肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的蛤蜊，因物美價廉而成為夏季餐桌上的?？?。尤其在每年的6～8月份，其產(chǎn)量大幅度增加，讓喜歡海鮮的朋友們能夠大快朵頤！

相比其他海鮮，蛤蜊的烹飪方法更是easy，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留的本味的同時，還能更加提味兒～重點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，吃多了也不會長肉啊！

看我說了這么多，還在等什么？下班快去買蛤蜊，夏天就是要吃這個鮮味兒！

1

蔥油蛤蜊

by迷迭香Rosemary

·主料·

蛤蜊｜200克

·輔料·

蔥｜1段

姜｜1塊

料酒｜1/2湯匙

淀粉｜1茶匙

鹽｜2茶匙

·做法·

1.蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時。

2.將蔥、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口。

3.在煮好的蛤蜊上撒適量蔥花。

4.將余下的蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調(diào)味，再倒入水淀粉攪拌均勻。

5.最后將蔥油汁淋到蛤蜊上即可食用。

小貼士

1. 新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心。

2. 蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐凈泥沙。

3. 新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了。

2

蛤蜊蒸蛋

by 樂悠廚房

·主料·

雞蛋｜4個

蛤蜊｜200克

·輔料·

鹽｜適量

料酒｜1湯匙

香蔥｜少許

生抽｜1茶匙

·做法·

1.雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌勻均。

2.蛋液中倒入300毫升清水，然后混合勻均過篩備用。

3.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，放入開水鍋中，加入幾根香蔥、料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關(guān)火，撈出清洗一下。

4.蛤蜊擺盤后均勻倒入蛋液。

5.盤子上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，中火蒸8～10分鐘，蒸好后燜2～3分鐘取出。

6.吃的時候，淋少許生抽或豉油，再點(diǎn)幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦～

3

蛤蜊冬瓜湯

by 斯佳麗

·主料·

蛤蜊｜200克

冬瓜｜500克

·輔料·

姜絲｜2片

小蔥末｜1根

油｜適量

鹽｜少許

·做法·

1.將蛤蜊放入保鮮盒中，加入少量水，加蓋搖晃，讓沙子吐出來，換水重復(fù)幾次。

2.燒熱鍋， 放少許油， 下入姜絲煸炒。

3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒，再加入適量的水燉煮至冬瓜透明。

4.冬瓜煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

5.倒入洗凈的蛤蜊，大火煮到蛤蜊口張開后關(guān)火。

6.盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

小貼士

1. 蛤蜊買回來要洗干凈，泡的時候可以加入幾滴油； 準(zhǔn)備制作時候還需加入點(diǎn)水放入保鮮盒中，雙手不停的搖晃，這樣能讓蛤蜊吐出沙來；這樣要重復(fù)幾次， 直至蛤蜊將沙吐出來。

2. 炒冬瓜時先將姜絲煸炒香味， 做海鮮菜時要到些姜絲， 避免海鮮的寒氣。

3. 冬瓜煮到完全透明后將表示冬瓜煮熟了， 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味。

4. 最后放入清洗干凈的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全張口，就關(guān)火；注意沒有張口的蛤蜊表示已經(jīng)死了， 是不能食用的。

4

蛤蜊塞肉

by 悠悠小廚

·主料·

蛤蜊｜500克

肉糜｜250克

·輔料·

老抽｜1茶匙

生粉｜少許

蔥｜1根

姜｜少許

蒜｜4~5瓣

料酒｜1湯匙

糖｜少許

鹽｜少許

·做法·

1.鍋內(nèi)放少許水，放入洗凈的蛤蜊煮至開口。焯蛤蜊的水裝碗，等冷卻后備用。

2.蛤蜊肉剝出，加入肉餡中，倒入少許焯蛤蜊的水、料酒、鹽、老抽，最后拌入些生粉。

3.蛤蜊殼用刷子，刷干凈。

4.夾入肉餡，裝盤，中火，隔水蒸20分鐘。

5.起油鍋加入蔥姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊時盆里的湯汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。

6.最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些蔥花。

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