答：

您好，餐飲經(jīng)理在授權(quán)時，必須對自己的職位職責有一個明確的定位，按照責任大小把工作分類排列，選擇工作中較為重要的部分進行監(jiān)控，其他工作可采取授權(quán)的方式來完成，但要注意工作的督導。

餐飲經(jīng)理所授予的權(quán)力應(yīng)以剛好能夠完成指派的工作為限度。倘若授予的權(quán)力不及執(zhí)行工作所需，則指派的工作將難以完成；反之，倘若授予的權(quán)利超過執(zhí)行工作的需要，則勢必將導致權(quán)力失衡。所以，餐飲經(jīng)理必須對所授予的權(quán)力作必要的追蹤、修正。

授權(quán)員工辦事的過程是由做出授權(quán)決定、簡明交代情況和跟蹤了解三個步驟組成的，餐飲經(jīng)理要對每一步可能產(chǎn)生的情況有所預(yù)料。不管怎么說，要把每件工作授權(quán)給具有技能和知識的人去完成。要確保你已向員工作了交代，且他已經(jīng)完全明白了你的意思，即要求員工做什么和什么時候完成及完成到什么程度。同時，你要在他工作的過程中給予支持和指導。在授權(quán)工作進行的過程中，要檢查工作的質(zhì)量，提供積極地反饋意見，要謹防把事情做過了頭——要知道有效監(jiān)督與過分干預(yù)而令人無所適從之間只有一線之隔。

當餐飲經(jīng)理授權(quán)員工完成任務(wù)時，除了要清楚地交代工作任務(wù)之外，還必須提供順利完成任務(wù)的全部信息。為了避免對事實產(chǎn)生誤解，要花時間向員工解釋清楚你要的是什么，這項任務(wù)將來是如何體現(xiàn)到自己的總體計劃中去的。同時，餐飲經(jīng)理還應(yīng)與員工討論可能出現(xiàn)的困難和他們應(yīng)如何去應(yīng)對，并回答其在工作進行過程中產(chǎn)生的疑問。

對授權(quán)的任務(wù)要設(shè)定明確的、切實可行的完成時間。授權(quán)他人并不僅僅意味著把項目的控制權(quán)交給對方，同時也交代了對這項任務(wù)的職責，因此要鼓勵被授權(quán)的員工在符合要求的前提下，用自己的方式來工作。

這樣便能夠利用他們的專業(yè)知識和技能，或是向他們提供了開發(fā)新的技術(shù)領(lǐng)域的機會。授權(quán)常引起的爭議是職責的問題，因此明確被授權(quán)者的職責也至關(guān)重要。

希望我的回答會對你有所幫助。