 金酸湯海中鮮 融合菜 海鮮 酸辣 燴燉菜  4.8 菜譜評(píng)分9條評(píng)價(jià) 應(yīng)季海鮮菜 方便快捷采用應(yīng)季實(shí)惠小海鮮，湯爆和混合油脂運(yùn)用，味道濃郁鮮美，加入豬油增添自然香味。具有小酸小辣與略微的回甘，給味蕾帶來(lái)點(diǎn)小驚喜。準(zhǔn)備時(shí)小海鮮要去盡泥沙，保證干凈清爽。 食材用料 主料
輔料
調(diào)味料
烹飪步驟1咸肉切薄片，梭子蟹治凈后一開(kāi)四;蛤蜊、蟶子漂盡泥沙后入飛水鍋微汆開(kāi)殼，快速撈出沖涼（蟶子需撕干凈薄膜）備用； 2凈鍋上火，下入雞油、豬油，依次爆香咸肉片老姜片、炸蒜、香菜根、小米辣； 3摻入濃湯，調(diào)味（所有調(diào)味料），放入梭子蟹和基圍蝦煮兩分鐘后再放入蟶子、蛤蜊大火煮制一分鐘至湯汁黃亮略顯濃稠，揀去香菜根裝入半湯缽，點(diǎn)綴香菜即可。  烹飪要點(diǎn)1小海鮮一定要去盡泥沙，保證干凈清爽。 2掌握火候、時(shí)間（3分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)變老影響口感）。 |
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