一到了夏天，有一種美食就會自動跳到你的面前來，即使不去尋找，也會自動出現(xiàn)在你的周遭：夜宵就不必說了，肯定有它！午餐晚餐嘛，出外搓一頓也總能與它狹路相逢，今年又遇四年一度的世界杯，更是離不開它，沒錯，它就是小龍蝦啦，無論你是蒜泥派、香辣派、十三香派，還是其他什么派，因為它，肉食愛好者們夏天的手指一定是被嗦得白白的，除了吃一團團蝦球，醬汁也是精華，所以必須靠“嗦”！

這種美味滿大街小巷都是，質(zhì)量自然是層次不齊的，如果你很能吃很愛吃，擔心外面買的不好吃或用料太模糊不放心，那么就自己做吧，只要學會了炒醬料，自己做小龍蝦其實是非常簡單的！下面就分享一下我的做法吧（不過我用的蝦是朋友送的，白腮多肉，所以特別省事）：

食材準備：小龍蝦一盆，啤酒1-2罐，郫縣豆瓣醬、蝦醬各適量（超市可以直接買到）、蔥姜蒜、干料有干辣椒、花椒、香葉、草果、白芷、甘草、桂皮、八角、肉蔻、陳皮（這些可以在超市調(diào)料區(qū)或是菜市場的佐料店一次買齊）。

食材處理：把小龍蝦刷洗干凈，就可以直接上鍋炒了，首先是炒醬。

做小龍蝦想要味道好，除了食材好之外，最重要的就是醬料要炒的好。把醬先熬好了，再放龍蝦進去浸炒，才得味。

熱鍋冷油，油要多放一點，蝦才香。把那一堆綜合香料放進去炒香，注意火別太旺，這些容易一下子就炒糊了，糊了就發(fā)苦。

接下來放蔥姜蒜（蔥切段，姜蒜切片）炒出香味。

觀察蒜瓣炒到微微發(fā)黃的時候，把花椒和干辣椒翻進去翻炒。

放郫縣豆瓣醬和蝦醬?；鹫{(diào)小，慢炒一會兒，把豆瓣醬紅油炒出來，香氣也就大盛了，味兒特別竄。

打開一罐500ML的啤酒（如果蝦準備得少放點啤酒）倒進去，大火燒開。

撒點白糖，調(diào)甜度，再撒雞精調(diào)味（不喜歡就不用放），和啤酒一起煮開，煮十分鐘左右，讓味道充分融透，啤酒的酒氣也揮發(fā)了差不多，醬也熬粘稠了，再往里倒一罐啤酒，大火燒開。

把清洗好的小龍蝦浸入熬好的湯水里。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬制十分鐘左右。煮的過程中注意翻面，讓料汁充分浸透。

十分鐘左右，啤酒的酒氣已經(jīng)差不多散出去了，不用擔心會味道重。汁水也再次收得粘稠。

關火，放置一會兒，為了讓小龍蝦更入味更好吃。關火以后別急著出鍋，再燜十分鐘，經(jīng)過浸、煮、燜，就會特別入味。

出鍋的龍蝦紅光油亮，夾出來擺個盤，非常誘人。

剝出蝦球，沾點湯汁，那簡直?。?！

不說了，趕緊去吃，要不就沒了！

ps：這鍋料汁可以多熬一點，除了小龍蝦，其他海鮮其他肉，放里一炒，也香得很！