概 述每年秋冬季節(jié)，有很多人都喜歡自己用芥菜來腌制成酸菜，我奶奶以前就經(jīng)常做，現(xiàn)在，我媽媽有時(shí)候也會(huì)自己做，等什么時(shí)候想吃酸菜魚了，就可以直接挖一點(diǎn)出來吃，絕對安全衛(wèi)生，而且放心，自己放的什么材料自己心里最清楚，肯定沒有添加任何化學(xué)物質(zhì)，那么，在家怎么輕松用芥菜來腌制酸菜呢？下面，我跟大家簡單介紹一下腌制的方法。 步驟/方法：1 首先，我們在做芥菜腌制酸菜之前，可以先把芥菜整株切下來，然后再拿去晾干曬干，晾到用手去抓芥菜的時(shí)候，覺得很軟了，而且沒有什么水分了，這樣就可以了。還需要準(zhǔn)備適量的鹽。 2 其次，我們要準(zhǔn)備了好一個(gè)干凈的陶制的壇子，一定要干凈，而且沒有油，然后再把水燒開，把晾曬好的芥菜整齊地放進(jìn)壇子里面，一定要在每一層上加上適量鹽，再加上別的芥菜。 3 最后，把燒開的水倒進(jìn)壇子里面，然后再蓋上蓋子，放在陰涼的地方存放，一般過上幾天就可以吃了，這些芥菜腌制成的酸菜可以用來炒肉片，用來做酸菜魚等，這些都是特別不錯(cuò)的。 注意事項(xiàng)：值得注意的是，每次取芥菜腌制酸菜的時(shí)候都要用干凈無油的筷子去取，然后再蓋好，防止沒吃的酸菜變質(zhì)，芥菜腌制酸菜要浸入到水下面才行。 |
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