黃精為百合科黃精屬植物滇黃精PolygonatumkingianumCol1.EtHemsl、黃精Polygonatumsibiri-CUreRed.或多花黃精PolygonatumcyrtonemaHua.干燥根莖，民間根據(jù)其形狀，分別習(xí)稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。始載于《名醫(yī)別錄》，并列為上品，為我國傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)中藥。味甘，性平。

　　歸脾、肺、腎經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤肺，補(bǔ)脾益氣，滋腎填精的功能，是中醫(yī)常用滋補(bǔ)強(qiáng)壯要藥，現(xiàn)多用于治療消渴等疾病?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明黃精具有抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、降血脂、降血糖、強(qiáng)心、防動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、提高和改善記憶、抗炎、抗病毒等廣泛的作用。黃精的化學(xué)成分主要有糖類：多糖、低聚糖和單糖，多種甾體皂苷，多種氨基酸和人體必需微量元素，生物堿等。黃精炮制淵源已久，歷代以來黃精炮制方法有：九蒸九曝法、蔓荊子水蒸法、酒熬法、焙制法、黑豆煮法、酒蒸法、乳浸曬法等，現(xiàn)代主要的炮制法為酒蒸法、清蒸法等。酒黃精飲片為現(xiàn)行主要黃精炮制品。

　　1、黃精炮制工藝歷代文獻(xiàn)研究生黃精具有麻味，服用時(shí)，刺激咽喉，口舌麻木，接觸過生黃精或其汁液的皮膚會(huì)有騷癢感，久聞其生味，會(huì)有刺目眩暈之感。因此采摘后的黃精要經(jīng)過炮制，消除其刺激性及副作用，使其糖性濃烈，口感好，才有利于服用。

　　黃精的炮制方法最早見于我國南北朝時(shí)期的《雷公炮炙論》：“凡采得以溪水洗凈后蒸，從巳至子，刀薄切，曝干用”?。唐孫思邈的《千金翼方》記載黃精炮制法為：“九月末掘取根。撿取肥大者，去目熟蒸，微暴干又蒸，暴干，食之如蜜，可停”，此即黃精的重蒸法?！妒朝煴静荨份d有“九蒸九曝”法：

　　所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令氣溜，即曝之第一遍，蒸之亦是如此，九蒸九曝。宋《重修政和經(jīng)史證類備用本草》載有：“細(xì)挫陰干搗末”、“單服九蒸九曝，入藥生用”的應(yīng)用方法。《太平圣惠方》載有黃精采收后，加工細(xì)切生用的記載;獨(dú)創(chuàng)了用黃精汁加酒燉;加蔓荊子九蒸九曝干的新炮制方法：“取生黃精三斤，洗凈，于木臼中搗爛絞取汁，旋入酒3L，于銀鍋中以慢火熬成煎”。《本草圖經(jīng)》記載了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相合作、水煮取汁煎膏焙法。元代《丹溪心法》用黃精則“生搗汁”。明代仍以沿用唐宋時(shí)期“九蒸九曝”法為主，如明《本草蒙筌》、《景岳全書》、《本草原始》等都有“九蒸九曝”的記載;另外《本草蒙筌》：“人藥療病，生者亦宜?！??！夺t(yī)學(xué)入門》延用了《重修政和經(jīng)史證類備用本草》的方法：

　　“入藥生用，若單服之，先用滾水焯去苦汁，九蒸九曬”。在《魯府禁方》中首次提出了與黑豆共煮的創(chuàng)新炮制方法：“黃精4兩、黑豆2L同煮熟去豆，忌鐵器”。而《壽世保元》提出了“黃精酒蒸”。《醫(yī)宗粹言》為復(fù)蒸法：黃精鮮者，水煮，勿動(dòng)蓋，直煮爛熟，漉起，曬干復(fù)蒸之，又曬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，清代以前的23部本草著作中，要求蒸、曬1次者有4部，蒸、曬2次者有1部，九蒸九曬者有16部，未注明者有2部。

　　而清代很多本草及炮制專著中均載有“九蒸九曝”之法。如《本草從新》：“黃精去須，九蒸九曬用，每蒸1次，必半日方透”;《得配本草》日：“洗凈砂泥，蒸曬9次用”;并增加了水煮取汁煎膏、炒黑豆末相和作餅、水煮取汁煎膏焙干法;清代還沿用了單蒸法，如《玉楸藥解》中載有“砂鍋蒸，曬用”。

　　《本草從新》則著重介紹了蒸制時(shí)間長短，如：“每蒸1次，必半日方透”等?！缎奘轮改稀酚涊d之法為：“二、三月采根煮，去苦味，取汁煎膏，并以炒黑黃豆末相和作餅，或可焙干篩末水服法”。關(guān)于黃精需蒸制的目的，在唐《食療本草》載有“蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾朽壞”的記載。明代《本草原始》延用了這種說法。在《醫(yī)林篡要.藥性》中論述得較為詳細(xì)：“生黃精，實(shí)有辛薟之味，戟人喉吻，惟蒸曬久，庶幾補(bǔ)養(yǎng)滋腎耳;然純陽能動(dòng)命火，使血妄行，山中人飲汁杯許則衄，可知其性大熱”。各種輔料炮制的目的卻未見記載。從黃精歷代炮制文獻(xiàn)的研究可知，至清末黃精的炮制方法多達(dá)二十余種，其中以蒸煮法為主，如單蒸、重蒸、九蒸九曝、加輔料蒸制等。黃精蒸制的原始目的是去除“刺人咽喉”的不良反應(yīng)，蒸曬干可使黃精“不爾朽壞”，并能增強(qiáng)“補(bǔ)養(yǎng)滋腎”的作用。但加入酒、黑豆等輔料炮制的意圖并未說明，現(xiàn)代對(duì)黃精用輔料炮制的目的多采用《本草蒙筌》上的理論來解釋，如“酒制升提，烏豆湯漬曝并解毒致令平和”。綜上所述，古代對(duì)于黃精飲片的炮制方法多樣，就其標(biāo)準(zhǔn)來說多數(shù)以“反復(fù)蒸至滋潤黑色”為經(jīng)驗(yàn)指標(biāo)。

　　2、黃精現(xiàn)代炮制工藝研究現(xiàn)代文獻(xiàn)記載的黃精炮制方法：單蒸法、酒蒸法、黑豆煮蒸法、糖水蒸法、熟地膏蒸法等。二十世紀(jì)七十年代以后各專著及其規(guī)范趨于1～3次。

　　2.1各民族黃精用法及炮制法各民族黃精炮制法：蒸制法(傣族)：置蒸籠內(nèi)蒸至油潤狀;奶制(蒙古族)：凈黃精置鮮牛奶或鮮羊奶中，文火加熱至全部滲透為度;燙制(蒙古族)：凈黃精置沸水中，略燙或蒸至透心，邊曬邊揉至干;用水煎制法(土家族);浸蒸制(布依族)：糯米適量浸泡1d，加黃精1kg、少許枸杞同蒸等。

　　2.2現(xiàn)代改進(jìn)的黃精炮制工藝劉超等Ⅲ對(duì)黃精炮制法提出改進(jìn)即“潤一蒸一燜”：將厚片水潤透心，武火蒸2h后，再給所有黃精都均勻淋上水，再蒸2h，熄火，悶制1夜，取出置烘箱80oI=烘干。林開中等，改進(jìn)工藝為：藥材去雜，水洗凈再悶透，用大火蒸12h后關(guān)火，在蒸籠內(nèi)悶過夜，取出80℃烘干。吳遠(yuǎn)文¨在比較過20%酒蒸黃精與“九蒸九曬”黃精后，認(rèn)為黃精藥材加20%黃酒反復(fù)蒸、曬5次為好。朱衛(wèi)平研究新法為：

　　潤、蒸、燜、拌汁的方法，即藥材洗凈堆垛，再淋水潤透，蒸6h(中間淋1次水)，燜1夜，取出晾至半干，再將所剩藥汁拌入，再曬，切片，干燥。此法與《江蘇省中藥飲片炮制規(guī)范》方法比較，制品光亮、為黑褐色，味甜無味，質(zhì)量較好，炮制時(shí)間縮短了三分之二，并可防止有效成分丟失，保證了藥效。張萬福等對(duì)黃精傳統(tǒng)炮制工具提出改進(jìn)，即采用高壓滅菌柜高壓蒸制法。劉少初等推出炮制工藝：凈黃精塊根，置鍋內(nèi)蒸煮30min左右，取出，再晾曬至半成干，用手揉搓1次，曬干人藥;或?qū)ⅫS精洗凈后，堆垛，并不斷淋水，潤透后放入蒸器內(nèi)蒸6h，中間淋1次水，燜1夜再取出，晾至半干，將蒸時(shí)所剩原汁拌入，再曬，切片，干燥。由呂俠卿主編的《中藥炮制大全》收載了黃精的炮制方法：①熟黃精：取原藥材，洗凈后蒸4～6h(以上大氣計(jì)時(shí))，悶1夜，取出后切厚段片，將蒸液拌人，再反復(fù)蒸曬2～3次，至內(nèi)外滋潤黑色、味甜無麻味為度;曬干或烘干即得。②酒黃精：取原藥材，洗凈再晾干，用20%黃酒(或10%白酒)拌勻，放置燉藥罐內(nèi)，密閉，隔水加熱至酒吸盡?；?qū)⑺幉闹眠m當(dāng)容器內(nèi)，蒸至色黑，內(nèi)滋潤為度。取出后曬至外表稍干時(shí)，切成厚片，干燥即得。林開中等研究表明制黃精：原藥材除去雜質(zhì)，用水洗凈、悶透，用大火蒸12h后?；?，蒸籠內(nèi)悶過夜，80℃烘干。此為蒸烘一次的樣品。蒸、烘1次的黃精，外觀性狀可達(dá)傳統(tǒng)質(zhì)量要求，并且成品率高、節(jié)省藥材、燃料、工時(shí)等;蒸、烘次數(shù)增加，反而會(huì)影響外觀性狀，并且導(dǎo)致成品率下降、費(fèi)工費(fèi)時(shí)，浸出物、總糖、還原糖含量均呈遞減趨勢(shì)、糖及游離氨基酸組分卻無明顯差異。因此提出制黃精以蒸烘一次為宜。也有以正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，采用蒸制時(shí)間、燜制時(shí)間、蒸制次數(shù)、黃酒用量為因素，優(yōu)選出酒黃精飲片最佳炮制工藝為：以蒸制時(shí)間為1h，燜制時(shí)間為1h，反復(fù)蒸制4次為最佳炮制工藝。馮英等以黃精中多糖、醇浸出物和水浸出物為指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)、綜合評(píng)分法，優(yōu)選出酒燉工藝為：加20%黃酒、燉10h、再悶潤8h、70℃干燥。張英等以黃精中多糖、醇浸出物和水浸出物為指標(biāo)，采用均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)及綜合評(píng)分法優(yōu)選清蒸黃精工藝。優(yōu)選出工藝為：清蒸6h，燜潤12h，70℃干燥。

　　因此，黃精是常用中藥，因其產(chǎn)地分布較廣，炮制品種較多，質(zhì)量不易控制。黃精的炮制目前是各地各法，一個(gè)地域一個(gè)方法，一個(gè)方法一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使制黃精飲片質(zhì)量很難統(tǒng)一。陜產(chǎn)黃精，又稱為雞頭黃精，主要是百合科植物黃精PolygonatumsibiricumRed的干燥根莖。有國內(nèi)大型的醫(yī)藥企業(yè)在陜南地區(qū)建立了黃精GAP種植基地，但各廠家炮制工藝各異，黃精飲片差異較大。

　　針對(duì)以上問題，我們認(rèn)為通過實(shí)驗(yàn)優(yōu)選酒黃精飲片最佳的大生產(chǎn)炮制工藝，對(duì)黃精的炮制目的、炮制前后化學(xué)成分的變化及藥理作用變化等方面進(jìn)行深入系統(tǒng)的研究，以期確立最佳炮制工藝。為黃精炮制工藝的規(guī)范化、炮制品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化提供理論依據(jù)。