【家常胡蘿卜雞蛋炒面】材料：掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈

2.將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)打散

3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水

4.將面條放在大碗內(nèi)，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

7.下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調(diào)色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：掛面煮至9分熟即可，炒制時還要加熱，煮的太熟口感不好，炒制時也容易碎，掛面煮好后，過冷水，再加入油拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不易粘鍋