廚友@和_甜家：宵夜下酒看劇的必備小菜！此方子偏辣，可根據(jù)自己的口味增減辣椒，或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～配料也可根據(jù)毛豆的多少進(jìn)行增減，此方子的配料差不多是250g毛豆的量。

秘制絕味毛豆

by和_甜家

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··用料··

小米椒6個(gè)大蒜3瓣

八角2個(gè)香葉1片花椒1小撮

蠔油 生抽 老抽 鹽

白糖毛豆250g

··做 法··

1 |準(zhǔn)備工作：毛豆兩邊的角給剪去洗凈，小米椒切段，大蒜拍碎。

2 |油燒熱后放小米椒、大蒜、八角、香葉爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油，繼續(xù)翻炒均勻后加水沒(méi)過(guò)毛豆，倒入適量老抽。

3 |大火沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，湯汁剩一半時(shí)加入適量鹽，等收汁后就出鍋啦！

4 |出鍋！

··小 貼 士··

1 |喜歡吃硬一點(diǎn)的毛豆就提早開(kāi)大火收汁，喜歡吃軟豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丟高壓鍋壓5分鐘。

2 |鹽一定要在湯汁剩一半的時(shí)候加進(jìn)去，不然入不了味兒。

3 |湯汁不要完全收干，留一點(diǎn)點(diǎn)浸著毛豆會(huì)更有味兒。

4 |夏天放進(jìn)冰箱冷藏后更好吃。

··廚 友 的 作 品··

交作業(yè)啦方子太棒了完勝絕味毛豆，以后不用去買(mǎi)了，想要入味還是不要把汁收干，我沒(méi)收汁煮好的毛豆在湯汁里泡一晚上，想不入味都難

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