炎炎夏季，人們的胃口都不是特別好，尤其是老人。選擇一份涼爽開胃的菜，打開老人的味蕾，我選擇皮蛋豆腐。皮蛋豆腐是一道比較簡單的家常菜，采用內(nèi)酯豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成，做法簡單，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，是下酒的好選擇！

材料：

主料：皮蛋一只，內(nèi)脂豆腐一盒

配料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，鹽，香蔥，食用油

做法：

1、皮蛋切片，姜、蒜、蔥切碎

2、內(nèi)脂豆腐取出（將盒子倒扣，四角各拉一刀，在撕開上面的皮，完整的豆腐就出來了），放入開水鍋里，加少許鹽稍蒸片刻，取出放入盤中，在盤上直接用刀拉成一塊塊，將切好的皮蛋擺在其上及周圍。

3、鍋燒熱入少許油，切好的姜蒜放入鍋中煸香（或直接放在小碗中淋熱油），關(guān)火后放入香蔥，取一小碗，倒入，放適量醋，生抽，糖，鹽，調(diào)好味，淋在擺好盤的皮蛋豆腐上即可。

夏天里相當(dāng)不錯的一道美食，如果有點花生碎就更好了。

小貼士：

1、購買回來的盒裝嫩豆腐如何完整脫盒取出？用剪子將盒底四個角斜煎一刀，再將豆腐盒正過來，揭去包裝紙，將盒豆腐在一平底盤內(nèi)反扣，便可輕松將易碎的嫩豆腐完整取出。

2、脫盒后的嫩豆腐用刀按所需大小分塊，用鹽水稍加浸泡后便可使用。浸泡鹽水目的有二：可以去除豆腥味；并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來更加安全放心。