夏天是荔枝最好的季節(jié)，現(xiàn)在，水果市場(chǎng)妃子笑也陸續(xù)上市了。那么，吃不完的荔枝，可以泡酒嗎？答案是肯定的，而且夏天吃荔枝酒，味道真的很清新！

如果是要在家做，荔枝酒做法簡(jiǎn)單，一個(gè)罐子，幾瓶酒，一把荔枝，幾塊冰糖足矣。其實(shí)和各種果實(shí)酒的做法類似。

參考數(shù)據(jù)：新鮮荔枝500g，冰糖100g，高粱酒500g。

步驟：

1.首先，所有的荔枝都要?jiǎng)儦ぬ幚怼?/p>

荔枝，撕開(kāi)紅色外殼，在里層果皮上有很明顯的白色果粉。這些有黏性的果粉，會(huì)把大氣中的酵母微生物黏住，與荔枝糖分充分接觸，發(fā)酵產(chǎn)生了含有酒精的飲品。

2.大致的比例是一斤荔枝，白酒一升，糖根據(jù)自己的口味來(lái)添加。

酒放進(jìn)密封容器（泡酒的瓶子先洗干凈，用酒消毒后，晾干）后，別置于太陽(yáng)直接照射到的地方，應(yīng)選一個(gè)陰涼、通風(fēng)處保存，不要有事無(wú)事去搬動(dòng)搖晃，你天天騷擾，它怎能靜靜發(fā)揮“美色”，浸釀過(guò)程中它是“腐尸”。

你可以選擇不同的白酒，例如（廣東米酒、九江雙蒸、二鍋頭、韓國(guó)燒酒、日本清酒）等都可以。度數(shù)可以選擇三四十度左右的，如果選白酒可以選清香型的，釀出來(lái)的果酒更香。

泡過(guò)的果酒度數(shù)會(huì)變得溫和。38度的酒，三個(gè)月品嘗大概20度左右。

在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。最后倒入酒。能把荔枝沒(méi)過(guò)即可，注意別倒太滿，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。

3.取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。覺(jué)得釀好后，就把荔枝撈出來(lái)，荔枝酒就算做好了。

幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就能啟動(dòng)，你會(huì)看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生?？蓭滋旌螅ㄒ部赡苁鞘畮滋旌螅?，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少，說(shuō)明發(fā)酵接近尾聲。準(zhǔn)備長(zhǎng)期飲用的話，可以放入冰箱來(lái)保鮮。

這樣的方法，還可以做出青梅，楊梅等酒。夏天的夜晚，洗完澡后來(lái)一杯，也是很愜意的。當(dāng)然，如果要按照傳統(tǒng)和比較嚴(yán)格的方法來(lái)制酒，流程就會(huì)比較長(zhǎng)，比較講究。

想要釀造荔枝酒，第一步得是剝荔枝，想要保證荔枝品質(zhì)完全新鮮、從而榨出無(wú)菌的汁，就必須要摒棄人工剝荔枝的方法、改用機(jī)械來(lái)操作。為了使新鮮荔枝汁達(dá)到做冰酒的糖分要求，需要先榨汁后處理。用人工冷凍的方法代替自然冷凍。