燒鵝肶

主料

蒜適量

蔥適量

姜適量

鵝肶1只

五香粉1勺

鹽少許

糖少許

生抽少許

老抽少許

料酒少許

油少許

麥芽糖1勺

蘋(píng)果醋半勺

燒鵝肶的做法步驟

1. 鵝肶洗干凈，放進(jìn)微沸水拖一拖，加少許料酒去腥去血水。

2. 用廚房紙擦干表面水份開(kāi)始腌制，蔥姜蒜油鹽糖五香粉料酒生抽老抽抹勻并稍作按摩。冷藏過(guò)夜。

3. 掃去表面蔥姜蒜末，瀝干腌制的醬汁，自然晾干1小時(shí)。

4. 調(diào)脆皮水，少許溫水開(kāi)一勺麥芽糖，再加少許蘋(píng)果醋待用。

5. 刷一層脆皮水然后進(jìn)烤箱70度熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)干10分鐘。此步驟重復(fù)4次。

6. 用錫紙包住易焦的部位，溫度調(diào)至230度熱風(fēng)循環(huán)15分鐘。各家的烤箱脾性不一樣所以還是要時(shí)刻關(guān)注烤制情況，別烤焦哦。

7. 顏色均勻不焦為上佳。

8. 斬件即食，可弄點(diǎn)酸梅醬做蘸醬。

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶Siumiau編寫(xiě)

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