。煎至水分收干，鍋底有滋滋聲響，開蓋，加入白芝麻和蔥花，再把底部煎脆出鍋。

小貼士：

煎的時候要用中火，以免底部焦糊。

給肉餡加的時候分次加入，每一次攪拌到水和肉末完全融合后再加。