釀酒廠名字及地址

　　清酒的牌名很多，僅日本《銘酒事典》中介紹的就有四百余種，命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。其中最常見的日本清酒品牌有月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。

清酒儲存方式

　　清酒的儲存與葡萄酒和中國白酒絕對是不相同的，并不需要長久存放。一般情況下，未開封的清酒儲存時間建議不超過一年，如果開封后盡可能在半年之內飲用完畢。而且清酒怕光，大多數(shù)清酒都盛放在深棕色的玻璃瓶中，要避光保存，即使是透明瓶子的上善如水，也同樣需要避光保存，儲存溫度在10~12℃為宜。瓶身注有“要冷藏”、“生酒”字樣的清酒，開瓶之后，其酒質的變化更是快速又明顯。清酒儲存在冰箱內不會變質，盡管在口感上會失去開瓶時的鮮嫩感，但在酒質表現(xiàn)上又會別有一番韻味。

清酒等級大致劃分如下

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精米步合數(shù)

　　精米歩合的標準是清酒等級分類的依據(jù)，日本國稅廳在1989年（平成元年）11月22日公告的“清酒之制法品質表示基準”中做了明文規(guī)定。該規(guī)定同時定義這里的“白米”是指將“玄米”除去“糠”和“胚芽”等表層部分后的米。此定義也包含制造米曲所使用的白米。