蘑菇炒芹菜

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芹菜抽絲切段

油熱七八分熱放姜絲和蒜

待炒出香味，放蘑菇，少許鹽，

待蘑菇吃著可以了，沒有那種味了，放芹菜

翻炒一會(huì)就好了，最后放雞精

宮保雞丁

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取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平后用刀后尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）

切條后切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘；

大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁；

熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；

繼續(xù)加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。

最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。

青椒炒牛肉

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材料：牛肉片、青椒、蒜頭、辣椒、橄欖油、清水、醬油、蠔油、味霖、太白粉、雞粉鹽黑胡椒粉

做法：1、牛肉加入牛肉醃料拌勻醃約20分鐘; 青椒去蒂切粗絲; 蒜頭切末; 辣椒去蒂去籽切絲；

2、取一炒鍋, 倒入橄欖油, 辣椒絲, 蒜末轉(zhuǎn)小火爆香；

3、待聞到香氣, 放入牛肉片翻炒至均勻接觸油面改轉(zhuǎn)中大火；

4、待牛肉約五分熟, 倒入青椒翻炒均勻；

5、倒入清水, 調(diào)味料翻炒均勻即可。

金針菇日本豆腐

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食材：日本豆腐3根、金針菇一捆、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、耗油2勺、醬油2勺

做法：1. 金針菇洗凈瀝干水備用，去除根部弄散

2. 日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

3. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用

4. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起

5. 剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

6. 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面

7. 再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜2分鐘左右

8. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多

9. 關(guān)火，上碟，裝飯開吃