營養(yǎng)美味的茄子，是我們經(jīng)常見到的食材之一，茄子分青皮茄子和紫色的茄子，其實(shí)營養(yǎng)成分都差不多。

今天給大家介紹一款，用青皮茄子和西紅柿，做出來的紅燒茄子，味道鮮美，特別的下飯，最關(guān)鍵是茄子不油膩，做法還特簡單。

今天中午做了一大盤不一會(huì)兒就被吃光了，喜歡吃茄子的朋友在家做點(diǎn)嘗嘗吧！

食材準(zhǔn)備：

茄子兩個(gè)，西紅柿一個(gè)，蔥，姜，蒜，青辣椒，生抽，醬油，鹽

做法：

1、將新鮮的茄子清洗干凈，用削皮刀削去外皮，放在案板上，用刀從中間劃開，把茄子一分為二，在切成滾刀塊，也可以切成自己喜歡的形狀。

2、把切好的茄子放入容器中，加入清水沒過茄子，用清水浸泡十分鐘，用水泡茄子的好處是防止茄子氧化變黑，最關(guān)鍵的是這樣泡出來的茄子不吸油。

3、把蔥洗凈切末，姜切末，大蒜去皮切末，青辣椒洗凈切成塊裝入盤中備用。西紅柿清洗干凈，先切成塊，再切成碎裝入碗

4、把泡好的茄子撈出控水，在表面撒上干淀粉，讓茄子均勻的沾上薄薄的一層，裹淀粉的好處也是防止茄子吸入過多的油。

5、鍋中倒入花生油，油溫七成熱時(shí)，放入裹好淀粉的茄子，中火炸至茄子浮起，外表變色撈出備用。

6、鍋中留少許底油，待油溫七成熱，放入切好的西紅柿，翻炒加入少許的鹽，這樣能快速炒出西紅柿的汁水。

7、再放入蔥末，姜末，蒜末煸出香味，再倒入半勺的清水，加入生抽，少許的醬油，翻炒均勻，熬湯汁粘稠。

8、再倒入青椒和茄子翻炒均勻，燜至一分鐘入味出鍋裝入盤中，一盤美味的紅燒茄子就做好了。