昨日，央視財經(jīng)發(fā)布了一則消息——萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了。 虹鱒原本是種更適合熟食的淡水魚，卻被奸商拿來玩文字游戲，一步步改頭換姓：淡水三文魚 三文魚，搬上餐桌當(dāng)刺身賣給民眾吃。事實(shí)上，這可不僅僅是“識魚不慎”買了假魚的問題，還可能引發(fā)嚴(yán)重健康問題。 一、淡水魚寄生蟲超乎想象 相比海魚，淡水魚的寄生蟲檢出率要高得多，不僅是淡水魚類，河蟹、河蝦等河鮮產(chǎn)品中攜帶的寄生蟲也很多，生吃、腌吃、醉吃都不安全。 這些寄生蟲中，華支睪吸蟲是中國最常見的。  目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵?jǐn)_，而中國人又占總數(shù)七分之三，其中又以兩廣地區(qū)最為嚴(yán)重。2008年的一份研究顯示廣東感染率高達(dá)16.42%（果然不負(fù)“全國最敢吃”的稱號)。 其幼蟲可以寄生在淡水魚、螺、蝦體內(nèi)，動物或人類通過攝入生的、未煮熟的、鹽漬的、腌制或煙熏的淡水魚獲得感染，在腸道孵化后爬到膽管，偶爾也寄居于膽囊或胰管。比起會在體內(nèi)亂跑的寄生蟲，華支睪吸蟲似乎“乖”多了，但可別因此小看了它。 其感染者膽管細(xì)胞癌的發(fā)生風(fēng)險可能是非感染者的15倍，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)更是將華支睪吸蟲（感染）列為一類致癌物之一。 大多數(shù)感染者最初沒有癥狀，急性癥狀常在食用受感染的魚類后10~26日出現(xiàn)，并持續(xù)2~4周，特征性表現(xiàn)為高熱、厭食、腹痛、肌痛、關(guān)節(jié)痛、蕁麻疹；而在慢性病程中，常并發(fā)梗阻性黃疸、胰腺炎、膽管炎、膽管性肝炎，甚至膽管細(xì)胞癌。膽管細(xì)胞癌惡性程度高且很難治愈，47歲的著名導(dǎo)演李大為正是因膽管細(xì)胞癌離世  此外還有顎口線蟲、顎口線蟲  絳蟲，它們就是那類不安分、會亂跑的寄生蟲。這不是面條，是絳蟲！吃口魚只是一兩秒的事兒，但要解決吃進(jìn)去華支睪吸蟲可需要幾個月（感染癥狀常需數(shù)月才消退），更別提會亂竄的絳蟲和顎口線蟲了，跑到哪里禍害哪里。 對付這些寄生蟲，吡喹酮是目前常用的驅(qū)蟲藥，其他替代藥還包括阿苯達(dá)唑、甲苯達(dá)唑。但對于重度、長期存在感染的患者有發(fā)生并發(fā)癥的風(fēng)險，可能需要額外的干預(yù)措施，包括外科手術(shù)或內(nèi)鏡下取出蟲體等。 某位寄生蟲學(xué)專家就曾表示，鏡下觀察淡水魚的寄生蟲，不僅數(shù)量巨大且呈蠕動狀態(tài)，所以一般吃魚都一定會徹底煮熟才吃。 二、既然寄生蟲危害如此大，為何海魚還能生吃？ 海魚可以做刺身，是因?yàn)楹戏ㄟM(jìn)口的海魚都是符合要求急凍后保鮮運(yùn)輸，而且還有檢驗(yàn)檢疫部門把關(guān)，自然更安全。 美國食品藥品管理局（FDA）規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過24小時。 就是萬一不小心吃進(jìn)去了，也不必太憂心。以海魚中最最常見的寄生蟲——異尖線蟲（野生海魚中感染率高達(dá)九成）為例，人類不是其最終宿主，在人體內(nèi)只能作為幼蟲存活數(shù)周，在發(fā)育為成蟲前死亡，因此危害相對較小。 人體感染異尖線蟲后，多表現(xiàn)為胃腸道不適，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。  跑到胃里的異尖線蟲，來自《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》一經(jīng)發(fā)現(xiàn)主張盡快內(nèi)鏡取出蟲體，對于難以找到蟲體或取蟲困難時，可用阿苯噠唑保守治療并輔以抗感染抗過敏藥物。 三、虹鱒實(shí)在不能生吃，可是怎么區(qū)分？  http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/05/2521/134004313_9_20180525093906910.jpeg專業(yè)嚴(yán)肅的“三文魚” 這倆魚怎么區(qū)分？貌似外形、體格還是有些不同的，但切開后……  
|
|
|
