醬燒牛肉從過(guò)去到現(xiàn)在上百年來(lái)一直占據(jù)著主菜的地位，它獨(dú)特的醬香口味被無(wú)數(shù)的食客視為下酒下飯的最佳菜肴。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比其它肉類(lèi)要高很多，常吃牛肉能壯筋骨，補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，牛肉富含蛋白質(zhì)比較高，而脂肪卻含量較低，吃牛肉不比擔(dān)心身體增胖的問(wèn)題，而且它的味道鮮美還不膩。

平時(shí)我們?nèi)ワ埖昀锼缘降尼u牛肉肉質(zhì)嫩爛又勁道，味道醇香，而且醬香味十足，然而我們自己在家做不出來(lái)飯店的那個(gè)味，其實(shí)這里邊是有技巧的，而且做醬牛肉配方也相當(dāng)重要，掌握不好是很難做出香味濃郁的醬牛肉來(lái)的。

今天我就把這個(gè)醬牛肉的詳細(xì)制作方法以及配方分享給你，希望對(duì)你有所收獲以后想吃醬牛肉了隨時(shí)可以在家自己做著吃，保證讓你越吃越過(guò)癮。

這個(gè)醬牛肉配方是我爺爺當(dāng)年開(kāi)鹵味店時(shí)所用的，用了40年的配方，醬出來(lái)的牛肉不僅香味濃郁而且特別有嚼勁，入口醇香不膩、醬香味十足。

醬燒牛肉所需原料：

牛腱子肉 2斤、姜 蔥 蒜 料酒 20克、黃醬 50克、生抽 20克，食用鹽15克、八角 、香葉 、桂皮 各少許、羅漢果 1個(gè)、陳皮 少許、冰糖 25克

醬燒牛肉制作流程：

第一步，將牛肉用冷水浸泡去血水，中間最少換3次水，用刀切成塊備用。

第二步，起鍋加清水放入牛肉，蔥姜料酒，大火煮開(kāi)鍋焯水5分鐘，然后將牛肉撈出洗凈血末備用。

第三步，起鍋倒入少許食用油，油溫五成熱，下去入蔥姜蒜，干辣椒爆香，然后將準(zhǔn)備好的各種香料放入鍋中炒出香味，下去入黃醬小伙炒香，加入鮮湯，湯開(kāi)鍋后放入牛肉，先大火五分鐘，后改小火燉制。

第四步，鍋中調(diào)入生抽，老抽，味精，白糖，鹽，放入炒好的糖色。

第五步，牛肉小火醬至一個(gè)半小時(shí)，用筷子戳一下牛肉，煮好的牛肉以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

牛肉煮好后，不要著急將肉撈出，要將牛肉留在湯鍋里浸泡12小時(shí)左右，目的讓牛肉能夠更入味。

第六步，待牛肉浸泡入味后，就可取出用刀切片裝盤(pán)，上面澆上牛肉醬汁即可食用。

醬牛肉吃起來(lái)肉香味十足，口感勁道，越嚼越香，希望吃醬牛肉的朋友你是不是饞了呢？味道鮮美的醬牛肉趕緊做起來(lái)吧！