地耳菜

農(nóng)村的朋友們都應(yīng)該認(rèn)識(shí)，它就是地耳菜，地耳菜為土壤氣生藻，緊貼地面生長(zhǎng)，爬附于荒地、巖石周圍的土表、草叢之中。外形似木耳，波浪形片狀，藻體富含膠質(zhì)。當(dāng)晴天氣候干燥時(shí)，藻休失水干縮，呈茶褐色或近黑色片狀；雨天或濕度大吋，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質(zhì)呈橄欖色片狀。在農(nóng)村只要下雨后都會(huì)冒出來(lái)，特別是在春季天上的雷公一響，大雨一下，第二天農(nóng)村大地上就會(huì)冒出這種美食，我們農(nóng)村稱之為地木耳，也有叫雷公屎的。

地耳生長(zhǎng)在地上，形狀如木耳。春夏在雨中生長(zhǎng)，雨后應(yīng)及時(shí)采取，因?yàn)樗婈?yáng)光不久就不能食用了，地耳可以吃，食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。地耳有一定的藥用價(jià)值，主治聰耳明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，抗衰老益氣。農(nóng)村很多，采收也很容易，關(guān)鍵就是難得清洗，需要一個(gè)一個(gè)清洗干凈，因?yàn)槔锩婧泻芏嗉?xì)沙。

從野外采回的地耳菜混有大量的雜物如泥土、雜草等，俗稱''毛菜''，必須經(jīng)過(guò)加工。加工一般分為攤晾、漂洗、干燥、分級(jí)、包裝等工序。攤晾時(shí)要將采收的地耳菜及時(shí)攤開，并盡量攤薄，以防增溫?zé)龎?。漂洗則要徹底清洗掉附著在地耳菜膠體上面的雜物和泥土，一般在農(nóng)村采摘的都是自家吃，不會(huì)拿到市場(chǎng)去賣。

因?yàn)榈囟鸂I(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量比雞蛋還高，做法也很多，有的拿來(lái)炒雞蛋吃、涼拌吃等等，地耳菜目前仍為野生，尚未見進(jìn)行人工栽培，是一種亟待開發(fā)的蔬菜新資源，這種野菜城市人可能見都沒見過(guò)，價(jià)值更不菲，這種野生濕地耳一斤可以賣到15元，是一道農(nóng)村原生態(tài)野味蔬菜，有錢可能都賣不到！

香椿芽

香椿芽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，富含維生素E，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用。