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《舌尖上的中國》系列紀(jì)錄片中，導(dǎo)演希望通過記錄美食向人們傳播食物與愛的力量。食材，沒有貴賤之分，昂貴如深海魚露，貧瘠如田里豆子，只要用心，一勺糖，一勺鹽，一塊豆干都能烹飪出一頓美味的晚餐！ 在中國遼寧，有那么一群人，堅持18年！制作出了一瓶“家人、朋友都覺得是最美味的醬?！币驗橛袗郏灾档?！ 堅守18年 只為做一瓶像媽媽做的好醬 過去很多家族里的祖母、母親都會釀醬，傳統(tǒng)的釀醬之法，耗時、耗力，凝聚了手作人的一番心血，家人嘴里吃的一口醬，滿載著長輩的心意，是一個家世代相傳、最溫暖的味道。 “現(xiàn)在，想嘗一口媽媽做的味道的醬，已經(jīng)很難了。”許多人都有這樣的感慨。 超市里五花八門的調(diào)味醬是很多，而然若細心看一下配料表，各種添加劑、防腐劑、味精的加入，讓人望而卻步。 因為自家與調(diào)味醬生產(chǎn)行業(yè)頗有淵源，一次偶然的機會，紋慧這位資深的手作醬愛好者、曾經(jīng)的金融專業(yè)人士，決定撿起傳統(tǒng)制醬古法，為朋友和自己做一款安全、美味、有益于人體健康的黃豆醬，并且一堅持，就堅持了18年。 在大醬村深受觸動 誓做中國有機好醬 在探訪有著世外桃源般優(yōu)美自然環(huán)境和淳樸鄉(xiāng)情的韓國大醬文化村時，紋慧了解到當(dāng)?shù)厝松a(chǎn)的醬類除了以大豆為原料，以糯米、大麥、小米等作為輔料，便再無任何添加。 當(dāng)?shù)厝艘蝗杖投茧x不開這種純天然大醬，長壽老人很多，而地方醬類研究所的研究成果也顯示，這里出產(chǎn)的大醬含有促進細胞新陳代謝的維生素B12，的確對健康大有裨益。 這一切讓她深受觸動：家鄉(xiāng)丹東同樣有著優(yōu)越的自然條件和釀造工藝，為什么不用傳統(tǒng)的手工、天然的方法，做出自己心目中那款原汁原味、保留傳統(tǒng)特色的黃豆醬，讓更多的人都能吃到像自家奶奶、媽媽做的，美味、安心、健康的醬呢？ 最有愛的老匠人 制出最有愛的醬 用傳統(tǒng)古法釀制無添加黃豆醬的念頭，猶如一顆小種子在她心中迅速生根發(fā)芽。 她花了很多心思和時間和擁有十幾甚至幾十年發(fā)酵經(jīng)驗的制醬老匠人們，一起做這樣一件事情。 她的決定是正確無比的，老匠人們對黃豆醬的感情讓人動容，在大醬的發(fā)酵期，他們照看產(chǎn)品簡直就像照看嬰孩般細心、小心，經(jīng)常跟紋慧念叨：發(fā)酵是關(guān)鍵，如果這個階段不用百倍的責(zé)任感看護黃豆，稍有疏忽，成品的色澤和味道就會天差地別。 ● 發(fā)酵中拉絲的醬塊● 研究包裝時，他們反復(fù)做了上千例破壞性實驗，老匠人們手上此起彼伏地燙出水泡，盡管如此，也沒有一個人喊苦喊累說要停下休息。 “當(dāng)他們用愛心去發(fā)酵大醬的時候，我們的醬也充滿了愛的能量?！?/strong> ●●● 史上最短配料表的黃豆醬誕生
“愛，是唯一的添加?！?/span> 紋慧和老匠人一起制作出來的零添加黃豆醬，只有三種成分——黑龍江優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大黃豆、鹽、水，在全國、乃至全世界堪稱獨一無二，是史上最短配料表的調(diào)味醬。 紋慧和老匠人所在的工廠是有著18年的醬料研發(fā)與銷售歷史的“丹東豆多園食品有限公司”。知名的民族代表性品牌，獲得了多個國內(nèi)外認(rèn)證與獎項。豆多園董事長深感食品安全的重要性，嚴(yán)苛對待食品安全。工廠花費巨額資金采購優(yōu)質(zhì)原材料，建立符合國際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線，只為生產(chǎn)出國人喜愛的，健康安全的美味好醬。
●符合國際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn) 線的豆多園廠房● 豆多園的生產(chǎn)原料豆來自傳統(tǒng)黃豆產(chǎn)區(qū)黑龍江地區(qū)，是非轉(zhuǎn)基因黃豆，當(dāng)?shù)貙儆跍貛Ъ撅L(fēng)氣候，夏季高溫多雨，雨熱同期，有利于大豆生長，加之黑土肥沃，水源充足，地形平坦開闊，產(chǎn)出的大豆品質(zhì)特別好。
180天足期發(fā)酵 每一口都是陽光的味道
“很多顧客都跟我說，我們的醬讓他們想起小時候奶奶做的醬、姥姥發(fā)的醬。人的胃是有記憶的，雖然味覺被各種各樣的添加劑破壞得一塌糊涂，但只要吃到對的那一口，只要第一口，記憶的大門就‘轟’地一下被打開。聞著濃郁綿長的香氣，就著醬，連吃一碗白米飯都覺得特別開心?！奔y慧說。 全國唯一的零添加有機黃豆原醬
醬塊濃稠、飽滿誘人 整顆黃豆真材實料看得見 在商業(yè)世界和一片魚龍混雜的市場中，追逐利益成了很多人的目的，像大醬、醬油這種需要時間沉淀的產(chǎn)物，很多商家會選擇用發(fā)酵豆添加醬引子按比例兌好，或為了好吃而猛加谷氨酸，人為地去制做“鮮美可口”。 而豆多園黃豆醬，屬于原醬，是國內(nèi)獨一無二零添加的黃豆醬，無面粉，糖，增鮮劑，防腐劑，其他提取物或各種食物添加劑。獲得了有機標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證證書。 延續(xù)中國傳統(tǒng)釀醬工藝，只靠時間自然發(fā)酵，無添加任何催發(fā)酵物，自然發(fā)酵時間180天以上。 ● 豆多園黃豆醬獲得的有機證書●
揚名海外的黃豆醬界“老干媽”
說起調(diào)味醬，也許許多人第一反應(yīng)必定回答老干媽。 曾經(jīng)，有海外華人這樣形容老干媽：它不僅是所有中國人心中當(dāng)之無愧的“國民女神”，也溫暖了廣大海外華人的愛國胃，更是征服了千千萬萬的歪果仁。 豆多園生產(chǎn)研發(fā)的有機黃豆醬，也靠著好品質(zhì)、好口碑而逐漸被海外客戶認(rèn)可，成為希杰，順昌，杜比克等海外知名公司的最大供應(yīng)商，代表著中國制造的高端優(yōu)質(zhì)食品走出國門，備受贊譽。 相比直接吃黃豆 大醬能提高50%的蛋白質(zhì)消化率
常吃大醬，之所以對身體有益，是因為經(jīng)過原料處理、制大粬、發(fā)酵，高溫滅菌、研磨等等的所有工序后，能使黃豆蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從密集變成疏松狀態(tài)，蛋白質(zhì)分解酶更容易進入分子內(nèi)部使消化率提高。 整粒黃豆的蛋白質(zhì)消化率為65％ 黃豆醬的蛋白質(zhì)消化率為92％-96％ 與此同時，加工過程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)被釋放出來，提高了人對黃豆中礦物質(zhì)的吸收率；發(fā)酵醬制品在加工過程中，由于微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養(yǎng)比黃豆更易于消化吸收。 早在唐代蘇敬把黃豆醬列入了《新修本草》。中醫(yī)認(rèn)為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。 不僅如此，黃豆醬的益處還有很多： ● 抗氧化、清除自由基 黃豆醬中含有類黑精素，不受消化酶降解，可部分被人體吸收，具有強的抗氧化活性，可清除自由基；黃豆醬中含有的類黃酮，它有類似雌激素作用， 但無雌激素的毒副作用， 是美容養(yǎng)顏、抗衰老的上品。 ● 降低膽固醇、降低心血管疾病風(fēng)險 黃豆醬中的大豆蛋白和大豆植物固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，它們進入人體后，在腸道與膽固醇競爭中能較多地被腸吸收，從而降低膽固醇，也可降低患心血管疾病的風(fēng)險。 ● 改善腸類菌群 類黑精素可促進小腸上皮細胞的代謝，以及改善腸內(nèi)菌群等功能。 ● 抗癌作用 黃豆醬中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮膚中癌變細胞的作用，可延緩皮癌的發(fā)生。 黃豆醬中的肌醇六磷酸酶，而且又富含纖維素， 兩者可預(yù)防結(jié)腸癌。 ● 抗血栓 黃豆醬可控制血小板減少和凝血酶引起的血栓纖維蛋白形成， 具有抗血栓作用。 ● 提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒 黃豆醬中的大豆皂苷屬三萜系化合物低聚糖體，對熱穩(wěn)定，抗氧化、降血脂、提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒。 ● 美白肌膚 黃豆醬中含有亞油酸，肌膚的黑色素是由氨基酸之一的酪氨酸合成的， 亞油酸具有阻止細胞產(chǎn)生這種合成所需的酶的功能。 ● 保護肝臟 黃豆醬中富含磷脂，它有助于肝臟的健康， 對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。 ● 健腦，增加記憶力 黃豆醬中富含磷脂，磷脂可使腦中乙酰膽喊的釋放增加， 從而提高人的記憶和接受能力。  隨心搭配 美味下飯 Enjoy the delicious time 輕松搞定家常菜
燜冬瓜 冬瓜單吃沒味道 下點黃豆醬一齊蒸煮 燜得入味軟爛特別滋味 鮮咸香濃 喚醒味蕾 Wake up taste buds 輕松搞定家常菜
炒雜菜 椰菜青椒紅蘿卜杏鮑菇云南小瓜 任何你愛吃的雜菜全部切片 用黃豆醬將蔥蒜爆香再下雜菜 隔著屏幕都聞到那香氣 燜炒煮蒸沾烤拌 任何烹飪方式都能加入它來添加食材的美味 美味可口 醬拌而行 Enjoy the delicious time 盡情享受我的美味食光
香滋滋的韓式蔬菜拌飯 配上黃豆醬及辣醬攪拌均勻 實在太誘人
當(dāng)你沒有特別的配料去做一碗面時 此時黃豆醬便是那神來一筆 拌一拌，咸香四溢 美味得恨不得把碗底也舔干凈 百搭醬料 盡享美味 The Best 吃了都說好
醬拌蒸茄、醬香餅、大醬湯、炸醬面、豆腐衣包素肉...... 一瓶豆多園有機黃豆醬，可以玩出千碟好菜肴！ ○ 注重家人飲食健康的媽媽 ○ 身兼數(shù)職沒多少時間下廚房的太太 ○ 懶癌星球來的單身青年 ○ 住校不方便煮食的學(xué)生 每個人都需要來一瓶這樣零添加、健康、美味的百搭有機黃豆醬！！ |
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