華人家中這類常備食物或藏有致命劇毒! 千萬(wàn)小心

　　我們?cè)絹?lái)越追求食品健康

　　但殊不知一種劇毒物質(zhì)

　　正悄無(wú)聲息的掩藏在我們生活中

　　它形似榴蓮

　　被列為一級(jí)致癌物

　　毒性是氰化鉀10倍，砒霜的68倍！

　　烹調(diào)加工溫度都不能將其破壞

　　它就是黃曲霉毒素！

　　根據(jù)健康網(wǎng)站Dr.Axe報(bào)道，黃曲霉毒素是一種致癌霉菌，它常出現(xiàn)在華人家中常吃的食物中，比如花生、花生醬、食用油、玉米等。

　　黃曲霉毒素毒性是砒霜的68倍！

　　黃曲霉毒素在1993年，被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定為1類致癌物！

　　真菌毒素中毒性和致癌性最強(qiáng)！

　　黃曲霉毒素B1毒素最強(qiáng)，毒性是氰化鉀10倍，砒霜的68倍！

　　更可怕的是，這種毒素就算是加工烘烤也不能完全被殺滅！

　　中毒癥狀

　　當(dāng)一個(gè)人在短時(shí)間內(nèi)吸收大量的黃曲霉毒素，可能會(huì)造成食物過(guò)敏，自身免疫疾病反應(yīng)。其毒性目前認(rèn)為有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。

　　1、急性中毒：

　　影響心臟的炎癥，包括肝臟和腎臟在內(nèi)的消化器官受損，

　　還會(huì)引起精神障礙嘔吐，腹痛，驚厥，浮腫

　　肺水腫，抽搐，食物消化，吸收或新陳代謝的中斷

　　昏迷，甚至死亡。

　　2、慢性中毒：

　　長(zhǎng)期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒，肝癌，病毒性肝炎（HBV）或寄生蟲(chóng)感染的風(fēng)險(xiǎn)更高。

　　3、致癌性：

　　黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)。

　　哪些常見(jiàn)食物容易感染黃曲霉病毒？

　　黃曲霉毒素的感染范圍特別廣泛，其中包括：

　　花生

　　花生醬

　　花生油

　　玉米

　　堅(jiān)果

　　小麥

　　大豆

　　牛奶

　　芝士

　　如何識(shí)別食物被感染？

　　通常來(lái)說(shuō)，黃曲毒霉素的味道是苦的，顏色變黃、甚至發(fā)黑。

　　花生：花生滋生黃曲霉素的概率很高，如果發(fā)現(xiàn)一顆霉變，最好將整包扔掉，避免牽連病變。

　　開(kāi)心果：是有外殼的，而且果仁顏色很深，我們很少會(huì)去關(guān)注是否變色霉變。如果有發(fā)苦開(kāi)心果、杏仁、瓜子等，食入后一定要及時(shí)吐掉漱口。

　　玉米：表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或者破損、皺縮、變色、變質(zhì)，這類狀態(tài)的谷物都有可能被黃曲霉素污染。

　　泡發(fā)的木耳：黑木耳本身無(wú)毒，但浸泡過(guò)程中，細(xì)菌、霉菌也可能會(huì)污染木耳，尤其在高溫的環(huán)境下，加速導(dǎo)致黃曲霉毒素產(chǎn)生。適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。

　　油制品：被貼上“純天然” “原生態(tài)” 的標(biāo)簽，部分家庭認(rèn)為健康好吃的土榨花生油其實(shí)存在很大風(fēng)險(xiǎn)。和花生醬同理，生產(chǎn)商如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑揀原料，如果使用了帶有霉菌的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)食用油，也有可能造成黃曲霉素超標(biāo)，土榨花生油的制作過(guò)程粗糙，先高溫炒干，然后壓榨，如果花生品質(zhì)不好，很可能黃曲霉素超標(biāo)。

　　花生醬、芝麻醬：無(wú)良商家為了節(jié)約成本，用糠芝麻、癟花生或者變質(zhì)的原材料，這樣加工后的產(chǎn)品，比發(fā)霉的花生難辨識(shí)多了。

　　家庭自制油、腐乳、醬料：豆類中豐富的蛋白質(zhì)是培養(yǎng)細(xì)菌的好地方，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加上高水分含量很容易使家庭自制的發(fā)酵食品被黃曲霉污染。

　　筷子、案板：關(guān)于這類物品是否會(huì)感染黃曲霉毒素的問(wèn)題，外界一直爭(zhēng)論不休。不少專家表示這類物品由于沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比太擔(dān)心。不過(guò)城市君覺(jué)得，只要發(fā)霉對(duì)身體是有害無(wú)益的，有霉味的食物一定要堅(jiān)決丟棄，不能食用！

　　黃曲霉毒素如何去除？

　　黃曲霉毒素穩(wěn)定性高，對(duì)溫度敏感性差，即使是對(duì)高溫也不敏感，常規(guī)烹飪不能將其破壞，所以如果是被黃曲霉毒素感染的食物，將其高溫加熱后也是不能去除毒素的，一旦被感染，最好果斷丟棄。

　　黃曲霉毒素在堿性條件下可以降解，280°c高溫和紫外線輻照也可讓其失去毒性，但經(jīng)過(guò)堿性或超高溫處理后，食物營(yíng)養(yǎng)也將喪失，還不如直接丟棄。

　　如何避免被黃曲霉感染？

　　1、食物儲(chǔ)備注意防霉、防氧化，防止過(guò)度潮濕。

　　2、最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對(duì)濕度在80%以下)，并避免陽(yáng)光直接照射。

　　3、堅(jiān)果、花生等盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝，最好在1-2個(gè)月內(nèi)吃完。食用前聞一下味道，如果變味立即整袋扔掉，以免霉菌擴(kuò)散。

　　4、不要輕易購(gòu)買(mǎi)“土榨油”，或者使用家用榨油機(jī)榨出來(lái)的自制油，建議還是購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的，有包裝和生產(chǎn)日期的食材。

　　5、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買(mǎi)。

　　6、若不小心吃到了霉變食物，要全部吐掉再用清水漱口

　　7、孕婦、小孩、老人等免疫力較弱人群尤其要注意飲食，媽媽母乳里面的黃曲霉素就是嬰兒最早的感染毒素的途徑。