自家庭院里種的桂花，我們可以將他們摘一下，用新鮮的桂花直接泡酒，釀成桂花陳酒，或者直接跟桂花一起發(fā)酵，做成桂花糯米酒。

今天雅大釀酒設(shè)備小編為大家送上是糯米桂花酒的釀酒方法，看看桂花酒是怎么做的吧!

首頁，我們準備100斤糯米，洗清干凈，裝浸米桶中，再倒入60度左右的熱水浸泡。

同時，將剛從自家庭院采摘下來的10斤新鮮桂花去除葉子，花梗，然后在瓶子里加入一層桂花，再加入一層糖（一起加4斤白糖），腌制一個晚上。

12小時后，用手捏無硬心，能捏成灰，說明糯米已經(jīng)泡好了，將浸泡好的糯米撈出，瀝干水份后倒入雅大200斤不銹鋼釀酒設(shè)備中蒸熟。

蒸糯米時不能一次性倒入，而是先將鍋爐水燒開后，哪里上汽，就一層一層的往里撒入糯米。

大概40分鐘后，糯米飯就蒸熟了，將糯米飯從雅大釀酒設(shè)備中打出來，攤涼至33度左右，更腌制過的桂花攪拌均勻，按0.5的比例加入雅大甜酒曲，拌勻，半密封發(fā)酵。

待糖化結(jié)束（24-36小時），按1：1.5的比例加入35度以上的米燒酒、糯米白酒或高粱酒，將事先準備好的紅棗、枸杞、桂圓加入瓶中，攪拌均勻，密封發(fā)酵。

看，這是剛剛加了白酒的桂花糯米酒，再過上20天，糯米桂花酒就釀好了。

20天后，桂花糯米酒就發(fā)酵好了，發(fā)酵好的糯米桂花酒經(jīng)過濾澄清后，即可得到色澤金黃、入口醇和飽滿，有特殊桂花香味和一定保健功效的優(yōu)質(zhì)桂花糯米酒。具體請看下圖：

我們用一根虹吸管將上面的清酒取出，經(jīng)巴氏滅菌、消毒后就可以飲用了，陳釀1-2年用來招待客人，倍有面子。

桂花糯米酒性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈，有暖胃益心血，促進血液循環(huán)、靈活肢節(jié)的功效，特別適合血液循環(huán)不良，手足肢端冰冷都飲用。此外，高三人群適量飲用桂花酒可起到很好的保健效果。