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【題記】從選址日本茶道鼻祖千利休筑庵烹茶的三川交匯之地，到與日本威士忌之父竹鶴政孝的一拍即合又分道揚(yáng)鑣；從每一枚響的商標(biāo)都繪制于1500多年歷史的越前和紙，再到調(diào)制響的靈感源自勃拉姆斯第一交響曲第四樂章。1921年緣起壽屋，三代人打磨頂級(jí)日本威士忌的堅(jiān)守；2001年橫空出世，攜風(fēng)味與平衡技?jí)合葞煹捏@世名釀。日復(fù)一日的專注與百折不撓，匯成這繞舌三日的層層回香。 （威士忌，蘇格蘭語中的 Whisky 或愛爾蘭語中的 Whiskey，名字都來源于拉丁語中的 aqua vitae，意為“生命之水”。） —————————————————————————————— 山崎蒸餾所位于大阪府三島郡（5-2-1, Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka）。從大阪站和京都站都可以乘坐 JR 線直達(dá)山崎站，分別耗時(shí)25分鐘和15分鐘。出站后向右步行5分鐘，穿過鐵路即達(dá)。當(dāng)火車即將通過，鐵路兩旁的欄桿伴隨著當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)拟徛曄侣洌查g感覺被帶入了《灌籃高手》開場(chǎng)動(dòng)畫中櫻木花道等待穿過鐵路的畫面。（備注：按照蒸餾所提示，因沒有公共停車區(qū)域，建議乘坐公共交通工具前往。） JR 線山崎站一下車，就被大大小小山崎蒸餾所的廣告牌吸引了全部視線。當(dāng)?shù)刈畲蠹{稅金主的地位，想必?zé)o人可以撼動(dòng)。 山崎蒸餾所一共有三種參觀方式，都需要提前預(yù)約。除節(jié)假日之外，每天早上9點(diǎn)30分到晚上5點(diǎn)都接待客人。 1. 博物館參觀+禮品店參觀+試飲（需要額外付費(fèi)）：參觀免費(fèi) 2. 上述行程+制造工廠參觀+未勾兌的原酒品鑒：1000日元參觀費(fèi)用 3. 上述行程+電影欣賞：2000日元參觀費(fèi)用 這次因?yàn)闆]有預(yù)約到后兩種行程（建議提前1個(gè)月進(jìn)行預(yù)訂），只參觀了博物館。博物館面積不大，繞一圈大約10分鐘足夠。但博物館對(duì)于整個(gè)三得利集團(tuán)的歷史，威士忌的設(shè)計(jì)、釀造、包裝的全過程，不同年代不同品牌的區(qū)別都進(jìn)行了充分的講解。每一行字仔細(xì)地學(xué)習(xí)，竟也轉(zhuǎn)了1個(gè)多小時(shí)，收獲滿滿。 參觀完博物館，來到禮品中心。原期待可以買到一些特殊年份的山崎，誰知道除了無年份的山崎（個(gè)人覺得不值得買）以外，就只有限量一人一瓶的山崎原酒（瓶型很可愛，像只小手雷，照片詳見相冊(cè)品酒照片中右款）可以挑選。除此之外，還有由日本時(shí)尚界第一人菊池武夫（TAKEO KIKUCHI）設(shè)計(jì)、著名手工玻璃制品廠 KAGAMI CRYSTAL 制作的江戶切子，以及山崎釀造桶原木打造的杯墊和煙灰缸……雖然都價(jià)格不菲，但件件鐫刻著 YAMAZAKI 的清晰烙印，個(gè)人認(rèn)為是非常值得采購(gòu)的紀(jì)念品和伴手禮。于是各種喜歡，各種忍不住買買買……（禮品官網(wǎng)：http://） 最后一站，來到試飲柜臺(tái)。翻開酒單，各種年份的山崎和一些特殊款式的原酒應(yīng)有盡有。除此以外，全球其他地區(qū)的威士忌也都可以點(diǎn)來同飲比對(duì)。價(jià)格，真的是便宜、便宜、太便宜?。。?/p> 2個(gè)多小時(shí)的山崎蒸餾所之旅，很快便來到了尾聲；與威士忌的緣分，卻才剛剛開始。很遺憾錯(cuò)過了威士忌制作的整個(gè)流程，卻站在歷史的長(zhǎng)河中深深感受到了每一瓶威士忌的來之不易。 （山崎酒瓶設(shè)計(jì)圖：每一枚酒標(biāo)由機(jī)器貼上酒瓶后，都逐一經(jīng)由技術(shù)人員肉眼檢測(cè)是否貼合整齊、完美。如果發(fā)現(xiàn)有任何問題，將使用專門的工具進(jìn)行調(diào)整。若無法調(diào)整，堅(jiān)決返廠重做。最后一步裝箱的過程中，為了避免酒標(biāo)與箱體接觸產(chǎn)生磨損，每瓶酒都一一使用特殊的工具保護(hù)，并手工裝箱。） —————————————————————————————— 【后記】"I mean, I would like to think about the life of wine, how it's a living thing; I would like to think about what was going on the year the grapes were growing, how the sun was shining, if it rained; I would like to think about all the people who tended and picked the grapes. And if it's an old wine, how many of them must be dead by now; I would like to think how wines continues to evolve, like if l opened a bottle of wine today, it would taste different than if I'd opened it on any other day. Because a bottle of wine is actually alive and it's constantly evolving and gaining complexity. That is until it peaks, like your '61. And then it begins its steady, inevitable decline, and it tastes so fucking good." —— Sideways 《杯酒人生》，是在大學(xué)還沒有接觸過紅酒時(shí)卻已經(jīng)很喜歡的一部電影。那時(shí)的喜歡，更多是出于對(duì)畫面感極強(qiáng)的臺(tái)詞的鐘愛。正如上面這段：“我喜歡去思考酒的生命，它是一種怎樣有生命的東西；我喜歡思考在葡萄成熟的一年里會(huì)發(fā)生什么，在下雨的時(shí)候太陽是怎樣照耀的；我喜歡思考那些照顧和采摘葡萄的人們，如果是陳年老酒的話，他們中的多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)不在人世了；我喜歡葡萄酒不停地變化，好比我今天打開一瓶酒的話，它的味道會(huì)不同于我在其他的任何時(shí)候打開它。一瓶酒其實(shí)是有生命的，它不停地進(jìn)化，不停地得到新的元素，就這樣直到它的頂峰……就像你的那瓶61年的酒。然后，它開始了平穩(wěn)的、不可避免的衰退……最后它的口味變得——真他媽的好?！?/p> 雖然，威士忌和紅酒，不同的原料，亦是不同的加工工藝；但我猜想，這段美譽(yù)，一定也同樣適合用來形容威士忌。因?yàn)椋考蛇蛇蓧嫷貢r(shí)的姓名，已注定了他充滿靈氣的一生…… 暖風(fēng)習(xí)習(xí)。雖是冬日，卻已微醺…… 日本探店去日本買什么日本旅行紳士失戀療傷必備烈酒Suntory Yamazaki Distillery (サントリー山崎蒸溜所)日本威士忌 —————————————————————————————— 日本#山崎蒸餾所 Suntory Yamazaki Distillery (サントリー山崎蒸溜所)#威士忌 日本威士忌#博物館 |
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