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面粉是個(gè)神奇的東西，明明是一片無(wú)序的散粉，只肖加點(diǎn)清水，揉出筋度，就能屈能伸，無(wú)窮形態(tài)盡在手中呈現(xiàn)，宛如那擁有大智慧的人一樣，保持本真的同時(shí)，懂得生存的方圓之道。（呀，一不小心，高考作文開(kāi)頭躍然屏幕） 咳咳，總之，要表達(dá)的就是，面團(tuán)整形的手法很多，面包也罷，饅頭也罷，互通的東西很多，學(xué)一樣，漲百技。快學(xué)學(xué)這些可愛(ài)的整形手法吧~ 香 腸 兔 子 饅 頭 卷 By 心美食 材 料
做 法 ①準(zhǔn)備好面粉； ②酵母用溫水化開(kāi)緩緩倒入面粉中，邊倒入邊用筷子緩慢地?cái)嚢瑁?/span> ③攪拌成無(wú)粉絮狀； ④再揉成光滑的面團(tuán)； ⑤發(fā)酵至兩倍大小，手指戳下不回縮（要耐心等一段時(shí)間）； ⑥排氣后平均分成60克左右的10份； ⑦取一份慢慢加入面粉揉成面團(tuán)盡量做到光滑沒(méi)有氣孔，搓成長(zhǎng)條約40cm長(zhǎng)，準(zhǔn)備好香腸； ⑧繞在香腸上，中間留有空隙（一定要有空隙不然蒸出來(lái)就全部粘一起了不好看），這是一種整形法。 ⑨做兔子也是搓成上述同等長(zhǎng)條，如圖對(duì)折放上香腸； ⑩如圖兩條分別穿過(guò)對(duì)折的地方；
?稍稍整形（目的是為了蒸出來(lái)的更好看）；
?用小紅豆裝飾做眼睛就OK，全部做好再發(fā)酵30分鐘左右，上鍋蒸20分鐘關(guān)火燜3～5分鐘這道兔子香腸饅頭卷就做好了，是不是很可愛(ài)呢?
參照作品
photo by 小菁同學(xué) 花 卷 兔
By 萬(wàn)萬(wàn) 材 料
做 法 ①揉好的面團(tuán)要有硬度，不能太軟，一定要徹底揉勻，分成50g左右的大小。 ②取一份滾圓，揉成約40-50cm左右的長(zhǎng)條，如圖卷出身體和頭部，用棉棒粗細(xì)的工具在頭部夾一下。 ③把耳朵稍微揉尖一點(diǎn)，用牙簽壓出耳蝸，塞入紅豆眼睛，剪出腳丫，嘴巴和尾巴即可。
香 腸 烤 饅 頭
By yankun 材 料
做 法 ①揉好的面團(tuán)完成第一次發(fā)酵。 ②排氣，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。 ③然后不切斷左邊，分成九個(gè)條條，如圖。 ④然后13579在上，2468在下，放入香腸擺好，以此類(lèi)推。 ⑤做好了之后放烤盤(pán)上二次發(fā)酵。 ⑥發(fā)酵好之后刷上一層蛋液，撒上蔥花碎黑芝麻。 ⑦170℃烘烤20分鐘即可。 ...END...
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