雞蛋這個東西它不光可以炒，可以煮，還可以蒸，說到蒸就是小時候經常吃的蒸蛋羹了。這個蒸蛋羹有的人做出來上面全是馬蜂窩，吃起來硬硬的，有的人做出來稍微一攪拌就成面糊狀了，其實這簡單的蒸蛋羹，它的難度可不小，首先擺在大家面前的就是到底是用冷水還是熱、水蒸？

這個蛋、羹吃起來很美味，它的營養(yǎng)很高，蒸的越嫩才越好吃。今天就告訴大家它的秘密哦。讓你蒸出來的就跟果凍一樣。這個要做好水的比列很重要，如果水少就容易老，而且蒸的時間久了也不好。現(xiàn)在先告訴大家它和水的比列，一般做到1:1就可以了，最佳狀態(tài)就是能夠1:1.2。

同時要注意一個關鍵的問題，就是熱水還是冷水？最好還是選用溫開水，千萬不要加涼水，那樣蒸出來的雞蛋就是老的，吃起來口感不好。接下來分享技巧，大家平時應該是涼水上鍋蒸，其實這樣做是錯誤的，正確的做法就是等水開的時候再將它放在上面蒸，蓋上蓋子的時候記得一定不要蓋緊，最好留個縫，時間把握在10到15分鐘，10分鐘是最合適的！滿足這些做出來的雞蛋羹才會Q彈滑嫩哦！