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說到木耳，這可是個好東西，雖說它沒有清肺降壓的神奇功效，也依然有很多對人體健康有益的成分。

木耳屬于菌菇類，其中富含豐富的膳食纖維，也叫植物多糖，具有很強的飽腹感，對于促進胃腸蠕動，防治便秘有輔助作用，對于控制體重，控制血脂、血糖也有一定的輔助作用。它作為一種蔬菜，其中的蛋白質含量相對較高，還富含鈣、磷、鐵等微量元素，維生素 B1 、維生素 B2、煙酸等B族維生素以及胡蘿卜素等保健物質，是一種非常優(yōu)質的食物。

我們聽說過因為吃了浸泡多日的木耳而中毒的新聞報道，很多人因此不敢吃木耳，還有人不知道木耳該泡多久。接下來我們就來解釋一下這兩個問題。

久泡木耳有毒嗎？

木耳本身沒有毒，在恰當的浸泡過程中也不會產生毒素。久泡木耳引起中毒是因為在室溫中濕潤的環(huán)境下，木耳和水中的細菌、霉菌等微生物大量滋生，產生了毒素使得木耳變質，引起中毒。

好在這樣的木耳會有異味，看起來也變得軟塌塌，爛糟糟的，我們能夠靠鼻子和眼睛就能辨別，不會誤食而中毒。

木耳應該怎么泡？

1. 木耳的浸泡時間不宜過長，溫度也不宜過高，最好現吃現泡，在室溫下浸泡2個小時就可以做菜了，最長不要超過4個小時。
   

2. 如果想要提前泡制，可以沖洗干凈木耳之后加冷水泡制，并用保鮮膜封好放到冰箱中，但也不能存放太長時間，如果發(fā)現木耳有異常，果斷丟掉。
   

3. 如果想要快速泡發(fā)木耳，還有一個小妙招，那就是用溫水將木耳泡在一個可密封的容器里，瘋狂晃動2分鐘，木耳很快就能泡發(fā)，安全又方便哦！
   

鮮木耳安全嗎？

干木耳在泡發(fā)時要注意，有朋友可能會問我直接買鮮木耳吃就好啦，肯定不會中毒，事實卻并非如此。

鮮木耳中有卟啉光感物質，會對皮膚引起來良的反應，引起皮炎，嚴重的會造成瘙癢、水腫甚至是頭痛。

幸運的是它能通過太陽暴曬被完全分解，所以我們平常吃的都是干木耳，除了方便保存外也更安全。我們也可以通過敞開蓋子充分煮熟來使這種物質揮發(fā)掉，以免影響身體健康。

希望大家每天都能吃2兩左右的木耳、海帶、蘑菇等菌藻類，有益健康哦！

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕松搞定營養(yǎng)三餐。

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