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絲絲蔥油餅的做法

 nqj0108 2018-05-13

絲絲蔥油餅的做法


主料
  • 面粉 (200克)
  • 水 (110克)
  • 蔥 (3棵)
  • 鹽 (2茶匙)
  • 油
調料
  • 無
廚具
  • 平底鍋
  • 1
    準備好面粉和蔥
  • 2
    面粉加適量的鹽
  • 3
    用五六十度熱水和面
  • 4
    面團揉好蓋上保鮮膜醒置一小時
  • 5
    制作蔥油,蔥切碎，倒入一大勺燒熱的油
  • 6
    蔥油中加入適量的鹽拌勻
  • 7
    醒好的面團搓成長條，切成大小適宜的小面團
  • 8
    搟成長方形寬面片，用勺子均勻抹上蔥油
  • 9
    用刀尖來回劃出細長條
  • 10
    從上向下卷起，裹住蔥油拉長
  • 11
    從一端向另一端盤起，收口壓在餅底下
  • 12
    依次盤好所有的餅
  • 13
    鍋小火燒熱倒入適量的油，放入按扁的蔥油餅
  • 14
    邊煎邊用鏟子均勻的按壓
  • 15
    以巔鍋的方式進行翻面,煎至兩面金黃絲絲分明
  • 16
    趁熱吃,又香又脆

小竅門：

巔鍋翻面摔打會使餅更松散絲絲分明

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