燒烤的香料怎么配？

死一世 2018-05-03

展開全文

你好，夏季到了，又來到燒烤季節(jié)，燒烤香料有多種配法，孜然粒，買回去后，用鍋炒香，炒干然后一半打碎，和到一起，準(zhǔn)備辣椒面，烤好肉串撒上去即可，這是最簡單羊肉串撒料。
羊肉串腌制時以3斤羊肉為例，放入15g鹽，切入一個洋蔥，香菜少許，胡椒粉20g，料酒少許，可以調(diào)入些麻辣鮮等香辛料，調(diào)料店也有售腌制羊肉串的調(diào)料，最后放入2個雞蛋抓勻，腌制半小時即可穿串。
喜歡烤羊排的人士可以先將羊排扎眼，方便入味，用蒜蓉，黑胡椒碎，洋蔥碎，，鹽，提前腌制一晚，烤制過程中刷蒜蓉辣醬，注意火候，因烤制時間較長，推薦先將羊排鹵制成熟，再烤，縮短制作時間。
烤制蔬菜類的就比較簡單了，蔬菜烤好撒入孜然，辣椒，也或者抹上適量的燒烤醬?；蛘吆诮丰u，家庭用的話調(diào)料店都有售。
其實烤羊肉串，烤羊排，或者烤一系列的東西最重要的一項就是食材要新鮮，有些燒烤店腌制羊肉串為啥放好些調(diào)料，那是因為不見得都是羊肉，他需要很多香辛料去掩飾，建議還是自己買原料加工制作，這樣也有樂趣是不是。