周朝時，對青銅酒器作了明確的規(guī)定:一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散，六升曰壺。這種青銅酒器的格式和規(guī)格一直沿襲到清代。一般來說，飲酒主要用爵、斝、觚、觶、角等。角的樣子似爵，但前后都有尾，無柱，有的角還有蓋，盛行于商代;觚，圓形侈口，相當于后代的杯;觥也作盛酒器，多為橢園形，口上前有流，后有把手;觶，形似尊而小用以飲酒或盛酒?！蚌』I交錯”的觥也是常見的飲酒器。此外還有青銅杯。銅陵出土過青銅杯，兩邊有耳，或稱之“耳杯”。卣、壺、尊、盉等是盛酒器，盛于商周。卣，園形或橢園形，深腹圈足，有蓋和提梁;商代壺多扁園，周代壺多園形、大腹，春秋時的壺扁園，長頸，也有方壺，戰(zhàn)國時有壺有園形、方形和瓠形等。盉的式樣較多，一般是深臍圓口，前有流(即壺嘴)，蓋和鋬有鏈相連接。鐘、鈁等為貯酒器。鈁即方形壺，鐘即圓形壺，但形體均較較大。鐘還是商代量器。戰(zhàn)國時的齊國以四升為豆、四豆為甌、四甌為釜、四釜為鐘。鐘、豆、釜等都是當時的標準量器。戰(zhàn)國時的釜為壇形，小口大腹，有兩耳。豆似高足盤，或有蓋。以上這些酒器多源于陶制，商周時則為青銅制。作為飲酒器的爵、斝等沿口處均的柱，有單柱、雙柱兩種。飲酒時柱則抵住鼻梁，據(jù)說是以此提醒飲之人，酒多誤事，飲酒應(yīng)適可而止。

青銅酒器之爵:

爵(jué)，飲酒器和禮器。流行于夏商周時期，作用相當于酒杯。圓腹，也有個別方腹，一側(cè)的口部前端有流(即倒酒的流槽)，后部有尖狀尾，流與口之間有立柱，腹部一旁有把手，下有三個錐狀長足。夏代爵胎體輕薄，制作粗糙;橢圓形器身，流長而狹，短尾，流口間多不設(shè)柱，平底，一般沒有銘文和花紋，偶見有連珠紋者。商早期流與口之間開始出現(xiàn)短柱，下腹部中空;有的透鏤有圓孔，以便溫酒加火時透風。商中期后，爵演變?yōu)閳A身，圓底，流口增高，多設(shè)一柱或二柱，柱身加長并向后移，三足粗實且棱角分明，器身加厚。商晚期至西周早期爵體厚重，制作精美;爵身飾有饕餮、云雷、蕉葉等精美的紋飾，上端和柱上也飾有動物形象有少數(shù)無柱而帶蓋的爵，蓋鑄成獸首形。西周前期還有一種器表鑄有扉棱的爵，往往以云雷紋作地，飾有兩層或三層花紋，紋飾繁而精美。西周后期，爵逐漸消失。

青銅酒器之斝:

斝(jiǎ)，漢族古代盛酒器和禮器，由新石器時代陶斝發(fā)展而成。

盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或溫酒?；驹煨蜑槌蘅?，口沿有柱，寬身，下有長足。斝的形制較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無蓋;口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥形等不同形式;腹有直筒狀、鼓腹狀及下腹作分檔袋狀幾種;有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾;底有平底、圓底;足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實足、柱形足等。一般來說，商早期斝多為平底、空錐形足或較瘦的袋狀足，胎體輕薄，紋飾簡單，一般只有一層花紋。商中期至西周早期，斝多為圓底或肥圓的 袋狀腹，柱形足，器體厚重，花紋繁緝， 常用蕉葉紋、饕餮紋、云雷紋等紋樣裝飾，有的以云雷紋做地，其上飾有多層花紋。斝作為禮器，常與觚、爵等組合成套使用。

斝是漢族古代用于溫酒的小型容酒器，行裸禮時所用，或兼作溫酒器。源于同形陶器?！对娊?jīng)·大雅·行葦》曰:“或獻或酢，洗爵奠斝”。斝初見于夏代晚期，盛行于商，斝的侈口較同類的爵要寬?？谘赜兄?，一側(cè)置鋬，長足，有蓋和無蓋的形制并存。通常有青銅鑄造，三足，一鋬(耳)，兩柱，圓口呈喇叭形，形狀似爵而大，然無流無尾，僅在口緣上有兩柱。腹有圓形而平底的，有腹部分襠，袋足似鬲的，也有少數(shù)體方而四角圓，四足，帶蓋的。 盛行于商代和西周時期。

關(guān)于斝的用途，有種說法認為它是溫酒用具，但在禮制方面，據(jù)《禮記》、《左傳》等書所載，斝主要是用來行祼禮的酒器。

斝為酒器，當然也能作為茶具。如《紅樓夢》第四十一回寶釵的茶杯上鐫著‘〈分瓜〉瓟斝(bān b ó j iǎ)’三個隸字。

明清以后，因已發(fā)明了蒸溜酒，酒精度數(shù)提高，酒具也相應(yīng)地變小了，斝做為酒器，徹底地消失了。

青銅酒器之觚:

觚(gū)，飲酒器和禮器。盛行于商周時期，作用相當于酒杯。造型為圓形細長身，喇叭形大口，侈口，細腰，圈足外撇。抓身下腹部常有一段凸起，于近圈足處用兩段靡棱作為裝飾。商早中期，觚的器身較為粗矮，圈足」部有一“十”字孔。商晚期至西周早期，觚身細長，中腰更細，口沿和圈足外撇更甚，圈足上無“十”字孔。這一時期的觚胎體厚重，器身常飾有蠶紋、饕餮、蕉葉等紋飾。西周后期，肌逐漸消失。

觚之與觶，古籍記載頗有混淆處，如《考工記》:“梓人為飲器，勺一升，爵二升，觚三升?！岸俄n詩》云“二升曰觚”，因此古籍對于觚的容量解釋也不相同。現(xiàn)今考古界所通稱之觚，是沿用宋人所制訂的舊名，是否即為古籍中的觚，無法證明。因為商周之觚銘中皆無自名，但據(jù)形體定為飲酒器，還是可信的。有一商代早期觚，其口部半封頂，并有一流可飲，是為飲器的直接證明。觚與爵是一組配合使用的青銅飲器，常相伴出土，也有觚與斝成組合的。鄭州白家莊三號墓、安陽小屯338號墓中均出土過二觚、二爵、二茸。

觚的形制為一具圈足的喇叭形容器，觚身下腹部常有一段凸起，于近圈足處用兩段扉棱作為裝飾。商早中期器形較矮，圈足有“十字孔”。商晚期至西周早期造型修長，外撇的口、足線條非常優(yōu)美，紋飾繁復而華貴。

半封頂流口式，中腰收縮，上口喇叭形封頂似商早期的盞狀，出有一流槽可傾倒酒水，圈足上有大十字孔。此器僅一件，今館藏于河南開封。

寬體式，上口似喇叭而傾度不大，胴體較粗，器底約在通高的三分之二處，圈足約高三分之一左右，其上有大十字孔。

寬體侈口式，器形如上而寬，口侈大，圈足上有大十字孔。

束腰式，器形中等，胴體收縮，最小徑在體形中段，圈足上有大十字孔。

青銅酒器之觶:

觶(zhì)，是中國古代漢族禮器中的一種，做盛酒用。流行于商朝晚期和西周早期。

西周時，出現(xiàn)方柱形的觶。

春秋時，觶演變成長身，形狀像觚。

從字形特征不難看出，這類酒具大多源于上古獸角制作的水器。《禮記·禮器》“尊者舉觶?！编嵭⒎Q:凡飲酒時，”三升曰觶”。

青銅器中習稱的觶有兩類，一類是扁體的，一類是圓體的，此兩類器商代晚期和西周早期皆有，后者且沿用至東周。

商朝時，觶為小瓶形狀，大多有蓋子，圓腹，侈口，圈足。這種形狀的觶多為商代器。西周時有作方柱形而四角圓的。春秋時演化成長身、侈口、圈足觶，形狀像觚，自身銘文稱為“鍴”(如王義楚鍴)而不叫觶。

青銅酒器之角

角(jiao),青銅角，飲酒器。流行于夏商周時期。是下級官吏及平民使用之物，出土數(shù)量很少。器物造型與爵相似，不同之處是口沿無柱，流變形成與爵尾相同的尖形角狀。多有蓋，有的蓋做成禽鳥展翅飛翔狀，非常美觀。傳世有一件角的杯體中有一管狀流，形制和二里頭文化時期的陶角相似，可以認為這是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有蓋。西周中期以后，角便不復存在。

青銅簋(gui)

西周早期的典范之作，相當于今天的碗，是商周時期的盛飯工具。文獻中說是用來盛黍稷稻粱的器皿，容量為一升或二升，用途已明。青銅簋出現(xiàn)在商代早期，但數(shù)量較少，商晚期逐漸增加。商周時期，簋是重要的禮器。特別是在西周時代，它和列鼎制度一樣，在祭祀和宴饗時以偶數(shù)組合與奇數(shù)的列鼎配合使用。據(jù)記載，天子用九鼎八簋，諸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，元士三鼎二簋。出土的簋也是以偶數(shù)為多。 這件銅簋出自陜西省扶風縣周原遺址，是西周早期青銅鑄造業(yè)的典范之作。

簋的形制很多，發(fā)展變化也較大。商代早期，簋多為圓形，侈口，深腹，圈足;到了商代晚期，雙耳簋開始增多。西周時期是簋的盛行時期，不僅出土數(shù)量增多，而且形制亦趨復雜，除雙耳圈足簋外，還出現(xiàn)了四耳簋、三足簋、四足簋和方座簋等。西周前期的雙耳簋上就出現(xiàn)了珥。到了西周中期，又出現(xiàn)了帶蓋的簋。到了西周晚期，又出現(xiàn)了在雙耳附珥簋的圈足下加鑄三個支點新器種。商周時多數(shù)簋體形厚重，器身多飾獸面紋，云雷、乳釘?shù)燃y飾，有的器耳還做成獸面狀，少數(shù)為素面或僅飾一二道弦紋。西周晚期至春秋時期，簋的銅胎變薄，花紋細碎，有的簋蓋鑄成蓮瓣形，與此同時，還出現(xiàn)了大量的形象逼真的仿銅陶質(zhì)簋。戰(zhàn)國以后，簋極少見到。

青銅簋又叫做璉。如果是方形的盛飯器，則叫做簠，文獻中又稱之為瑚。瑚璉即簠簋，常連用，它們都又同時用于宴享和祭祀，而且數(shù)量的多少是等級的標志。它多與鼎配套出現(xiàn)，鼎單簋雙，天子用九鼎八簋，諸侯七鼎六簋，卿大夫五鼎四簋……一般平民不得用，擁有簋者定是高官。因此，簠簋便成了高官的代稱，古代官員為政不廉時，“簠簋不飾”婉指其貪。春秋之時，簠簋還指人有大才。有人曾請孔子評價子貢，孔子說:他這個人，簡直就是瑚璉(簠簋)呀，就是認為子貢很有大器。