今天給大家介紹一種回民的美食，羊肉大蔥餡的包子。這種包子味道超香，因其頂部的收口類似于羊的眼睛，又叫羊眼包子。羊肉大蔥包子中的肉汁浸到面皮里，又軟又耐嚼，非常受大家歡迎。據(jù)傳說，康熙皇帝曾喬裝打扮到前門外回民餐館中品嘗羊眼包子，可見其味道相當(dāng)了得。下面就來了解一下，這種可口的包子是如何制作的吧！

羊肉大蔥包子

主料：羊肉、面粉

輔料：大蔥

調(diào)料：黃醬、花椒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.少許面放入盆中，加水。面與水的比例為2:1，同時加入酵母，把面水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2.分幾批將步驟一的水倒入面粉中，不停攪拌后揉成面團

3.蓋上保鮮膜及濕抹布，靜置等待面團發(fā)酵

4.把準(zhǔn)備好的大蔥切丁，同時把花椒放入開水中泡好晾涼水備用

5.向提前準(zhǔn)備好的羊肉餡內(nèi)倒入黃豆醬，一勺生抽，少許老抽及鹽

6.按一個方向，把肉餡攪拌均勻后倒花椒水、大蔥、少許香油，注意撇去水中的花椒

7.將發(fā)酵好的面團揉勻后，揪成若干塊，搟成面皮包入羊肉餡

8.包好的包子再靜置15分鐘即可上鍋蒸熟食用