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這么熱的天，好想有一個地方，可以聽著爵士樂，吃一口在舌尖化開的涼爽奶凍——   如果時間可以倒回，有多少老上海人還記得 喝第一杯咖啡、吃第一份西餐的中央商場  而2018年的今天，在這座大廈里 仍然有一家店，還保持著這樣的風(fēng)情與格調(diào)  打開視頻，一起穿越回那個記憶里最浪漫的年代 今天，小淘也請來了 光與鹽 的主廚 手把手教大家來做這道 細(xì)膩綿滑，入口即化 的 香草奶凍   / 食材準(zhǔn)備 / ▼ 食材非常簡單，只需要這四樣就ok ▼  / 制作步驟 / 3顆蛋黃，加25g糖攪打均勻 注意哦，順時針往一個方向打10分鐘即可  80g淡奶油里，加入半根香草莢煮開   ●香草莢售價較貴，刮一點(diǎn)點(diǎn)增香即可  買不到的話，可用果醬、椰漿、果汁等代替 電磁爐1600w或煤氣灶中火煮開 煮好的淡奶油，緩緩倒進(jìn)蛋液里順時針拌勻 將混合好的奶油蛋液過篩， 去掉香草籽，也可以讓奶凍更細(xì)膩 過篩好的混合液放入大一點(diǎn)的水碗里 進(jìn)烤箱180度，隔水烤50分鐘 沒有烤箱的童鞋，中火隔水蒸50分鐘也可以 jerry說 隔水烤可以防止奶凍裂開哦~ 烤好的奶凍取出，用牙簽試戳一下 拿起來沒有碎屑粘在上面，你的奶凍就成功了！ 冷卻后放冰箱冷藏，更有夏天的味道哦~ |
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