By honey清清

配料：

雞蛋 2個(gè)、北豆腐 300克、咸鴨蛋黃 1個(gè)、小蔥 1根、水 200克、精鹽 適量、生抽 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈

2.生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎

3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水?dāng)嚢杈鶆?，用網(wǎng)篩過(guò)濾兩遍

4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液

5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎

6.用保鮮膜包起來(lái)防止蒸的過(guò)程水汽進(jìn)去，大火燒開(kāi)水后蓋上蓋子，中火蒸15分鐘

7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油

烹飪小貼士：

下面為大家介紹一下食用咸鴨蛋的注意事項(xiàng)：

鴨蛋性偏涼，所以脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。而且鴨蛋中的膽固醇含量也較高，如果患有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)該少吃一點(diǎn)。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦也不宜多食。

在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，而且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來(lái)要更勝一籌。同時(shí)咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。