五月的吉林大地，草木勃發(fā)，各種山野菜陸續(xù)登場，成為舌尖上的美食。不知道你們現(xiàn)在還有沒有這種經(jīng)歷，一到春天就出去 挖野菜。無論大人還是孩子，都拿個小鏟子去挖野菜。下面，小編為你介紹幾種可口又兼具藥用價值的食材。

薺菜

屬于十字花科，也叫薺薺菜、地菜。葉子細(xì)碎有裂紋，開有小白花。吃薺菜能夠降血壓、健胃消食，對胃痙攣、胃潰瘍等有保健和治療功效，而且蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素等含量比較豐富。

螞蚱菜

馬齒莧就是老百姓常說的螞蚱菜、長命菜，味酸、性寒，有清熱解毒、利水去濕、散血消腫的功效，是治療腸炎、痢疾的良藥，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C含量豐富。

苦菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等。苦菜多糖和膳食纖維還有抗便秘的作用。

婆婆丁

學(xué)名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，可以舒緩皮膚不適，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。

黃花菜

黃花菜（學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

馬蘭頭

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。

槐花

槐花能潤腸通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。清熱涼血，適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。做餅，又可涼拌，炒食，加面粉蒸食。

小根蒜

小根蒜又名薤白、野蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

灰菜

又名灰灰菜、灰條?；也松G、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒的作用。特別要強(qiáng)調(diào)灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯。“灰條復(fù)灰條，采采何辭老?！泵鞒嘶圃骰覘l詩，贊揚(yáng)灰菜在對增強(qiáng)體力、抗拒衰老的作用。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血、促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

榆錢

榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化，防便秘。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健脾和胃，治食欲不振。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

車前草

車前又叫車輪菜、牛舌草，葉片像個小勺，比較光滑，葉脈有五條或七條向外突出。這種野菜性寒，有利尿清熱的作用，可治肝炎、胃炎等，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

蕨菜

昆崳山蕨菜，是文登昆崳山一帶生長的一種山野菜，因其長的像個拳頭，當(dāng)?shù)厝擞纸兴?。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

紫花菜

老面湯

麥蒿

麥蒿學(xué)名叫播娘蒿，有祛痰定喘，強(qiáng)心利尿的功效，富含維生素和胡蘿卜素。

山麻楂

山麻楂又叫山馬齒莧（俗稱山媽株菜）山麻楂要達(dá)到能吃的地步，需要四大工序，即擇、洗、燙、浸。擇山麻楂是一個功夫活。需靜下心來，一根一根地將從山上絡(luò)下來的山麻楂，用手指甲掐下頂尖部分的嫩芽。

堿蓬菜堿蓬菜生長在鹽堿地。一般中性土壤，適合種莊稼。鹽堿地自然含鹽堿成分高，土壤都長白屑，一般的植物很難生存。堿蓬菜采摘的最佳時節(jié)是四五月份，風(fēng)吹日曬也很辛苦，擇起來也很麻煩。堿蓬菜莖和葉微微泛紅，葉片像針狀一撮一撮的。其鮮嫩的莖葉的蛋白質(zhì)含量與大豆相仿，并含有大量的人體所必須的氨基酸、維生素等。

伙伴們，認(rèn)識的這貨不↓ 記得小時候吃過，有點辣.... 叫什么名來？

第二步：野菜哪里去挖？

果園可能打農(nóng)藥，可選擇一般小樹林這樣的地方。

挖野菜一定要注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要亂采、亂吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數(shù)野菜在大一點的超市都可以買到。

山菜好吃，禁防中毒！并不是所有野菜都能食用，要分辨清楚再下手哦！

5月2日，家住松江河62歲的高女士從撫松縣人民醫(yī)院內(nèi)分泌科出院。這次住院對她來說有點鬧心：五一小長假，家人聚在一起吃頓飯團(tuán)圓飯，高女士愛吃胡蘿卜蒿餡的餃子。飯后2個小時后，高女士感覺手腳發(fā)麻，頭暈，惡心，嘔吐。家人發(fā)現(xiàn)后，立即送往醫(yī)院救治，擺脫了生命危險。據(jù)內(nèi)分泌科醫(yī)生介紹，患者來時神智不清，血壓47ml/L—77ml/L，經(jīng)家屬描述發(fā)病過程，初步診斷為山野菜中毒。近一時期，該科陸續(xù)有吃山野菜中毒住院的患者。

胡蘿卜蒿因它無污染，味道鮮美，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。另胡蘿卜蒿有小毒，有經(jīng)驗的美食家，在吃胡蘿卜蒿前先用開水燙一下，然后用清水洗凈，在冷水中浸泡1到2個小后再食用。年老幼小者常因免疫力差，如食用不當(dāng)，會引起中毒反應(yīng)。

撫松縣人民醫(yī)院內(nèi)分科主任利江說，吃山野菜前要仔細(xì)挑選，防止參雜幌子，如山芹菜、猴腿菜、山糜子菜等很容易參雜進(jìn)幌子，食用者會引起中毒反應(yīng)。美食當(dāng)前，小心食用。

下面這10種有毒“野菜”，誤吃可能會喪命！

1.狼毒草

狼毒草又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。

2.老公銀

老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

3.蒼耳子

蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

4.曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

5.毒芹

毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。

6.野生地

野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

7.毒蘑菇

毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。

8.曼陀羅

曼陀羅花不僅可用于麻醉，被稱為“東方麻醉劑”，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有大毒。此菜與秋葵相像，誤食它中毒的事很多，千萬注意這個假“秋葵”。

9.毛茛

密被開展或貼伏的柔毛，基生葉和莖生葉具長柄。單歧聚傘花序，具少數(shù)花；花瓣5，亮黃色，生于水邊濕地、山坡草叢中，分布在全國各地。有毒。

10.天南星