 肥腸應(yīng)該算是吃貨們必點(diǎn)的一道下酒菜了，想到肥腸那麻辣香嫩的口感，真的是欲罷不能！恨不得馬上就吃兩口，解解饞才行。肥腸就是?；蛘哓i的大腸，說起來是最臟的部位了，但是卻是異常的美味。每次出去吃飯老公必點(diǎn)這道菜，這次想在家露一手，不過肥腸清理是個問題。如何才能把肥腸清理干凈，沒有異味呢？怎么做才好吃呢？接下來交給我了！  【食材準(zhǔn)備】 1.大腸 2.面粉 小蘇打粉 3.鹽 五香粉 干辣椒 郫縣豆瓣 生抽 4.洋蔥 大蒜 姜 香菜 青紅椒 胡蘿卜片 5.水淀粉  【步驟方法】 1.生的大腸一定要清理干凈，然后撕掉表面的臟臟一層油。這個時候在洗大腸的水里加一勺面粉，多揉搓幾次，然后再清洗一遍。撈出大腸，再加一勺小蘇打粉，揉搓一遍大腸，然后再放在水中浸泡半小時撈出。 2.鍋中放水，把干凈的大腸放入水中，加入料酒一勺，姜片適量，燒開煮熟大腸，然后撈出。  3.煮熟的大腸切成小段備用。準(zhǔn)備把洋蔥切條，大蒜拍碎，青椒斜著切成條。  4.鍋里倒油，加入姜蒜，干辣椒爆鍋，再加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。然后倒入洋蔥胡蘿卜翻炒出香味，倒入肥腸段，大火翻炒。  5.切記一定不要加水，就是大火不斷翻炒。然后淋上一勺生抽調(diào)色，此時加入青紅椒配色，一點(diǎn)鹽調(diào)味。翻炒均勻淋一點(diǎn)水淀粉收汁，然后就能出鍋了。  【備注】 1.有的時候?yàn)榱舜竽c口感脆嫩，可以先炸一下再熘炒。 2.郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必加太多鹽了。 3.如果你炒得大腸很干爽，可以不必勾芡。 你愛吃肥腸嗎？你最喜歡肥腸的哪一種吃法？
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